Як рабіць салата пад футрам

Пра тое, як рабіць салата пад футрам ведаюць усе, але мала хто знаёмы з гісторыяй яго ўзнікнення. Безумоўна дадзенае страва папулярна ва ўсіх краінах былога Савецкага Саюза і з'яўляецца адным з самых любімых, святочных і зімовых салат, які прынята падаваць на сямейнае свята Новы год. А вось усім нашым ведам пра тое, як рабіць салата пад футрам, мы абавязваем купцу Анастасія Богомилову, які напярэдадні 1918 году загадаў свайму кухару стварыць новую і пры гэтым недарагую закуску. Дадзеная ідэя паўстала з-за таго, што падчас рэвалюцый ва ўсіх піцейных установах завязваліся п'яныя бойкі паміж пралетарамі, а вось з дапамогай добрай і сытнай закускі, на думку Богомилова можна было уціхамірыць гэтых дэбашыр. Такім чынам, быў прыдуманы салата пад назвай футра, гэта так званая абрэвіятура, якая пазначае - шавінізм і заняпаду - Байкот і Анафема. Праз колькі часу ў дадзенае страва палюбілася шматлікім і яно знайшло прымяненне на ўсіх сталах у якасці пажыўнай закускі.

Як рабіць салата футра? Асноўнымі яго інгрэдыентамі з'яўляюцца здробненыя гародніну, якія наладжваюцца на філе селядца пластамі і аддзяляюцца адзін ад аднаго маянэзам. Варта адзначыць, што аднаго адзінага рэцэпту аб тым, як рабіць пад футрам селядца, няма. Кожная сям'я мае свой варыянт яго падрыхтоўкі, увасабляючы разнастайныя ідэі ў спалучэнні гародніны і разнастайных прадуктаў. Хтосьці дадае сыр, яйкі, яблыкі і грыбы, а хто-то строга прытрымліваецца першапачатковага рэцэпту. Безумоўна, з часам было прыдумана шмат сакрэтаў, з дапамогай якіх дадзены салата мог хутчэй прахарчавацца, быць пышным і мець прыемныя смакавыя якасці. Так, да прыкладу, калі госці ўжо на падыходзе, а футра яшчэ не гатовая, можна падрыхтаваныя нацёртыя гародніна змяшаць з маянэзам, а толькі потым выкладваць асобна па пластах, дзякуючы гэтаму вам не прыйдзецца чакаць, пакуль салата прахарчуецца. Таксама для таго, каб футра мела прыгожую форму ў маянэз можна дадаць жэлацін, а калі вы не жадаеце, каб у роце было доўгі послевкусіе ад лука, яго неабходна замачыць на 15 хвілін у марынадзе прыгатаванага з вады, воцату і цукру. Прапорцыя складае 6 сталовых лыжак вады, 2 сталовыя лыжкі воцату, гарбатная лыжка цукру і дробка солі. Для таго каб надаць свежы смак дадзеным стравы можна дадаць у яго агурок або яблык, а для пікантнасці запраўце лук чайнай лыжкай гарчыцы і расліннага алею, а таксама дадайце дробку солі і трохі перцу.

Перад тым як рабіць салата пад футрам, неабходна сур'ёзна паставіцца да выбару малосоленая селядца, таму менш за ўсё вас павінна цікавіць цана, галоўнае, як яна выглядае, і ў якой вадзе плавае на прылаўках крамы. Галоўнае правіла складаецца ў тым, што расол павінен быць празрыстым, бо толькі ў такім можа знаходзіцца свежая рыба. Лепш за ўсё перапытаў у прадаўца дату, калі была засоле селядзец, яна, дарэчы, не павінна складаць больш за 12 дзён. Пасля гэтага звярніце ўвагу на колер самой рыбы, яна павінна быць шэра-блакітнага колеру і не мець жоўтыя плямы, якія абвяшчаюць аб тым, што яна шмат часу праляжала ў расоле і яе катэгарычна нельга купляць. Рэкамендуецца купляць селядзец суцэльную без распаранага бруха, вага якой павінен быць не менш падлогу кілаграма, тады яна будзе вельмі сакавітай, тоўсты і смачнай. Дарэчы, пры куплі звярніце ўвагу на спінку рыбы, яна павінна быць тоўшчы бруха, бо гэта прыкмета, што яна на 100 адсоткаў з'яўляецца тоўсты.

Такім чынам, як рабіць салата пад футрам, каб ён была смачным і цудоўным, выконваючы класічны рэцэпт. Для гэтага неабходна папярэдне адварыць дзве бульбіны, дзве морквы, адну салодкую буракі ў падсоленай вадзе. Пасля гэтага даць гародніне астыць. Затым чысцім іх ад лупіны і шаруюць на дробнай тарцы, дзякуючы гэтаму салата атрымліваецца досыць пухнатым і лёгкім. Затым наразаем адну галоўку рэпчатай цыбулі і замочваем яго на 10-15 хвілін у воцаце з вадой, цукрам і соллю. Далей чысцім селядца, вызваляем яе ад костачак, наразаем на дробныя кубікі і ўкладваем па ўсёй талерцы. На ёй раскладваем марынаваны лук, змазваем усе лёгкім маянэзам, затым высцілаюць пласт бульбы, морквы і буракоў і не забываем ўсе слаі змазваць маянэзам, так, каб яны добра набраліся. Затым вы зможаце праявіць сваю фантазію і ўпрыгожыць яго зялёным лукам, яйкам, маянэзам, агуркамі, памідорамі ў выглядзе разнастайных малюнкаў, арнаментаў, кветак і жывёл. Пасля гэтага салата варта паставіць у халадзільнік хоць бы на гадзіну, каб ён настаяўся.

Прыемнага апетыту!