Як рыхтаваць гусака з яблыкамі?

Убачыць гусака на нашым стале можна досыць рэдка. Не асоба жадаюць жанчыны быць у яго, так як нават пасля падрыхтоўкі мяса яго злёгку жестковато, што не кожнаму да спадобы. Але калі ведаць, як рыхтаваць гусака правільна, то нічога складана няма. А вось гэта ўмеюць рабіць нешматлікія, дакладней, яны проста не ведаюць некаторых сакрэтаў. Такім чынам, калі вы вырашылі папесціць сваю сям'ю, а можа і гасцей, смачным запечаным гусаком, тады дачытайце гэты артыкул да канца, каб шмат што для сябе пазнаць.

Як рыхтаваць гусака: пазбаўляемся ад калянасці

Калі вы проста запячэцца гусака, то мяса яго сапраўды апынецца жорсткім, калі, вядома, не трымаць яго ў духоўцы паўдня. Такая ўжо асаблівасць гэтай птушкі. Вядома, калянасць гусака можа прыйсьці да спадобы, але далёка не ўсім. Майце гэта на ўвазе. Што тут можна зрабіць? Каб пазбавіцца ад калянасці, можна:

• Пачысціць і памыць гусака, а затым пакласці яго ў халадзільнік на некалькі дзён. Кулінары сцвярджаюць, што рэальна дапамагае.
• Замаріновать гусака ў растворы яблычнага воцату, пакінуўшы яго ў марынадзе на ўсю ноч.
• Нацерці гусака сумессю здробненай зеляніны, журавін і солі. Пакінуць у спакоі на ноч.

Перш чым казаць пра тое, як рыхтаваць гусака, давайце навучымся купляць птушку. У тым, што яна павінна быць свежай, вас пераконваць, напэўна, не трэба. Часцяком гаспадыні сутыкаюцца з іншай праблемай: купілі гусака, а ён з цяжкасцю ўваходзіць у духоўку. Менавіта таму выбірайце гусака такіх памераў, каб ён не толькі без праблем мог увайсці ў духоўку, але і вакол яго заставалася дастатковую колькасць вольнага прасторы. Падчас запякання вам прыйдзецца яго вярнуць, ды і прапякае гусь «не па памерах» будзе з вялікай працай.

Як прыгатаваць гусака смачна?

Такім чынам, гусака вы ўжо купілі. Гэта галоўны прадукт, але не адзіны. Птушку трэба нацерці соллю і рэзкімі затаўкамі, даць некаторы час пастаяць, каб сумессю прахарчавалася не толькі скурка, але і частка мяса.

Акрамя гусака нам спатрэбяцца яблыкі, пажадана антонаўка, якія будуць выкарыстоўвацца для фаршировки нашай птушкі. У прынцыпе, можна паэксперыментаваць з любымі прадуктамі, напрыклад, грыбамі, гароднінай, так як рыхтаваць гусака можна цалкам па-рознаму. Тым не менш, класічны варыянт - менавіта яблыкі антонаўка. Яблыкаў трэба купіць столькі, каб іх хапіла для фарширования. Яблыкі трэба пачысціць, выдаліць з іх асяродак, а затым нарэзаць на чатыры часткі. Закладваем яблыкі ўнутр гусака, а адукаванае адтуліну зашывалі белай ніткі (бярыце ніткі менавіта гэтага колеру, так як падчас запякання яны не будзе выдзяляць фарбуюць рэчывы). Шаруе гусака спецыямі, солім

Так як рыхтаваць гусака прыйдзецца ў духоўцы, то выкласці яго можна прама на бляху з высокімі борцікамі, але лепш за ўсё для гэтых мэтаў падыдзе гусятніцы. Не забудзьцеся звязаць птушцы ногі, каб яны падчас гатавання не дакраналіся сценкі духоўкі. Абавязкова ў посуд наліце вады, прыкладна на 1-2 см. У вадзіцу можна дадаць трохі солі. Цяпер ставім нашу птушку ў духоўку і пачынаем запякаць. Колькі будзе рыхтавацца гусь у вашым выпадку, зможаце даведацца толькі вы, але практыка паказвае, што паласавацца смачным мясам атрымаецца не раней, чым праз два-два з паловай гадзіны. Тэмпература запякання - першыя хвілін дваццаць хвілін каля 270 З, затым 220 З, а за 40 хвілін да заканчэння гатавання - 200 С. Дарэчы, як толькі да заканчэння гатавання застанецца сорак хвілін, можаце абкласці гусака яблыкамі.

Як прыгатаваць дзікага гусака?

Калі раптам на вашай кухні была птушка, вырашчаная ня чалавечымі рукамі, а ў прыродных умовах, не хвалюйцеся. Рыхтаваць дзікага гусака вы можаце так жа, як апісана вышэй. Самае галоўнае, добранька яго вымачыць, так як мяса дзікай птушкі яшчэ больш жорсткае. Ну і час для яго запякання можа некалькі павялічыцца. У любым выпадку, зрабіўшы ўсё правільна, вы атрымаеце вельмі смачнае страва, у захапленні ад якога застануцца ўсе члены вашай сям'і.