Рэцэпт курынага супу: дыетычнага, смачнага і карыснага.

Без гарачага супу абысціся нельга. Ён сагравае зімой, надае сілы летам, вельмі карысны для страўніка.

Пры варэнні любых мясных супаў трэба выконваць некаторыя правілы.

Мяса кладуць толькі ў халодную ваду, так як яна пры награванні выцягвае мясной сок. Гарачая вада спрыяе хуткаму зачыненню часу ў мясе.

Да зняцця пены булён ня саліць, а пасля закіпання пасаліць трэба няшмат. Лепш досолить ў канцы варэння. Булён будзе празрыстым, калі пасля закіпання будзе варыцца на слабым агні. Пры жаданні ў булён кладзецца лук або карэнні, каб надаць колер будучаму супу.

Курыны суп лічыцца дыетычным. Ён больш лёгкі ў параўнанні з булёнам з ялавічыны. Аслабленым хворым рэкамендуюць курыны булён і курыны суп у якасці лячэбнага харчавання.

Як рыхтаваць курыны суп? Рэцэптаў вельмі шмат. Курыца добра спалучаецца з рознымі прадуктамі. Можна прыгатаваць курыны суп з бульбай, а можна з любой крупяной засыпаннем (рысавай, ячнай, прасяной), з макароннымі вырабамі альбо агародніннай. Добра мець дома заправу да курыцы некалькіх відаў. На аснове курынага булёна гаспадыня можа пафантазіраваць і стварыць свой непаўторны рэцэпт. А вось некалькі прыкладаў.

Рэцэпт курынага супу з рысам.

½ частка курыцы парэзаць кавалачкамі, заліць халоднай вадой. Давесці да кіпення і варыць на працягу гадзіны. 2 бульбіны нарэзаць кубікамі, спусціць у булён. 100 г рысу прамыць, адправіць у суп. На патэльні прыгатаваць зажарку. Для гэтага 1 морква нацерці на тарцы, 2 цыбуліны дробна нашаткаваць, 1 балгарскі перац нарэзаць соломкой. Гародніна абсмажыць у алеі (раслінным або топленым), дадаць у булён. За некалькі хвілін да канца варэння ўліць у булён ½ шклянкі хлебнага квасу, дадаць спецыі. Пасыпаць сечанай зелянінай, прыбраць з агню.

Рэцэпт курынага супу з лукам.

З 400 г курыцы зварыце булён. 4 цыбуліны нашаткуйце і абсмажце ў 2 сталовых лыжках сметанковага масла да залацістага колеру. Дадайце 1 сталовую лыжку мукі, а затым луковый соус апусціце ў булён. Заправіць суп лаўровым лістом. Цёрты сыр і сечанай зелянінай пасыпце адразу ў талерку.

Рэцэпт курынага супу з капустай.

З 600 г птушкі прыгатаваць курыны булён, прычым моркву зварыце ў ім цалкам. 4 бульбіны нарэзаць кубікамі, спусціць ў рондаль. ½ кг памідораў ачысціць ад скуркі, а потым расцерці ў кубку. Протушить памідоры з лукам (2 шт) на сметанковым алеі і булёне (½ шклянкі). Свежую капусту (¼ відэлец) дробна нашаткаваць і апусціць у булён. Праз 10 хвілін дадаць памідоры, пасаліць, паперчыць, пакласці лаўровы ліст, сечаную зеляніну. Перад падачай на стол заправіць суп смятанай.

Рэцэпт курынага супу-пюрэ.

Зварыце курыны булён з крылцаў, шыі, ножкі птушкі. На патэльні трэба абсмажыць на сметанковым алеі курыную печань (прыкладна 150-200 г) з 1 цыбулінай. У патэльню дадаць 2/3 шклянкі булёна, протушить на павольным агні. Змесціва патэльні прапусціце праз мясасечку, змяшайце з 1 шклянкай малака. Атрыманую сумесь паволі ўлівайце у булён, увесь час памешваючы. Пасля закіпання дадайце спецыі, соль і ўзбіты яечны жаўток ў палове шклянкі булёна. Суп можна падаць з зелянінай і белымі сухарыкамі.

Рэцэпт курынага супу з гароднінай.

Курыныя ножкі (400 г) зварыць, булён працадзіць. Выцягнуць мяса курыцы, разабраць ад костак, нарэзаць буйнымі кавалкамі. Адну сярэднюю моркву нарэзаць саломкай, дзве цыбуліны дробна нашаткаваць, два невялікіх балгарскіх перцу парэзаць саломкай, адзін маленькі шынок нацерці на тарцы. У булён гародніна спускаць па чарзе: моркву, цыбулю, перац, шынок. У канцы варэння дадаць спецыі для курыцы, зялёны кроп, спусціць кавалачкі курыцы, буйна нарэзанае варанае яйка. У талерцы пасыпаць курыны суп пасечаным зялёным лукам.

Калі хочаце зрабіць гэты суп посытнее, то дадайце 1 лыжку дробнай вермішэлі.