Чаму не зварыўшыся гарох у супе? Як правільна замочваць гарох?

Чаму не зварыўшыся гарох у супе? Такое пытанне задаюць многія дзяўчыны. Зараз паспрабуем разабрацца.

Часта многія гаспадыні пры падрыхтоўцы страў з гароху скардзяцца на тое, што ён то не зварыўшыся, то, наадварот, размякает, калі ў гэтым няма ніякай неабходнасці. Аказваецца, усё залежыць ад таго, які гатунак вы выбралі. Давайце спачатку разбярэмся, якія яны наогул бываюць. Гатункі гароху дзеляцца на два асноўных выгляду. Гэта лущильный і цукровы гарох. У ежу лепш ужываць другі гатунак. Да цукроваму тыпу можна аднесці «мазгавой» выгляд гароху. Ён лічыцца самым карысным. Ўжываюць яго ў ежу выключна ў сырам выглядзе. Лущильный гатунак змяшчае шмат крухмалу. Таму выкарыстоўваюць яго для падрыхтоўкі каш і розных супаў.

Праблема з развариванием гароху

Чаму дрэнна зварыўшыся гарох у супе? Гэта адбываецца не толькі з-за няправільна абранага гатунку, а яшчэ і ад няправільнай падрыхтоўкі да падрыхтоўкі. Ненадоўга замачылі, напрыклад. Важна таксама ведаць, колькі гарох захоўваўся, перад тым як яго рыхтаваць.

Ад тэрмінаў залежыць працягласць падрыхтоўкі. Адпаведна, чым даўжэй гарох захоўваецца, тым больш трэба часу для яго замочвання і прыгатавання.

правільнае замочванне

Важна ведаць, як правільна замачыць гарох, каб ён хутчэй разварыць. Мала проста заліць ядзеркі вадой і пакінуць на нейкі час, варта ведаць усе нюансы падрыхтоўкі такога прадукту. Гарох трэба замочваць толькі ў халоднай вадзе, інакш ён проста закісне. Прычым сапсаваўся ён ці не, вы зможаце зразумець, ужо толькі прыгатаваўшы страва. Так як у сырам выглядзе ні густ, ні колер яго не выдасць. Памятаеце, што пры замочванні ў вадзе гарох павялічваецца ў два разы. Адпаведна, і вадкасці павінна быць мінімум у два, а то і ў тры разы больш.

Для падрыхтоўкі супу гарох звычайна не замочваюць. Галоўнае - перабраць яго і добранька прамыць. А пры варэнні збожжа і так паразмякаюць і практычна ператворацца ў кашыцу.

Ну а калі вы сабраліся рыхтаваць іншая страва з гароху, і неабходна, каб ён заставаўся цэлым, то трэба замачыць яго на некалькі гадзін. Пасля таго як гарох ўжо адварыць, яго неабходна пасаліць і пакінуць у вадзе хвілін на дваццаць. Пасля чаго ваду зліваюць і прапускаюць гатовую "кашу" праз сіта або мясарубку.

Чаму не зварыўшыся гарох у гарохавым супе?

Бывае і такое, што гарох варыцца не адну гадзіну, а ў выніку застаецца недавараны. Тады гаспадыні пачынаюць эксперыментаваць: то замочваюць, то дробняць, але, на жаль, не атрымліваюць жаданага выніку.

Паспрабуйце тады вось што. Замочыце яго на ноч, а пасля таго, як ён ўбярэ ў сябе ўсю ваду, заліце яшчэ раз і праварыце на павольным агні, а ўжо пасля гэтага кідайце ў суп. У працэсе варэння не забывайце здымаць плеўку. Таксама можна купіць колаты або дробнены гарох. Гэта значна палегчыць працэс падрыхтоўкі.

Прасценькі рэцэпт супу з дробленым гарохам

Мы разабраліся, чаму гарох ня зварыўшыся ў супе. Цяпер на прыкладзе гэтай стравы раскажам, як правільна падрыхтаваць гэты кампанент.

Неабходна ўзяць 0,5 кг жоўтага ці зялёнага сухога дробненага гароху, 8 шклянак булёну. З гародніны будзе дастаткова адной цыбуліны і морквы і пары бульбін. Таксама можна дадаць, калі вы з'яўляецеся аматарам спецый, чайную лыжачку орегано, столькі ж базіліка, парачку лаўровых лісцікаў, парачку зубчыкаў часныку, соль, перац па гусце. Яшчэ можна ўзяць грамаў 300 памідораў.

падрыхтоўка

Давядзіце булён да кіпення, туды высыпце дробнены гарох і пакіньце на павольным агні. Тым часам можаце парэзаць бульбу, цыбулю, моркву. У булён пакладзеце прыгатаваныя спецыі (орегано, базілік, лаўровы ліст).

Цяпер апусціце туды нарэзаныя гародніна і варыце яшчэ хвілін 50. Калі вада выкіпала, дадавайце па меры неабходнасці. Цяпер можна ўвесці здробненыя памідоры. І варыць яшчэ 15 хвілін з адкрытай вечкам. Гэта страва не толькі хутка рыхтуецца, але яшчэ і нізкакаларыйнае, таму яго могуць ужываць дзяўчыны, якія сядзяць на дыеце.

Суп для мужчын

Для мужчын, якія не могуць пражыць без мяса, ёсць іншае смачнае, а галоўнае - лёгкае ў падрыхтоўцы страва. Для гэтага вам спатрэбіцца 200 грамаў сухога гароху, паўкіло вэнджаных абавязкова свіных рабрынак, дзве морквы, адна цыбуліна, парачка бульбін, соль, перац і, вядома ж, алей для зажарку. Бабовыя трэба замачыць на пару гадзін.

Потым бярэм рондаль на два з паловай літра вады. Туды высыпаем гарох і даводзім да кіпення. Пасля чаго пакідаем на павольным агні на 40 хвілін. Пакуль гарох варыцца, робім зажарку. Моркву шаруе на тарцы і адпраўляем на разагрэтую патэльню. Следам адпраўляем дробна нарэзаны лук. Зажарку даводзім да залацістага колеру. Пасля таго як праварыць гарох, кладзём нарэзаныя вэнджаныя рабрынкі. Яшчэ 10 хвілін чакаем і дадаем нарэзаную бульбу і зажарку. Спецыі ў рондаль ўводзім за 7 хвілін да таго, як суп будзе гатовы. Выключаем і даем стравы хвілін 15-20 настаяцца. Ўсё: смачны, а галоўнае - пажыўны супчык гатовы.

У мультиварке рыхтуем страва. Як быць з гарохам?

Мы адказалі на пытанне аб тым, чаму не зварыўшыся гарох у супе. Але хацелася б узгадаць пра сучасную кухоннай тэхніцы, якая значна палягчае працэс валтузні на кухні.

Для гэтага выдатна падыдзе мультиварка. Перад тым як рыхтаваць ў ёй суп, замочыце суцэльны гарох ўсяго на пару гадзін. Затым прамыйце яго і пакладзеце з усімі астатнімі інгрэдыентамі ў мультиварку. Потым выбіраеце неабходны рэжым і ... усё. На прыгатаванне супу ў мультиварке ў вас сыдзе не больш за гадзіну. З прадуктаў дастаткова будзе ўзяць грамаў 300 вэнджаных свіных рабрынак і па 50 грамаў сухога гароху, морквы, цыбулі і бульбы. Калі ж у вашай сям'і любяць густы суп, выкарыстоўвайце больш сухога гароху і менш вады. Страва ў такім выпадку атрымліваецца пюреобразные.

рэкамендацыі

Мы разабраліся, чаму не зварыўшыся гарох у супе. Парады, якія дадзены ніжэй, дапамогуць кожнай гаспадыні вырашыць дадзеную праблему. Такім чынам, рэкамендацыі вопытных кулінараў:

1. Для падрыхтоўкі супу пажадана выкарыстоўваць колаты або дробнены гарох.

2. Перад гатаваннем абавязкова замочваюць яго. Рабіць гэта неабходна толькі ў халоднай вадзе.

3. Шмат хто лічыць, што пры варэнні гарох трэба заліць халоднай вадой, каб ён лепш разварыць. На самай жа справе зусім не мае значэння, якой вадой вы зальяце яго пры падрыхтоўцы: разварваюць ён будзе цалкам аднолькава.

4. Таксама памятайце, што пры варэнні гарох ўбірае вадкасць. Таму яе пастаянна трэба дадаваць. Але! У такім выпадку трэба выкарыстоўваць кіпень, каб не спыняўся працэс кіпення супу.

5. Калі ў гарохавы суп вы дадаеце таматавую пасту, воцат і спецыі, то рабіце гэта ў канцы прыгатавання стравы.

паскараем варэнне

Выконвайце такім рэкамендацыя для дасягнення найлепшага результа:

1. Калі хочаце, каб гарох хутчэй зварыўся, то варта ўзяць колаты - выключна жоўтага колеру. Астатнія віду варацца нашмат даўжэй.

2. Ёсць невялікі сакрэт для паскарэння варэння гароху. Для гэтага трэба падчас падрыхтоўкі супу ў рондаль дадаць соду на кончыку нажа. Яна паскорыць працэс. Мінус гэтага спосабу ў тым, што густ супу, хоць нязначна, але зменіцца не ў лепшы бок. Зрэшты, некаторыя гаспадыні рэкамендуюць змякчаць ваду папярэдне, перад закладкай гародніны. Пасля таго як гарох размякнет, вадкасць зліваюць, затым рондаль зноў запаўняюць гарачай чыстай вадой (можна мясным булёнам) і працягваюць падрыхтоўка па адным з пералічаных вышэй рэцэптаў.

Таксама можаце звярнуцца да спосабу папераменнай варэння. Гэта значыць пасля таго як вада або булён з гарохам закіпіць, зменшце газ - і няхай суп кухары на павольным агні. Потым дадайце агонь, толькі не даводзьце змесціва рондаля да кіпення. Як ўбачыце, што суп закіпае, зноў паменшыце агонь. І так на працягу 40 хвілін. Што гэта дае? Пры такім спосабе варэння гарошыны будуць падымацца і апускацца на дно рондаля, што будзе прыводзіць да іх размякчэння.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, чаму не зварыўшыся гарох у супе. Рэкамендацыі, дадзеныя ў артыкуле, дапамогуць кожнай гаспадыні ў вырашэнні дадзенага пытання. Жадаем поспеху!