Як ачысціць кальмара ад плёнкі? Як хутка і лёгка ачысціць замарожаныя кальмары ад плёнкі?

У гэтым артыкуле мы разгледзім асноўныя спосабы ачысткі кальмара ад плёнкі. Калі вы гатовыя даведацца нешта новае з кулінарыі, мы пачынаем!

Ачыстка кальмара ад плёнкі: проста і хутка

У ідэальным варыянце ваш кальмар павінен быць свежым. Але калі вы жывяце далёка ад месцаў яе лоўлі, то прыйдзецца скарыстацца замарожаным, што крыху ўскладніць працэс і адаб'ецца на смакавых якасцях прадукту. Але выбіраць не даводзіцца, а падаць на стол малюска хочацца. Будзем вучыцца таму, як лёгка ачысціць кальмары ад плёнкі!

Калі гаспадыні атрымалася усімі праўдамі і няпраўдамі дастаць свежае будучыню ўпрыгожванне святочнага стала, то працэс раздзелкі трохі ўскладняецца. У ежу падыходзяць толькі мантыя, крылы і шчупальцы, таму ваш морапрадукты неабходна гільяцінаваны, адрэзаць яму галаву адразу за вачыма.

Затым вам неабходна пазбавіцца ад натуральнага напаўняльніка тулава - вантроб. Яны таксама ў ежу не асоба падыходзяць. Для гэтага засуньце руку ўнутр кальмара і, узяўшыся за яго Хордзі, вывярніце яго навыварат, як футболку. Так вам будзе значна лягчэй прыбраць з яго ўсё лішняе.

Сьвежазамарожанага кальмар прадаецца ўжо без галавы, таму працэс раздзелкі тушкі паскараецца, вам не прыйдзецца адрэзаць нічога лішняга, толькі пачысціць знутры. Затым варта пераход да зняцця плёнак, ўяўны працаёмкім. Працэс у рэчаіснасці не так складзены.

здымаем плёнку

Як ачысціць кальмара ад плёнкі? Лёгка і проста! На некалькі секунд апусціце яго ў ёмістасць з кіпячай вадой або ошпарьте кіпенем. Ад рэзкага перападу тэмператур плёнка съёживается і ператвараецца ў лахманы, якія пры прамыванні самастойна адыходзяць. Гэты спосаб падыходзіць для свежых або сьвежазамарожанага кальмараў.

Не ведаеце, як ачысціць замарожаныя кальмары ад плёнкі? Тут таксама выкарыстоўваецца перапад тэмператур. Для пачатку малюска трэба размарозіць, затым апусціць у кіпень, хутка выцягнуць і абліць ледзяной вадой (альбо пакласці на лёд). Павярхоўная каляровая плёнка гэтак жа, як і ў першым выпадку, съёжится і больш вам асаблівых клопатаў не даставіць.

Празрыстую ж плёнку, пра якую таксама не варта забываць, трэба акуратна падчапіць кончыкам нажа і сцягнуць. У адваротным выпадку смак будзе безнадзейна сапсаваны, а выкалупваць з межзубного прасторы кавалачкі незразумелай субстанцыі, пагадзіцеся, занятак не самае вясёлае.

Але аптымальны варыянт таго, як ачысціць кальмара ад плёнкі, вядома, механічны. Усё ж такі апусканне то ў кіпень, то ў лёд адмоўна адбіваецца на гусце гатовага стравы, таму проста запасе цярпеннем і акуратна і пяшчотна здымайце ўсё ўручную. Часу гэта зойме больш, затое вашыя дамачадцы і госці не скажуць, што вы спрабавалі іх атруціць невядомым і жахлівым на смак стравай з нейкага іншапланетнага звера.

асаблівасці кальмаров

Як біялагічны від кальмары з'явіліся каля 200 млн. Гадоў назад, у трыясавага перыядзе. Спосаб іх перамяшчэння не сустракаецца больш ні ў аднаго жывога арганізма на планеце. У гэтых малюскаў ўбудаваны «рухавік», які працуе па прынцыпе рэактыўнай цягі. Засасывая ў сябе ваду, ён з сілай выпускае яе праз своеасаблівае «сопла», што дае яму хуткасць да 30 км / г. Самыя буйныя асобнікі маюць даўжыню да 17 метраў, а вага да 280 кг. Развітая нервовая сістэма, некаторы падабенства інтэлекту, цэлы арсенал для нападу і абароны ставяць яго на парадак вышэй бесхрыбтовых. Менавіта так яны і змаглі дажыць да цяперашняга часу.

Аддаюць перавагу кальмары салёную ваду, не менш за 33%, так што ў «маласольных» морах (тыпу Балтыйскага) гэта пачвара вы не сустрэнеце. З-за прымешкі медзі кроў кальмаров мае блакітны колер, але гэтым могуць пахваліцца і рачныя ракі са скарпіёнамі. А вось тры сэрца - такое ёсць толькі ў гэтых галаваногія малюскаў. Ну і «чарнільны мяшок» - таксама выключна іх эвалюцыйнае вынаходніцтва. Мала таго што выкінутыя чарніла захоўваюць форму кальмара, так накінуліся на гэта "воблака" рыба слепне і губляе нюх з-за паралізуе ўласцівасці дадзенай вадкасці. І пакуль рыба спрабуе зразумець, што з ёй адбываецца, кальмар хутка мяняе афарбоўку і змотваецца дадому.

Стравы з кальмаров

Вы ўжо навучыліся таму, як хутка ачысціць кальмары ад плёнкі, цяпер жа азнаёмімся з некаторымі стравамі з гэтых старажытных монстраў, напрыклад, з кальмаров па-кітайску.

Вам спатрэбяцца: кілаграм кальмараў, пара цыбулін, 4 зубчыка часныку, 2 ст. л. соевага соусу, 2 ч. л. цукру, зеляніна, соль і перац па гусце. Вычышчаных кальмаров апускаем на 2 хвіліны ў кіпячую ваду, затым адкідваем на друшляк. Парэзаны паўколамі лук абсмажваем да залацістага колеру на патэльні, пасля чаго дадаем туды нашаткаваную саломкай або кольцамі кальмаров і смажым хвіліну. Дадаем цукар, соль, перац, соус, хутка змешваем і смажым на вялікім агні яшчэ дзве хвіліны. Агонь выключаем, выціскаць часнык, яшчэ раз змешваем, выкладваем у посуд для салаты, упрыгожваем зелянінай і падаем на стол.

Не менш смачныя і кальмары з гароднінай. Як ачысціць кальмара ад плёнкі вы цяпер ведаеце, таму пераходзім да самога працэсу. На 600 г мякаці малюска бярэм дзве буйных морквы, дзве цыбуліны, перац (лепш сумесь), 1 ч. Л. солі, 3 арт. л. нерафінаваны расліннага алею і спецыі па гусце.

Кальмары рэжам кольцамі, лук - буйна, моркву трох на буйнай тарцы. Усё ўкладваем у прыдатную пасудзіну і дадаем астатняе. Масу трэба змяшаць і пакінуць на 20 хвілін, каб страва набрыняла. Затым раскладваем атрыманае ў сухія чыстыя банкі, зацягваем фальгой гарлавіну і ставім на 1,5 гадзіны ў духоўку, нагрэтую да 220 градусаў. Падаваць можна як з запалу з спякоту, так і халодным.

Спосаб ачысткі №3

На ўсялякі выпадак, вось яшчэ адзін метад, як хутка ачысціць кальмары ад плёнкі. Вытрыбушаныя кальмара апускаем у рондаль і пачынаем награваць. Як толькі вада стане гарачай, дадаем соль, а праз паўтары хвіліны пасля закіпання хутка зліваем і пад бруёй халоднай вады адціраецца плёнку рукамі. Такім чынам у вас кальмар атрымаецца не толькі вычышчаны, але ўжо і звараны.

Такім чынам, цяпер вы ведаеце, як ачысціць кальмара ад плёнкі. Спосаб можаце выбраць любы, у залежнасці ад таго, ці ёсць у вас час і наколькі вам важна захаванне густу гэтага унікальнага марскога насельніка.

Падвядзем вынік

Вось мы і разабраліся, як ачысціць кальмары ад плёнкі, фота працэсаў вам былі прадстаўлены ў артыкуле. Рыхтуйце на здароўе!