Чым карысная Мечниковская сыраватка? Як прыгатаваць яе дома?

Кісламалочныя напоі займаюць галоўныя пазіцыі ў харчовай індустрыі. Ільвіная доля прадукцыі пастаўляецца на расійскія прылаўкі. Гісторыя ўзнікнення такога карыснага і смачнага вырабы вылічаецца тысячагоддзямі. Калі верыць навуковых дадзеных, то самым старажытным напоем з'яўляецца сыраватка.

Нашы продкі навучыліся сквашивать малако прыкладна ў 5 стагоддзі. Для ўзмацнення густу ў яго дадавалі чэрствую скарыначку хлеба. Аж да мінулага стагоддзя кісламалочны напой лічыўся прэрагатывай бедных слаёў насельніцтва. Аднак з цягам часу, пасля шматразовых навуковых эксперыментаў высветлілася, якую неацэнную карысць ён прыносіць арганізму.

Кардынальна стаўленне памянялася пасля таго як вядомы біёлаг Мечнікаў вынайшаў ўласнае стварэнне на аснове малочнага стрэптакока і балгарскай палачкі ў 1911 г. Гэта быў прарыў у харчовай індустрыі і народнай медыцыне. Прадукт атрымаў назву "Мечниковская сыраватка" у гонар свайго стваральніка. Напой карыстаецца шырокай папулярнасцю ў многіх краінах свету. Напрыклад, у Турцыі, Румыніі і Балгарыі яго называюць ёгуртам, у Арменіі - мацун.

Чым адрозніваецца Мечниковская сыраватка ад звычайнай?

Напой мае аднастайную кансістэнцыю белага афарбоўкі, чымсьці якая нагадвае нятлусты смятану. У адрозненне ад суродзічаў ў прадукту больш шчыльная структура без прысутнасці паветраных бурбалак. Смакавыя якасці на вышыні, паколькі ў складзе адсутнічаюць дадатковыя кампаненты, якія кладуць у шэраг вырабаў. Гэта класічны ёгурт без цукру і солі.

Па словах вынаходніка, карысць ёгурта з балгарскай палачкі б'е ўсе рэкорды па гаючых уласцівасцях і дапамагае захоўваць здароўе доўгія гады. Тыя, хто штодня ўжывае напой, забудзе, што такое засмучэнне кішачніка. Акрамя таго, выраб з сквашенного малака падаўжае жыццё і, адпаведна, маладосць.

гаючыя ўласцівасці

Якія змяшчаюцца малочнакіслыя лактобакцеріі папярэджваюць размнажэнне шкоднасных мікраарганізмаў, якія развіваюцца ў выніку раскладання харчовых прадуктаў у кішачніку і атручваюць увесь арганізм. Закваска нармалізуе мікрафлору, стрававальную функцыю і агульны стан ЖКТ. Мечниковская сыраватка у адрозненне ад малака можа прызначацца людзям з непераноснасцю лактозы.

У напоі прысутнічаюць лёгказасваяльныя бялкі, якія забяспечваюць бесперабойную работу ўсіх органаў і тканак. Прадукт прызначаюць пры страўнікава-кішачных захворваннях, таксама ў перыяд аднаўлення. Закваска ліквідуе метэарызм, колікі, мякка ачышчае, нармалізуе крэсла. Незаменны кісламалочны напой пры малакроўі, авітамінозе, дрэнным апетыце.

Вядомы факт, што лактобакцеріі могуць сінтэзаваць вітаміны C і B12, якія аказваюць станоўчы ўплыў на імунную сістэму, абмен рэчываў. Рэкамендавана сыраватка дыябетыкам, асобам з дыягназам «цукровы дыябет», з высокім артэрыяльным ціскам. Не забараняецца паіць ёю маленькіх дзетак, даваць цяжарным жанчынам. Гэта першы сродак у барацьбе з лішняй вагой.

Выкарыстанне ў касметалогіі

Справядліва заўважана многімі спецыялістамі, што карысць ёгурта бязмежная. І гэтаму наглядны прыклад - сам біёлаг і навуковец Мечнікаў, які штодзённа выпіваў напой і заставаўся ў добрым здароўі да глыбокай старасці. Клінічныя даследаванні пацвердзілі, што балгарская палачка, прысутная ў заквасцы, папярэджвае згасанне клетак.

Акрамя ўнутранага прыёму, прадукт можна выкарыстоўваць у якасці масак для твару і цела. Прыемная аднастайная маса з скіслае малака ліквідуе прыкметы стомленасці, паляпшае колер і структуру скурнага покрыва. З яе дапамогай можна стабілізаваць працу сальных залоз - прыбраць тоўсты бляск і надаць матавасць. Па словах жанчын, рэгулярнае нанясенне закваскі на твар выраўноўвае тон скуры, згладжвае пігментацыю і вяснушкі.

Прыроднае сродак наносяць на карані валасоў для паскарэння іх росту і папярэджання выпадзення. Выкарыстоўваюць для масажу і абкручванні цела. Пры тоўсты скуры варта злучыць 5 грам сухіх дрожджаў, жаўток, дзве кроплі соку цытрыны і столькі ж сыраваткі. Сумесь накладваецца роўным пластом на твар, а праз 15 хвілін змываецца.

Пры сухім і камбінаванай скуры падыдзе маска на аснове вотруб'я (1: 1) і кісламалочнага прадукту. Пасля працэдуры абавязкова вышмаруйце твар крэмам. Хатнія працэдуры на аснове даступных кампанентаў зробяць твар маладым і зіхоткім.

Абмежаванні ва ўжыванні

Сыраватка Мечниковская, карысць якой відавочная для ўсіх, проціпаказаная пры панкрэатыце ў перыяд абвастрэння. Падчас рэмісіі лекары дазваляюць ўключаць невялікая колькасць напою ў свой рацыён. Іншых абмежаванняў ў прадукту на здзіўленне няма.

Мечниковская сыраватка: рэцэпт прыгатавання

Калі вы па нейкай прычыне не жадаеце набываць крамны прадукт альбо не давяраеце вытворцам, то з лёгкасцю можаце стварыць яго ўласнымі рукамі. Прывядзём два варыянты падрыхтоўкі. Нам спатрэбяцца:

• тры літры адборнага малака;
• закваска з хлеба - 6 дэсертных лыжак;
• цукровы пясок па гусце.

Малако варта закіпяціць, пасля чаго даць астудзіцца да 40 ⁰ С. Затым дадаваны закваску і цукар. Старанна ўсё размешваць, ахінаць ручніком і пакідаем на ўсю ноч без халадзільніка. На раніцу атрымліваеце гатовы хатні прадукт, узбагачаны карыснымі лактобакцеріі. Вось як зрабіць сыраватку без асаблівых высілкаў і вялікіх сродкаў.

Наступны рэцэпт таксама просты. Складаецца з літра пастэрызаванага небудзь суцэльнага малака і трох лыжак смятаны. Праводзім аналагічныя дзеянні: кіпяцім малако, даем астудзіцца. Ўмешваецца смятану, накрываем тканінай альбо вечкам і ня чапаем 10-12 гадзін. Мечниковская сыраватка, прыгатаваная сваімі рукамі - гэта смачны, гаючы і натуральны прадукт. Пры жаданні ў яго можна дадаваць свежыя ягады і садавіна.

Тэрмін захоўвання

Варта памятаць, што кісламалочны прадукт можа захоўвацца не больш за пяць сутак. Калі на этыкетцы паказаны тэрмін, значна перавышае названую лічбу, то ведайце - у склад дададзеныя кансерванты. Такое выраб не прынясе карысці для здароўя. Асцерагайцеся нядобрасумленных вытворцаў і ўважліва ўчытвацца ў склад. На гэтым, уласна, усё, з матэрыялу вы даведаліся, чым карысная Мечниковская закваска і як зрабіць сыраватку.