Як варыць пярловую кашу, каб яна атрымалася смачнай

Пярловую кашу любіў і шанаваў Пётр I. Напэўна, нікому не трэба нагадваць пра яго высокай працаздольнасці і цягавітасці. Не апошнюю ролю ў гэтым адыграла і пярловая каша. Існуе некалькі варыянтаў яе прыгатавання з грыбамі, з яблыкамі, з чарнаслівам, з ялавічнага мясам, з гусаком або баранінай.

Паспрабую распавесці пра некаторыя сакрэты кулінарыі, каб правільна варыць пярловую кашу. Як і любую іншую крупы, пярлоўку трэба перабраць, выдаліць шалупіну і старыя і пашкоджаныя збожжа, якія надаюць кашы горыч. Пярлоўку неабходна замочваць за 10-12 гадзін да падрыхтоўкі ў вадзе, прычым выконваючы вызначаную прапорцыю: на літр вады браць не больш 1 шклянкі чыстай крупы. Затым пярловую кашу пачынаюць варыць.

У залежнасці ад таго, на чым рыхтуюць пярловую кашу, час затрачваюць на гэта рознае. Калі вам трэба прыгатаваць пярлоўку ў якасці гарніру, дастаткова паварыць кашу на павольным агні на вадзе каля гадзіны. Затым ваду зліць, а кашу заправіць сметанковым алеем. А вось малочную пярловую кашу лепш за ўсё рыхтаваць на вадзяной лазні 5- 6 гадзінаў. Таму дакладнага адказу на пытанне, а колькі варыць пярловую кашу па часе не існуе.

У сучасных сем'ях цяпер на кухні маюцца хуткаварка і мультиварки, у якіх выдатна можна прыгатаваць пярловую кашу для ўсёй сям'і. Толькі абавязкова выконваць прапорцыі вады і крупы ў кожным выпадку. Пярловая каша атрымліваецца нясмачнай, калі яе гатаваць няправільна. Дадаваць у яе любы тлушч таксама нельга, толькі сметанковае масла.

Але калі ведаць, як варыць пярловую кашу, паспрабаваць яе прыгатаваць, выдаткаваўшы свой час, то яна зможа заняць годнае месца ў вашым сямейным меню. Асабліва пярловая каша карысная для гіпертонікаў і аслабленым пасля хваробы людзям. Можна звараную пярловую кашу працерці праз сіта, дадаць сметанковы алей, малако, тварог і добра ўзбіць. Атрымаецца пышная і смачная каша, якую можна заправіць мёдам або варэннем. Думаю, ад такой кашы не адмовяцца і дзеці.

Можна прыгатаваць нават святочная страва, калі пісьменна выкарыстоўваць свае веды аб тым, як варыць пярловую кашу. Для гэтага трэба папярэдне замачыць пярлоўку на ноч. Раніцай адварыць яе некалькі хвілін у кіпячай вадзе, затым ваду зліць, а пярлоўкай начыніць гусака або качку і запекчы ў духавай шафе да гатоўнасці. Паколькі птушка рыхтуецца некалькі гадзін, пярловая каша ўнутры прыгатуецца і атрымаецца рассыпістай і смачнай.

Можна прыгатаваць пярловую кашу з грыбамі і любым мясам. Для гэтага адварыць грыбы ў падсоленай вадзе, абсмажыць на патэльні з лукам і спецыямі. А на грыбным булёне адварыць пярловую кашу. Думаю, што асаблівых складанасцяў у падрыхтоўцы і пытанняў пра тое, як варыць пярловую кашу на грыбным адвары не ўзнікне. Выконвайце суадносіны вадкасці і крупы і рыхтуйце як звычайна. Адзіна, што варта зрабіць, так гэта працадзіць грыбны адвар адразу пасля варэння грыбоў, да памяшкання ў яго пярловай крупы. Асобна прыгатаванае мяса, абсмаленыя грыбы выкладваюць на талеркі па-над пярловай кашы. У гэтым выпадку сметанковага масла дадаваць не варта, тлушчу і так хапае.

Ці можна і як варыць пярловую кашу для дзяцей дашкольнага ўзросту? Вядома, існуюць пэўныя асаблівасці падрыхтоўкі дзіцячай кашы. Паколькі пярлоўка дрэнна зварыўшыся ў малацэ, яе трэба папярэдне адварыць у вадзе. Працэс падрыхтоўкі і замочвання крупы нічым не адрозніваецца ад падрыхтоўкі пярловай кашы для дарослых.

Для пачатку пярлоўку варта адварыць 15-20 хвілін у кіпячай вадзе ў рондалі з тоўстым дном. Затым ваду зліць, а пярлоўку заліць цёплым, але не кіпячым малаком, давесці да кіпення і паварыць хвілін дзесяць на невялікім агні. Потым рондаль пераставіць на вадзяную лазню ці ў вялікі рондаль з кіпячай вадой і пакінуць на павольным агні таміцца некалькі гадзін.

Гэта, натуральна, працаёмка і патрабуе пэўнага часу. Але часам, асабліва аслабленаму дзіцяці, будзе карысна прыгатаваць такую кашу. Ды і вам яна дапаможа аднавіць сілы і павысіць працаздольнасць пры неабходнасці.