Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Элітнае шампанскае: маркі, назвы, фота

Згодна з цвёрдых правілах, устаноўленых Еўрапейскім саюзам па кантролі наймення прадукту па месцы яго паходжання, толькі напоі, выпушчаныя ў канкрэтнай французскай правінцыі, маюць права называцца «шампанскім». Менавіта яны носяць на сваёй этыкетцы прыкмета сваёй высакароднай радаводу - літары DOC. Усе астатнія напоі, нават калі яны з дакладнасцю капіююць купаж і тэхналогію вытворчасці, называюцца «пеністых вінамі». У некаторых краінах яны маюць і ўласныя імёны. У Каталоніі гэта «кава», у Італіі - «прасекі», у Лангедок - «Бланкет». І гэтыя напоі таксама носяць элітную абрэвіятуру DOC. Але часта вытворцам закон не пісаны. І па-ранейшаму называюцца шампанскім ігрістые віна, зробленыя, больш-менш па той тэхналогіі, якую вынайшаў абат Периньон. Некаторыя напоі - адкрытая бурда з адпрацаваных матэрыялаў, газаваных штучна. Але ёсць сярод айчынных пеністых вінаў і годныя таго, каб іх падаваць за святочным сталом. У гэтым артыкуле мы разгледзім ТОП-10 напояў намінацыі «Элітнае шампанскае».

Veuve Clicquot ( «Удава Кліко»)

Як кажуць ангельцы, ladies first. Але не паслужлівасьць джэнтльменаў прымушае нас прапускаць даму наперад. Гэты напой сапраўды заслугоўвае таго, каб займаць першую пазіцыю ў рэйтынгу «Элітнае шампанскае». Мсье Кліко, нічым не характэрны вінароб, аказаў чалавецтву дзве вялікія паслугі: ажаніўся на паненцы Барб Ніколь Понсарден і своечасова памёр, каб даць удаве праявіць свае здольнасці.

Дама падняла сціплае гаспадарка мужа на нябачаныя вышыні. Яна вынайшла метад ідэальнай ачысткі шампанскага і аброць на корак, бо ціск у бутэльцы у тры разы вышэй, чым у шыне аўтамабіля. Акрамя таго, дама ўмела выкарыстала прыродныя з'явы для самарэкламы. Так, ў 1811 году жыхары Зямлі назіралі камету. Удава Кліко тут жа паслала карабель у Расію (войскі якой нядаўна перамаглі Напалеона) з велізарнай партыяй шампанскага, на этыкетцы якога была намаляваная хвастатая зорачка. Гіганцкі рынак збыту быў забяспечаны. Уся арыстакратыя паспрабавала «віно каметы», і нават Пушкін згадаў шампанскае ў сваіх вершах. Цяпер самая танная прадукцыя дома «Удовы Кліко» каштуе ад двух з паловай тысяч рублёў. А цана на некаторыя элітныя бутэлькі вылічаецца ў некалькі дзясяткаў тысяч даляраў.

Moët & Chandon ( «Моэт і Шандон»)

Гэтая кампанія такая ж старажытная, як і «Удава Кліко». Хто не ведае, гэта элітнае шампанскае? Фота чорнага банта з залатой аблямоўкай, змацаванага круглай чырвонай пячаткай пад горлышком бутэлькі, служыць эталонам французскага мастацтва жыць. Моэт і Шандон пастаўлялі сваё шампанскае да двара французскага караля. Яно спадабалася Людовіку XV, а Напалеон Банапарт не грэбаваў сам заязджаць за ім у вінны дом, калі апыняўся праездам у Шампані. З часоў праўлення Эдуарда VII Moët & Chandon асвоілі брытанскі рынак. І цяпер фірма з'яўляецца афіцыйным пастаўшчыком шампанскага да двара Лізаветы II. «Моэт і Шандон» не абмяжоўваюцца каралеўскімі асобамі. Менавіта іх шампанскае льецца ў куфлі пры ўручэнні прэстыжнай прэміі ў кінематографе «Залаты глобус». Дзякуючы вялікім накладам прадукцыя фірмы прадаецца па больш дэмакратычным цэнах. У Расіі бутэльку «Моэт і Шандон» можна купіць за дзве тысячы рублёў.

Dom Pérignon ( «Дом Периньон»)

Прыйшоў час расказаць пра вынаходніка шампанскага як такога. «Дом» - гэта не імя і тым больш не будынак. Клікалі Периньона П'ерам. Паколькі ён быў манахам-бенедыктынаў, да яго паважліва звярталіся як да духоўнай асобе Дом. Периньон жыў у сямнаццатым стагоддзі, і ў вольны ад малітваў час эксперыментаваў у сваім абацтве Авіл з маладым пеністым віном. Ён першы дадумаўся другасна зброджваць ціхія напоі. Вытрымліваў ён іх у бутэльках з вельмі тоўстага шкла, заткнуць коркам з дуба. Элітнае шампанскае маркі абацтва Авіл вельмі хутка ацаніла французская арыстакратыя. Неўзабаве яго сталі пастаўляць каралю-сонцу Людовіку XIV ст Версаль. Фірма «Моэт і Шандон» купіла вінаграднікі абацтва. Вытворца працягвае ствараць напоі па старадаўняй тэхналогіі. Гэтая марка так і называецца - «Дом Периньон». Паколькі плошча вінаграднікаў малая, то і напой гэты аўтаматычна ўзрастае ў цане. Бутэлька звычайнага «Дома Периньона» каштуе ад васьмі тысяч рублёў. Dom Perignon Oenotheque - элітная марка віннага дома ацэньваецца на рынку ў дваццаць дзьве тысячы.

Louis Roederer ( «Луі Рёдерер»)

У Расіі гэта самае дарагое элітнае шампанскае. Назва яго стала вядома ў нашай краіне з часоў праўлення Аляксандра II. І нядзіўна: «Луі Рёдерер Кристаль» было выраблена ў 1876 годзе спецыяльна для царскага двара. Слова «Cristal» азначала не толькі максімальную ачышчэнне напою. Па загадзе імператара Аляксандра II шампанскае пастаўлялася ў крыштальных бутэльках. Каля шасцідзесяці адсоткаў усёй прадукцыі віннага дома Луі Рёдерера ішло ў Расею. Ды і цяпер нашы суайчыннікі засталіся верныя традыцыі. Шампанскае «Луі Рёдерер Брют Прэм'ер» з'яўляецца самым запатрабаваным з французскіх марак. Яго сярэдняя цана - чатыры тысячы трыста рублёў за бутэльку. Нашмат вышэй цэніцца эксклюзіўны напой «Луі Рёдерер Кристаль». Яго кошт вар'іруецца ад дзесяці да трыццаці пяці тысяч рублёў (у залежнасці ад года ўраджаю).

Piper-Heidsieck ( «Пайпер Хайдсик»)

Уладальнікі гэтага віннага дома прасоўваюць сваю прадукцыю з дапамогай зорак Галівуду. Шампанскае «Пайпер Хайдсик» было любімым алкагольным напоем Мэрылін Манро. І на ўсіх цырымоніях ўручэння прэмій «Оскар» нязменна прысутнічае прадукцыя гэтага дома. Піяр-менеджэры кампаніі, падобна, адкрылі для сябе «залатую жылу». Цяпер імёны «Пайпер Хайдсик» і Галівуд неразлучныя. У 1965 году фірма выпусціла бутэльку вышынёй 1,82 метра, у рост ўладальніка «Оскара» акцёра Рэкса Харысана (за ролю ў фільме «Мая выдатная лэдзі», згуляную ў пары з Одры Хепберн). А ў мінулым годзе дызайнерам дома «Пайпер Хайдсик» стаў Крысціян Лобутен. Так з'явілася шампанскае элітнае брют, выпушчаны ў падарункавым наборы з туфлікам на хрустальным каблучке. Гэты піяр-ход адсылае нас да казкі пра Папялушку. Але адначасова ён прымушае ўспомніць і старую вясельную традыцыю, калі жаніх выпівае шампанскае з туфліка нявесты. Падарункавы набор знайсці ў вінных буціках Расеі не ўяўляецца магчымым. А вось звычайнае шампанскае «Пайпер Хайдсик Брют» можна адшукаць за паўтары тысячы рублёў.

GH Mumm ( «Мумм»)

Чырвонай стужкай ганаровага легіёна ўпрыгожыў этыкетку сваёй прадукцыі яшчэ Першы ўладальнік фірмы ў васемнаццатым стагоддзі. Цяпер кампанія рэкламуе сябе сродкам спорту. Слоган віннага дома - «Імкненне да здзяйсненняў і сьмеласьць". Фірма з'яўляецца спонсарам многіх спартыўных спаборніцтваў і навуковых дасягненняў. У 1904 годзе гэтае элітнае шампанскае адкаркаваў экіпаж судна «Ле-Франс» у Антарктыдзе. Ім паліваецца прызёры спаборніцтваў «Формула-1». «Мумм» з'яўляецца трэцім вытворцам у свеце па аб'ёме продажаў. Бутэлька шампанскага гэтай фірмы каштуе ў сярэднім дзве з паловай тысячы рублёў.

Krug ( «Кола»)

Ці могуць ігрістые віна быць вытрыманымі? Так, калі яны выраблены ў падвалах «Кола». Гэты дом першапачаткова паставіў на якасць напою, а не на аб'ём продажаў. Уласных вінаграднікаў у кампаніі ўсяго дваццаць гектараў! Сусла лепшага купажу ферментуюцца ў маленькіх драўляных бочак, а потым выстойваецца ў бутэльках не менш за шэсць гадоў. Дзякуючы такому метаду ў шампанскага з'яўляецца не толькі складаны, вядомы густ, але і здольнасць «высакародна старэць». Такое элітнае шампанскае можна трымаць у склепе хоць сорак гадоў, каб потым выгадна прадаць. Чым не інвестыцыя? Напрыклад, на аўкцыёне віна ў Ганконгу ў красавіку 2015 года бутэлька «Кола» ўраджаю 1928 го сышла за дваццаць адну тысячу дзвесце даляраў. Але звычайнае шампанскае гэтай фірмы каштуе каля дваццаці тысяч рублёў.

Шампанскае салодкае элітнае

Звычайна лічыцца, што напоі катэгорыі «Прэстыж Кюве» павінны быць сухімі: ультра, экстра, Натюр і Саважам-брут. Але ў апошні час усё больш моднымі становяцца дэсертныя віна. Гэты трэнд адбіўся і на шампанскае. Сталі вырабляць дэсертныя «просекко» і «Каву», нямецкае пеністае віно «сект». Потым з'явіліся салодкія «Cremant». Гэта таксама французскае шампанскае, але выраблена яно за межамі элітнай правінцыі. Вельмі вядомыя «Креман» з Юра і Эльзаса. Мабыць, самым смачным салодкім «шампанскім» можна назваць «спумати» (пеністае віно) з італьянскай правінцыі Асці. Яно вырабляецца з аднаго гатунку ягад - Москато.

Айчынныя маркі шампанскага

Вытворчасць пеністых вінаў у расійскай імперыі пачалося ў 1799 годзе, калі акадэмік Паллас ў сваім маёнтку пад Судаком выпусціў першыя бутэлькі напою, вырабленага па метадзе шампанскага. У 1804 годзе ў Крыме нават было адкрыта вучылішча. Там сталі праводзіць досведы па стварэнні шампанизированных вінаў. Вялікі ўклад у вінаробства унёс князь Леў Галіцын. У 1900 годзе яго шампанскае «Новы Свет» атрымала Гран-пры на Сусветнай выставе ў Парыжы. Галіцын працаваў не толькі ў Крыме. У 1870 годзе ў царскім маёнтак на беразе рэчкі Дюрсо і азёры Абрау на Кубані ён разам з французскімі спецыялістамі выгадаваў вінаграднікі і уладкаваў завод па выпрацоўцы шампанскага. Першая партыя была выпушчаная ў 1897 годзе. Але «Абрау-Дюрсо» і «Новы Свет» былі не адзінымі маркамі пеністых вінаў у Расіі. Сярод айчынных найменняў у гады СССР паўстала і цяпер трывала ўтрымлівае пазіцыі «Маскоўскае элітнае шампанскае».

Ці можна вырабляць такое віно ў паўночных шыротах?

Былі б вытворчыя магутнасці, адпаведныя тэхналагічнаму працэсу. У Падмаскоўі водзяцца грыбы, ягады-кветкі, але не вінаград. Але ягады гатункаў «Піно», «рислинг», «алиготе» і «шардоне» дастаўляюцца ў сталіцу Расіі з паўднёвых рэгіёнаў. На заводзе «МКШВ» вінаград ператвараецца ў напой пад назвай «Маскоўскае элітнае шампанскае»: брют, паўсухое і паўсалодкае. Колькасць цукру ў віне рэгулюецца ня даданнем крышталікаў, а выключна асамбляж. Сусла вытрымліваецца каля паўгода. У выніку нараджаецца напой насычанага светла-саламянага колеру, з гарманічным густам і цікавым букетам.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.