Як пякуць хлеб у печы. Чым ён адрозніваецца ад хлеба, які выпякаецца ў духоўцы і мультиварке

Усім вядома з дзяцінства, што хлеб - усяму галава. Гэта, бадай, адзіны прадукт, які павінен быць дома заўсёды. Ўніверсальны мучное выраб выдатна спалучаецца з многімі стравамі, прычым як з першымі, так і з другімі. Яго нават можна ўжываць на дэсерт, да прыкладу, нашмараваўшы лустачку хлеба варэннем. Атрымліваецца смачны салодкі бутэрброд.

Хлеб - не проста ежа

Хлеб - прадукт, які ўвасабляе сабой мудрасць і павага. Менавіта з хлебам і соллю прынята сустракаць дарагіх гасцей, маладых на вяселлі і т. Д. Да яго ставяцца беражліва і з любоўю. З ім звязана мноства прыказак, прымавак, народных павер'яў і абрадаў.

Як пякуць хлеб у печы зараз, складана параўнаць з працэсам яго прыгатавання ў мінулых стагоддзях. Раней муку прасейвалі ўручную, т. К. Сіта прыдумалі не так даўно. Гэта займала шмат часу і сіл. Ды і лішніх адходаў ўзнікала больш. Заплаціць досыць высокую цану за белы хлеб былі ў стане далёка не ўсе, таму яго маглі сабе дазволіць толькі заможныя дваране. Усе астатнія куплялі чорны хлеб.

Савет худнеюць

У хлебе ўтрымоўваецца вялікая колькасць вугляводаў, таму ён па праву лічыцца крыніцай энергіі. Пшанічная вычышчаная мука, выкарыстоўваная для яго падрыхтоўкі, спрыяе ўзбагачэнню арганізма вугляводамі, з прычыны чаго чалавек папраўляецца. Таму тым людзям, якія імкнуцца схуднець альбо проста спрабуюць прытрымлівацца правільнага харчавання, варта абмяжоўваць сябе ва ўжыванні белага хлеба.

хатні хлеб

Сёння крамы прапануюць сваім кліентам вялікая разнастайнасць разнастайнай выпечкі: хлеб з вотруб'ем, з сырнай начыннем, грубага памолу, з зелянінай і т. Д. Якім бы смачным ён ні быў, але хатні хлеб заўсёды смачней ў шмат разоў. Бо ён напоўнены любоўю і шчодрасьцю. Таму кожнай гаспадыні неабходна ведаць, як пякуць хлеб у печы.

Рэцэпт прыгатавання ў духоўцы

Для ўсіх тых, хто адважыўся парадаваць сваіх блізкіх духмяным хатнім хлебам, прапануецца інструкцыя, як пячы хлеб у духоўцы. Што для гэтага спатрэбіцца:

• 1 кг мукі пшанічнай вышэйшага гатунку;
• 500 мл кіпячонай вады;
• 40 г (пакецік) дрожджаў;
• 30 г сметанковага масла;
• соль (1 сталовая лыжка);
• цукар (2 сталовыя лыжкі).

Працэс падрыхтоўкі падзяляецца на два этапы. Спачатку трэба прыгатаваць рошчыну:

• Паўкіло мукі змяшаць з вадой (у вялікай ёмістасці).
• Змешваць інгрэдыенты да атрымання аднастайнай масы.
• Накрыць ёмістасць і паставіць у цёплае месца на 3-4 гадзіны.
• Штогадзіны неабходна абмінаць цеста, яно будзе гатовым тады, калі павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы.

Пасля таго як рошчына будзе гатовая, можна прыступаць да наступнага этапу:

• Усыпаць у рошчыну астатнюю муку, дадаць соль і цукар.
• Пажадана яшчэ уліць пару лыжак расліннага алею і убіць 1 яйка, але гэта не абавязкова.
• Ўсё добранька змяшаць, накрыць вечкам і пакінуць яшчэ на паўтары гадзіны.
• Затым вымесіць цеста і пакінуць яшчэ на паўгадзіны.
• Зараз застаецца выкласці цеста ў прогретую форму, змазаную алеем і выпякаць пры тэмпературы 160-180 градусаў, паступова павялічваючы тэмпературу да 280 градусаў, і потым зноў зніжаючы да 180.
• Праз гадзіну духмяны хлеб з апетытнай скарыначкай гатовы!

Хлебопечка ў дапамогу гаспадыні

Вынаходніцтва хлебопечкі значна палегчыла задачу выпякання хатнім гаспадыням. Усё, што ад апошняй патрабуецца - падрыхтаваць неабходныя інгрэдыенты, астатнюю працу выканае хлебопечка. Разгледзім рэцэпт прыгатавання белага хлеба з семкамі. Каб пячы хлеб у хлебопечке, неабходна:

• малако - 1 шклянка;
• алей (лепш гарчычнае) - 1 сталовая лыжка;
• мука вышэйшага гатунку - 300 г;
• дрожджы - 1 гарбатная лыжка;
• насенне лёну - 3 сталовыя лыжкі;
• насенне сланечніка - 1 сталовая лыжка.

У некаторых хлебопечкі вадкасці і сыпкія інгрэдыенты павінны змяшчацца ў спецыяльныя ёмістасці асобна. Таму спачатку падрыхтоўваем вадкія прадукты, затым - астатнія:

• малако неабходна падцяпліць, затым адмераць неабходную колькасць расліннага алею, змясціць гэтыя інгрэдыенты ў спецыяльную ёмістасць;
• муку трэба просеять праз сіта і высыпаць у ёмістасць хлебопечкі;
• да пакуты дадаць дрожджы, пасаліць і посахарить;
• дадзеныя сыпкія інгрэдыенты змяшчаем у хлебопечку;
• выстаўляем налады замесу цеста: праграма 1, скарыначка - сярэдняя, вага - 100 г;
• чысцім ўсе семечкі;
• калі хлебопечка выдасць характэрны гукавы сігнал, які пазначае канчатак 2-га цыкла замешвання цеста, варта высыпаць туды падрыхтаваныя насенне;
• зачыніць вечка, пасля чаго хлебопечка працягне працу па выпяканні;
• у выніку атрымліваецца гатовы гарачы хлеб, які трэба выцягнуць, накрыць сурвэткай і пакінуць астываць.

Альтэрнатыва печы - мультиварка

Нашмат спрашчае працэс падрыхтоўкі хатняга хлеба мультиварка. Трэба проста-проста змясціць усе інгрэдыенты ў ёмістасць мультиварки і чакаць выпякання смачнага хатняга хлеба. Разгледзім падрабязней, як пячы хлеб у мультиварке. Неабходныя інгрэдыенты:

• малако - 50 мл;
• сухія дрожджы - 40 г;
• мука - 850 г;
• соль - 1 лыжка;
• цукар - 1 лыжка;
• алей - 2,5 лыжкі.

Працэс падрыхтоўкі выглядае наступным чынам:

• у цёплым малацэ растварыць дрожджы, дадаць соль і цукар;
• туды ж дадаем раслінны алей;
• паступова трэба ўсыпаць муку, памешваючы, да адукацыі тэсту;
• цеста злёгку замясіць, каб яно не прыліпала да рук;
• затым цеста трэба адставіць у цёплае месца і накрыць ручніком;
• цеста павінна павялічыцца ў 2 разы, тады можна сфармаваць з яго шарык і адправіць яго ў ёмістасць мультиварки;
• выбраць падагрэў на 15 мін;
• пачакаць, пакуль цеста яшчэ больш павялічыцца ў аб'ёме (прыкладна 30 мін);
• цяпер трэба выбраць рэжым выпечкі і выставіць час - 60 мін;
• па заканчэнні гадзіны цеста неабходна перавярнуць і пакінуць яшчэ выпякацца на 40 мін;
• свежы хлеб выняць і даць яму астыць.

Асаблівы смак хлеба з рускай печы

У кулінарных кнігах можна знайсці шмат разнастайнай інфармацыі аб тым, як пякуць хлеб у печы. Аднак некаторым вядомы непаўторны густ выпечкі з сапраўднай печы. Калі вы хочаце пакаштаваць чагосьці новага, вам неабходна паспрабаваць хлеб у рускай печы. Рэцэпт, вядома, крыху больш складана, але вынік таго варта! Такім чынам, як пякуць хлеб у печы:

• трэба ўзяць 3-літровы ёмістасць, уліць туды 1 шклянку цёплай вады і размяшаць 1 чайную лыжку сухіх дрожджаў і столькі ж цукру;
• адправіць туды 100 г пшанічнай мукі (першага гатунку) і добра змяшаць;
• рошчыну накрыць вечкам і пакінуць на 2 гадзіны ў цёплым месцы;
• пасля таго як у рошчыне з'явіцца пена, дадаць туды 1 чайную лыжку солі і муку (100 г пшанічнай і 400 г жытняй), усё старанна перамяшаць;
• адставіць цеста ў цёплае месца, пасля таго як яно павялічыцца, абмяць і адставіць зноў;
• цяпер трэба запаліць у печы, даць ёй добранька прагрэцца, дачакацца з'яўлення вуглёў;
• форму вышмараваць алеем, выкласці туды цеста і даць яму трохі падысці;
• верхавіну тэсту вышмараваць алеем, затым накрыць форму вечкам;
• адправіць форму ў печ;
• каб хлеб атрымаўся не сухі, у печку варта паставіць ёмістасць з вадой;
• выпякаць 1 гадзіну, пасля чаго загарнуць гатовы хлеб у ручнік да астывання.

Хлебушек з любоўю

Вядома, можна пайсці больш лёгкім шляхам - проста купіць хлеб у найбліжэйшай супермаркеце, але тым самым вы пазбаўляеце сябе шмат чаго. Густ хатняга хлеба, яго водар і свежасць, яго храбусткая скарыначка і лёгкасць не параўнаюцца ні з якім іншым хлебам. Больш за тое, ён пазбаўлены усялякіх дабавак, якія выкарыстоўваюць розныя вытворцы для павелічэння тэрмінаў захоўвання, паляпшэння кансістэнцыі і т. Д.

Самы карысны і смачны - гэта хлеб у печы. Рэцэпт яго просты. Бо галоўнае не тое, як выпечаны хлеб. Галоўнае, што яго рыхтуюць з любоўю.