Як прыгатаваць смачныя памідоры ў жэле

Памідоры можна нарыхтаваць рознымі спосабамі. Самыя арыгінальныя рэцэпты перадаюцца практычна з вуснаў у вусны. Да такіх можна аднесці памідоры ў жэле. Гэта незвычайныя рэцэпты. Некаторыя з іх прадстаўлены ў гэтым артыкуле.

Першы рэцэпт прапанаваны з разліку на адну ёмістасць аб'ёмам 0,5 літра. Бярэм 300 грам памідор. Яны павінны быць шчыльнымі, без пашкоджанняў, лепш "вяршкі". Таксама спатрэбіцца галоўка цыбулі-шалота, адзін перац салодкі жоўтага колеру і каля двух сталовых лыжак журавін.

Памідоры трэба папярэдне бланшыраваць. Для гэтага надрэзаць скурку крыж-накрыж. Затым апускаем таматы ў кіпень на 2-3 хвіліны. Далей зліваем гарачую ваду і заліваем іх халоднай вадой. Пасля такой працэдуры з памідораў можна папросту зняць скурку. Перац салодкі неабходна пачысціць і нарэзаць паўколамі. Лук таксама чысцім ад лупіны і наразаем колцамі. Зараз прыступаем да закладцы агародніны ў банкі. Выкладваем пластамі лук, памідоры, затым сыпем журавіны і перац. Так паўтараем пласт за пластом, пакуль ёмістасць не будзе цалкам запоўненая. Гародніна размяркоўваем як мага шчыльней, але сочым, каб плады таматаў ня прымяць.

Далей трэба прыгатаваць заліванне, якая неабходна, каб зрабіць памідоры ў жэле. Для гэтага спатрэбіцца адзін літр вадкасці, па 1,5 лыжкі цукру і солі, 20 грам жэлаціну і гваздзік з чорным перцам. Жэлацін трэба замачыць у адным шклянцы астуджанай, але кіпячонай вады.

Бярэм шклянку вады і дадаем у яго ўсе інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі залівання. Далей ўліваем ў яе набраклыя жэлацін і вельмі старанна ўсё змешваем. Даводзім да кіпення, але не даем кіпець, інакш жэлацін страціць свае ўласцівасці. Заліваем гарачай заліваннем падрыхтаваную гародніну ў банках і закрываем іх вечкамі. Далей варта працэс стэрылізацыі. Пасля гэтага банкі шчыльна закаркоўваюць і пакідаюць астываць. Затым перамяшчаюць іх у больш прахалоднае месца.

Таматы, марынаваныя ў жэле, рыхтуюць рознымі спосабамі. Магчыма, у кожнага кулінара ёсць свой любімы рэцэпт. Але ўсё ж разгледзім яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі. Нам спатрэбіцца 1,5-2 кілаграма гэтых гародніны. Таксама ўжываць адна вялікая цыбуліна і прыкладна два лаўровых ліста.

Для марынаду нам неабходна: палова літра вады, сталовая лыжка жэлаціну, столькі ж солі, 1,5 лыжкі пяску цукровага і чвэрць шклянкі воцату. Памідоры рэжам паўколамі, але не вельмі тонкімі. Таксама паступаем і з рэпчатым лукам. Загадзя падрыхтоўваем шкляныя банкі. На дно кожнай ёмістасці выкладваем лаўровы ліст, затым пластамі памідоры і нарэзаны лук.

Жэлацін трэба замачыць у астуджанай вадзе прыкладна на 40 хвілін. Затым трохі яго награваем, каб усе макулінкі растварыліся, але не кіпяцім. Усе астатнія інгрэдыенты, неабходныя для марынаду, змешваем і дадаем да іх набраклыя жэлацін. Прыгатаванай сумессю заліваем гародніна і закрываем банкі металічнымі вечкамі. Каб памідоры ў жэле захоўваліся больш доўгі тэрмін, трэба іх стэрылізаваць. Для гэтага, не зачыняючы вечкамі, змяшчаем іх у кіпячую ваду, вельмі акуратна, на хвілін 10. Затым закочваем банкі і пакідаем астываць.

Кансервуем памідоры такім чынам і атрымліваем смачнае страва, якое можа ўпрыгожыць любы стол у зімовы перыяд. Пры падрыхтоўцы можна выкарыстоўваць і іншыя інгрэдыенты. З таматамі выдатна спалучаюцца кроп і часнык. Гэтыя прадукты нададуць ім пікантны густ і водар. З рэзкіх затавак падыдзе гваздзік ці духмяны перац.

Памідоры ў жэле нарыхтоўваюць на зіму, але можна ўжываць іх у ежу і праз невялікі перыяд часу. Калі вы любіце салёныя памідоры, то выкарыстоўвайце першы рэцэпт, а калі марынаваныя - другі. Усё залежыць ад вашых пераваг і густаў. Але галоўнае, гэта магчымасць атрымліваць асалоду ад густам гэтай гародніны ў зімовы перыяд.