Як прыгатаваць тварог у хатніх умовах?

Не сакрэт, што хатні тварог непараўнальны з набытым у краме, як бы ні ўсхвалялі і ні рэкламавалі апошні. Гэты цудоўны прадукт у велізарнай колькасці змяшчае бялок, у шмат разоў перавышае яго колькасць у астатніх малочных прадуктах. Бялок, які прысутнічае ў тварагу хатняга прыгатавання, выдатна засвойваецца арганізмам і вельмі хутка расшчапляецца. Гэты прадукт аднолькава карысны як для жадаючых нарасціць мышачную масу, так і для якія мараць аб тонкай таліі. Акрамя таго, яго ўжыванне пойдзе на карысць людзям, якія пакутуюць ад хранічных захворванняў стрававальнага гасцінца. Як прыгатаваць тварог у хатніх умовах?

Перш за ўсё, варта запомніць, што для гэтай мэты абавязкова наяўнасць натуральнага малака, у адваротным выпадку будзе толькі дарма выдаткавана час і прадукты. Для атрымання тварагу трэба прыгатаваць:

• малако хатняе - 2 літры;
• рондалі, розныя па памеры, так, каб адну змясціць у іншую - 2 штукі;
• сурвэтку марлевую бездакорнай чысціні;
• сіта.

Перад тым як прыгатаваць тварог, трэба яшчэ і набрацца цярпення, прыкладна на суткі, але вынік, паверце, будзе каштаваць таго.

1. Процеженное малако выліваюць у рондаль меншага дыяметра і пакідаюць у цёплым месцы, арыентыровачна, на суткі - пакуль малако не сквасілі. Калі гэта адбудзецца, наўпрост залежыць не толькі ад часу года, але і ад якасці каровінага прадукту. Тым не менш, калі паставілі ўвечары, пад вечар наступнага дня, варта чакаць неабходнага выніку.
2. Як прыгатаваць тварог выдатнай якасці? Для паляпшэння густу будучага тварагу і для паскарэння скісання часам у рондаль дадаюць некалькі лыжак нятлустай смятаны або кефіру.
3. Рондаль са скіслае малаком змяшчаюць у рондаль вялікага памеру, але аднолькавай вышыні з першай. Асцярожна уліваюць ваду ў які ўтварыўся прамежак паміж сценкамі двух рондаляў.
4. Змяшчаюць рондалі на слабы агонь і не выпускаюць з-пад кантролю працэс падрыхтоўкі тварагу ні на хвіліну. У момант, калі абрызглы малако стане закіпаць і адыдзе ад сценкі рондаля, а ўтварылася прастора запоўніцца вадкасцю жаўтлявага колеру - тэрмінова здымаюць рондалі, меншую здабываюць з большай і астуджаюць паўфабрыкат.
5. Як прыгатаваць тварог далей - не складае адмысловай працы. Дно сіты высцілаюць марлевай тканінай і вельмі асцярожна і паступова выкладваюць сталовай лыжкай на яе зыходны прадукт. Далей, звязаўшы краю марлевай сурвэткі, атрыманы вузельчык падвешваюць такім чынам, каб з яго адлучалася залішняя сыроватка. Рэшткавы прадукт - тварог.

Неабходна ведаць, што оттопленный ў хатніх умовах тварог змяшчае вялікую колькасць вадкасці, і ад яе трэба ўмела пазбавіцца. Для лепшага падрыхтоўкі тварагу з атрыманага ад закіпання згустку яго прама ў рондалі трэба разрэзаць на кавалкі і толькі пасля гэтага перанесці на марлевую сурвэтку.

Правільнае аддзяленне сыроваткі - залог атрымання прадукту хвацкага якасці.

• У выпадку, калі паўфабрыкат недогрет ў вадзе - тварог хатні атрымаецца кіслым, ды і сыроватку будзе цяжка аддзяліць.
• Калі, наадварот, перагрэўся - тварог будзе крышыцца.
• Для атрымання тварагу шчыльнай кансістэнцыі на вузельчык з тварагом кладуць чыстую кухонную дошчачку, на якую змяшчаюць груз, так званы, «гне».

Атрыманая сыроватка таксама прыдатная для падрыхтоўкі страў. З яе атрымліваецца цудоўны квас, кісель, жэле, а халаднік на сыроватцы не пакіне наогул нікога абыякавым.

Аднойчы засвоіўшы, як рыхтаваць тварог, і параўнаўшы яго невымоўны густ з тым, што вы спрабавалі раней, вы зразумееце, што лепш ўжываць натуральныя прадукты, прыгатаваныя ўласнаручна, чым набываць у крамах сумнеўнай якасці і падвяргаць сваё здароўе рызыцы.