Як прыгатаваць люля-кебаб на патэльні

Гэта страва можна назваць шматнацыянальным, таму што яго рыхтуюць і любяць ва ўсім свеце. Але ўсё ж у яго ёсць свая гістарычная радзіма. Люля-кебаб на патэльні або вуглях здаўна рыхтуюць у Азіі і на Каўказе. Робяць яго з мяса, а дакладней - з фаршу. У аснове гэтай стравы ляжыць бараніна з лукам і спецыямі, але можна выкарыстоўваць і іншыя гатункі мясных прадуктаў.

некалькі саветаў

Каб прыгатаваць люля-кебаб на патэльні або мангале, неабходна вельмі старанна і доўга вымешваць фарш. Пры гэтым мяса вылучае бялок, і кансістэнцыя становіцца вязкай. Гэта асабліва важна, калі выкарыстоўваецца мангал (мяса будзе моцна трымацца на шампурах). У фарш абавязкова дадаюць здробнены лук і невялікая колькасць спецый (соль і перац). Падаюць люля-кебаб на стол з вялікай колькасцю зеляніны і лаваш, але можна спалучаць іх і з гарнірам.

класічны рэцэпт

Рыхтуючы люля-кебаб на патэльні, традыцыйна выкарыстоўваюць бараніну. Бярэм 400 грамаў гэтага мяса, 30 грамаў барановага сала, 70 грамаў рэпчатай цыбулі, базілік, зялёны лук і кресс-салата для ўпрыгожвання стравы. Мяса солім, Перчем і прапускаем праз мясасечку разам з салам і цыбуляй. Робім гэта двойчы, каб дамагчыся патрэбнай кансістэнцыі. Пасля гэтага на працягу доўгага часу старанна вымешваюць фарш рукамі і ставім яго ў холад на 30 хвілін. Далей ёсць два спосабу падрыхтоўкі. Можна сфармаваць доўгія тонкія каўбаскі і нанізаць іх на шампуры. Другі варыянт - гэта падрыхтоўка без выкарыстання шампураў. Незалежна ад абранага спосабу, абсмажваем люля-кебаб на патэльні з даданнем любога тлушчу. Падаем страва, упрыгожыўшы зелянінай. Вось так можна зрабіць люля-кебаб на патэльні. Рэцэпт вельмі просты, галоўнае - выконваць тэхналогію.

Люля-кебаб з курыцы

Як ужо было сказана, для падрыхтоўкі можна браць любы від мяса. Гэта адступленне ад класічнага рэцэпту, але ў сувязі з папулярнасцю стравы яно дапускаецца. Возьмем курынае філе (2 кілаграмы) і прапусцім яго праз мясарубку. Лук наразаем вельмі дробна і заліваем вінным воцатам. Праз 30 хвілін яго адціскаюць і дадаем у фарш. Сыпем туды ж маленькую лыжку Зіры, перац і соль. Цяпер добра вымешваюць і адбіваем фарш, каб ён стаў глейкім. Адпраўляем яго ў халадзільнік на 1 гадзіну. Далей прыступаем да обжарке. Бярэм шпажкі і трохі фаршу. Фарміруем доўгую каўбаску, прыціскаючы яе вельмі моцна да палачкі, каб не засталося паветра. Абсмажваем люля-кебаб на патэльні. Гэта страва мае дзівосны водар.

арыгінальна

Бярэм 500 грамаў бараніны, 100 грамаў чорнага хлеба, 3 цыбуліны, дзве маленькія лыжкі масла сметанковага, шклянку кіпячонай вады, дзве лыжкі маянэза, маленькую лыжку крухмалу, спецыі і тлушч для смажання. Мяса наразаем і прапускаем праз мясасечку. Хлеб размочваюць ў вадзе і дадаем у фарш. Лук здрабняем і абсмажваем. Змешваем усе інгрэдыенты і перакручваецца яшчэ раз праз мясарубку. Дадаем у гэтую сумесь маянэз, крухмал, спецыі і змешваем. Цяпер фарміруем каўбаскі. Гэта лепш рабіць мокрымі рукамі, тады фарш не будзе прыліпаць. Абвальвацца люля-кебаб у сухарах і абсмажваем з кожнага боку.

Выбірайце любы ўпадабаны варыянт і рыхтуйце люля-кебаб. Рэцэпт з фота гэтай стравы ўпрыгожыць любую кулінарную кнігу.