Як варыць сачавіцу, каб атрымалася і смачна і карысна

Верная спадарожніца чалавецтва з спрадвечных часоў, карысная і смачная сачавіца (сямейства бабовых), з'яўляецца, разам са зёлкавай культурамі, прадуктам харчавання, да якога арганізм чалавека адаптаваны на генетычным узроўні. Стравы з сачыўкі ўжывалі яшчэ жыхары старажытнага Егіпта, Грэцыі і Вавілона, прычым у прадстаўнікоў розных класаў сачавіца мела неаднолькавых каштоўнасць. Для беднякоў яна служыла асновай іх штодзённага рацыёну, а для заможных класаў была дэлікатэсам, каханым за свае гаючыя ўласцівасці. Жыхары старажытнай Русі, таксама, высока ацэньвалі карысць і пажыўнасць сачавіцы, адзін час яе нават ўжывалі ў хлебапячэння.

Першая унікальная асаблівасць сачавіцы складаецца ў тым, што яна застаецца экалагічна чыстай, незалежна ад ступені забруджвання навакольнага асяроддзя. Другая - які ўваходзіць у склад сачавіцы раслінны бялок, нічым не саступае жывёльнаму, не маючы пры гэтым, характэрных для мясной бялку тлушчавых кампанентаў. У адрозненне ад іншых бабовых, перад тым як варыць сачавіцу, яе не абавязкова замочваць, таму ў любы час ёсць магчымасць не толькі разнастаіць сваё меню, але і ўмацаваць здароўе. Бо ў сачавіцы ўтрымліваюцца такія карысныя рэчывы, як жалеза, калій і фалійная кіслата, і яе асабліва рэкамендуецца ўжываць пры хваробах сардэчна-сасудзістай сістэмы, а таксама пры праблемах з ныркамі і страўнікава-кішачны тракт. Карысная сачавіца пры цяжарнасці, бо дапамагае правільнаму развіццю плёну.

Сачавіца бывае чырвоная, карычневая і зялёная (няспелая). Вельмі важна дакладна ведаць, колькі варыць сачавіцу розных відаў, каб яна не ператварылася ў неапетытнай кашу. Карычневую сачавіцу вараць, пры папярэднім замочванні на 2-3 гадзіны, хвілін 30-40. Калі сачавіцу варыць адразу, то на гэта сыдзе прыблізна гадзіну - паўтара. Трохі даўжэй варыцца зялёная сачавіца, а вось на прыгатаванне чырвонай разнавіднасці прыйдзецца выдаткаваць не больш за паўгадзіны.

З сачавіцы рыхтуюць самыя разнастайныя стравы - супы, кашы, катлеты, паштэты, салаты. Вось некалькі нескладаных рэцэптаў, якія паказваюць як варыць сачавіцу проста і смачна.

Рэцэпт №1 - поліўка з сачавіцы.

Для рэцэпту спатрэбіцца: шклянку карычневай сачыўкі: цыбуліна: невялікая моркву; палова невялікага карняплода салеры; два памідоры; салодкі перац; раслінны алей; сухі базілік; маяран; часнык 2-3 дзелькі; соль; свежая зеляніна пятрушкі.

Сачавіцу добра прамыць і паставіць варыцца. Моркву і салера нацерці на буйнай тарцы, салодкі перац нарэзаць палоскамі і абсмажыць ўсе разам у раслінным алеі. Дадаць нарэзаную дробнымі кубікамі цыбуліну і смажыць яшчэ некалькі хвілін. Калі сачавіца будзе ўжо амаль мяккай, пакласці ў яе абсмаленыя гародніна, пасаліць, развесці, пры неабходнасці, кіпенем да кансістэнцыі супу і варыць да гатоўнасці. У самым канцы варэння, дадаць вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя кубікамі памідоры, здробнены часнык, спецыі і рыхтаваць яшчэ 5 хвілін. Такую зацірку добра пасыпаць зелянінай пятрушкі і падаваць з грэнкамі з жытняга хлеба.

Рэцэпт №2 - сачавіца з рысам.

Для рэцэпту спатрэбіцца: шклянку сачыўкі: ½ шклянкі рысу; 3-4 лыжкі сметанковага масла; молаты востры чырвоны перац; соль; свежая зеляніна пятрушкі. Каб усе інгрэдыенты гэтай стравы былі гатовыя адначасова, для яго варта браць чырвоную сачавіцу або, перад тым, як варыць сачавіцу карычневага і зялёнага гатункі, замачыць яе на 2-3 гадзіны.

Папярэдне падрыхтаваную сачавіцу, зварыць у дзвюх шклянках вады. Асобна адварыць рассыпісты рыс і астудзіць яго да пакаёвай тэмпературы. Усыпаць рыс у гарачую сачавіцу, акуратна змяшаць, дадаць чырвоны перац і соль. Паліць распаленым алеем і пасыпаць нарэзанай зелянінай пятрушкі. Да такой стравы рэкамендуецца падаваць салата з свежай гародніны.

І, напрыканцы, яшчэ некалькі карысных рэкамендацый:

1. Перад варэннем сачавіцу варта добра прамыць, каб выдаліць з яе магчымы смецце.

2. Саліць сачавіцу лепш у самым канцы варэння, тады яна хутчэй прыгатавацца і будзе больш мяккай.

3. Лепш класці сачавіцу ў кіпячую ваду, так яна менш разварыцца.

4. Абавязкова, час ад часу правярайце сачавіцу на гатоўнасць, так як дакладны час варэння для яе ўсталяваць цяжка.

Цяпер, ведаючы як варыць сачавіцу, вы маеце магчымасць смела фантазіяваць, вынаходзячы ўсё новыя стравы для свайго меню.