Як прыгатаваць стравы для фуршэта

Фуршэт - гэта свайго роду перакус на афіцыйным мерапрыемстве або сяброўскай вечарыне, калі галоўнай задачай мерапрыемства зьяўляецца не накарміць гасцей да паліцы, а пагутарыць, абмяняцца ідэямі, інфармацыяй і т. Д.

Фуршетные меню

Асаблівасць падобнага застолля складаецца ў тым, што госці ядуць па прынцыпе самаабслугоўвання, стоячы. Стравы для фуршэта ўключаюць:

• Нарэзку агароднінную і мясную, сыры, бутэрброды, садавіна. Па жаданні гаспадары могуць паставіць на кухню стойку стравы з выпечкай, у тым ліку і здобнай. Прапануюцца і прысмакі: печыва, пірожныя, цукеркі. У якасці дэсерту падаюцца жэле, марозіва.
• З напояў - асвяжальныя, ахаладжальныя, у тым ліку халодны чай, вады, сокі, кактэйлі (ужо гатовыя). Спіртное выстаўлена ў залежнасці ад характару мерапрыемствы: віно, джын з тонікам, гарэлка і т. Д.
• Стравы для фуршэта накладваюцца на аднаразовыя талеркі. Ядуць іх рукамі, відэльцам або са шпажек (напрыклад, канапе). Лыжкі і сталовыя нажы, як правіла, не прадугледжаныя.
• У асобных бутэлечках, соусниках могуць стаяць розныя соусы, вострыя і кісла-салодкія. Некаторыя стравы для фуршэта ідуць з кетчупам: ён ставіцца ў завадскіх ёмістасцях. Пажадана закупіць некалькі розных гатункаў - пад густы гасцей. Гэта ж можна сказаць пра маянэзе.
• Цяпер пра птушку і рыбе. Калі ў стравы для фуршэта ўваходзіць птушка (дзічыну, курыца), яе варта загадзя разрэзаць на парцыённыя кавалкі і абкласці прыгожа з зелянінай. Калі мяркуецца падаць рыбу, то лепш фаршаваную, таксама ўжо нарэзаную, каб яе зручна было браць сабе на сподачак. Селёдка, дарэчы, - вельмі нават добрая закуска для падобнага мерапрыемства. Паступаць з ёю рэкамендуецца так: зняць скурку, зразаць мяса са шкілета, выняць костачкі, нарэзаць кавалачкамі, пакласці на даўгаватае страва, пасыпаць зялёным лукам, апырскаць цытрынавым сокам.

Красна хата ня кутамі

Разгледзім падрабязней тое, якія стравы для фуршэта можна прыгатаваць.

• Бутэрброды. Прапануюцца самыя розныя: з маслам і ікрой, з сырам і кілбасой, з фаршмаком, з тунцом і маслам, тунцом і варанымі яйкамі і т. Д. Вось, напрыклад, такі рэцэпт: кавалачкі французскага батона нацерці часныком, апырскаць алеем, пасыпаць цёртым сырам і трохі падсушыць у духоўцы. Атрымаецца востранькі, духмяна і вельмі смачна. На гатовыя бутэрброды пакладзеце кружочкі памідораў або лустачкі свежага агурка.
• Разнастайныя канапе. Прыгожа і апетытна глядзяцца такія лёгкія закускі для фуршэта, як канапе з сырам і ананасамі, сырам і алівамі або масьлінамі, з сёмгай і іншай каштоўнай рыбай. Напрыклад, на кавалачак свежага хлеба кладзецца лустачку мяккага на смак цвёрдага сыру, а зверху - кавалачак ананаса, нарэзанага кружочкам або кубікам. Злучаецца всё на вострыя драўлянымі палачкамі-пожагах або калыпкамі. Дарэчы, у сучасных кулінарных кнігах і часопісах друкуецца нямала саветаў па афармленні таго ці іншага стравы для фуршэта з фотаздымкамі.
• Гародніна на фуршэце заўсёды дарэчы. Акрамя традыцыйных агуркоў і памідораў, нарэзаных так, каб з іх не вельмі выцякаў сок, можна прапанаваць фаршаваныя баклажаны ці таматы. Апошнія рыхтуюцца так: зрэзаць у цвёрдага цэлага невялікага памідора Карашкова частка, акуратна выбраць сярэдзінку. Начыніць цёртай брынзай з часнаком. Поспех закускі забяспечаны.
• Сырнай-каўбасная нарэзка. Акрамя варанай, вэнджанай, сухой каўбасы госці змятуць бужаніну, вяндліну, балык. Арыгінальнымі апынуцца тварожныя шарыкі: тварог сярэдняй мяккасці падсаліць, пасыпаць вострым перцам, дадаць часнык, добра змяшаць. Браць па камячкі масы і скочваць у шарыкі. Зверху капнуць маянэзам.

Саветы напрыканцы

Ідэй аб тым, як арганізаваць фуршэт танна, і хітра, у любой крэатыўнай гаспадыні можа ўзнікнуць маса. Галоўнае - не перашчыраваць. Паклапаціцеся пра дастатковую колькасць папяровых сурвэтак. І не забудзьцеся не толькі аб аднаразовых талерках, але і пра шкляначках.