Як зварыць кукурузу мяккай і сакавітай: некалькі сакрэтаў

Бліжэй да восені пачынаецца сезон кукурузы. Свежыя катахі вельмі сакавітыя і апетытныя, іх густ падабаецца практычна ўсім. Але тое, як яе рыхтуюць вулічныя прадаўцы, застаецца пад пытаннем. Лепш разабрацца, як зварыць кукурузу дома, і атрымліваць асалоду ад без усялякіх боязі. Пара нескладаных дзеянняў - і ёсць найлепшы гарнір для ўсёй сям'і ужо гатовы. Важна не толькі ўмець прыгатаваць, але і выбраць катахі. Разгледзім працэс падрабязней.

Робім правільны выбар

Нават калі вы сапраўды ведаеце, як зварыць кукурузу мяккай і сакавітай, страва можа атрымацца нясмачным з-за старых сухіх пачаткаў. Выбірайце маладыя, невялікія катахі светлага колеру. Ярка-жоўтыя і аранжавыя відавочна пераспелі і будуць вельмі жорсткімі. Пераканацца ў сакавітасці таксама проста - адламаць адно зярнятка і раздушыце яго пальцамі. Калі яно мяккае і лёгка паддаецца - кукуруза маладая і свежая. Калі збожжа зацвярдзела і высахла - катах даўно зрэзаны або проста-проста зусім пераспеў. Вядома ж, іх таксама можна даволі прыгатаваць, але калі ёсць выбар, лепш усё ж узяць катахі маладзейшы.

Як зварыць маладую кукурузу?

Перад тым як пачаць прыгатаванне, варта ачысціць катахі ад лісця і прамыць іх пад праточнай вадой. Не выкідвайце бацвінне - яе варта выкласці на дно рондаля для варэння кукурузы. Так катахі не будуць подгорают, датыкаючыся з дном. Акрамя таго, выкарыстанне сцягі перад тым як зварыць кукурузу мяккай і сакавітай, забяспечвае яшчэ і асаблівы смак, гуляючы ролю прыправы. Заліваць вадой катахі варта так, каб яны былі цалкам пакрытыя. Абавязкова карыстайцеся для варэння рондалем з вечкам, якую можна зняць толькі пасля закіпання вады. Не варта адразу ж усыпаць соль.

Як доўга трэба варыць?

Правільна рабіць выбар перад тым як зварыць кукурузу мяккай і сакавітай, вы навучыліся, і кастрюлька з катахамі ўжо на пліце. Як доўга чакаць смачнае страва? Пачынайце адлік ад пачатку кіпення. Маладыя катахі будуць гатовыя ўжо праз чвэрць гадзіны. Каб зярняткі не трэскаліся пры падрыхтоўцы, дадайце соль ва ўжо закипевшую ваду. На літр вады будзе дастаткова чайнай лыжкі. Звярніце ўвагу на тое, што пры варэнні перезревшей кукурузы саліць ваду катэгарычна не рэкамендуецца. Яна атрымаецца занадта жорсткай. Як зварыць кукурузу мяккай і сакавітай, калі яна старая і суховатая? Варыце найменей пяцідзесяці хвілін, у некаторых выпадках аж да паўтары гадзіны. Пераканацца ў тым, што катахі гатовыя, можна відэльцам. Аддзеліце некалькі зярнятак і паспрабуйце на смак. Калі яны мяккія, агонь можна выключаць. Для паляпшэння густу пераспелых пачаткаў іх рэкамендуецца патрымаць пару гадзін пасля выключэння пліты ў адвары. Маладыя можна ёсць адразу ж, яшчэ гарачымі. Як правіла, асаблівых дапаўненняў не патрабуецца. Дастаткова проста пасаліць буйной соллю або папярэдне злёгку вышмараваць сметанковым алеем. Пры жаданні можна паспрабаваць і аліўкавы, а можна і зусім абыйсціся без усялякага алею, асабліва калі катахі вельмі мяккія і сакавітыя самі па сабе, але са сметанковым густ атрымаецца больш пяшчотным і малочных.