Чай матум з Тайланда: як заварваць?

Чайны рынак дзівіць сваёй разнастайнасцю. Тут можна сустрэць не толькі звыклыя для ўсіх чорныя і зялёныя гатунку. У апошні час асартымент папоўніўся вялікай колькасцю экзатычных відаў, сярод якіх тайская чай матум.

Плады дрэва баиль: гістарычныя факты

Паўвостраў Індастан з'яўляецца радзімай дрэва баиль, якое носіць і іншыя назвы: драўлянае або каменнае яблык, матум. Яго плады выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі гаючага гарбаты. Згадкі пра лячэбныя ўласцівасці расліны можна адшукаць у самых старажытных трактатах медыцынскай сістэмы Аюверда, якія былі напісаны на санскрыце. Плён баиль выкарыстоўваліся ў якасці карыснай ежы, а таксама ўжываліся ў медыцынскай практыцы.

З часам расліна распаўсюдзілася і ў іншыя рэгіёны Паўднёвай Азіі, у тым ліку і ў Тайланд.

апісанне расліны

Дрэва баиль - гэта прадстаўнік сямейства рутовых. Яго плады лічацца вельмі карыснымі для здароўя, таму жыхары Тайланда рыхтуюць з іх чай матум.

Знешні выгляд фрукта нагадвае яблык ці айву. Дыяметр прыкладна роўны 20 см. Каляровая гама вар'іруецца ад шэра-зялёнага да жоўта-карычневага адцення. Плён маюць шурпатую і шчыльную лупіну, па сваёй структуры яе можна параўнаць з арэхавай шкарлупінай. Калі выявіць недаспелы фрукт, мякаць плёну будзе падзелена на сегменты аранжавага колеру. Костачкі маюць белы афарбоўка. У спелага плёну мякаць валодае ліпкай структурай і афарбаваная ў карычневы колер. Саспелы фрукт кісла-салодкі на густ.

Дзе выкарыстоўваюцца плады?

Расліна культывуюць ў многіх Азіяцкіх краінах:

• Шры-Ланка.
• Тайланд.
• Малайзія.
• Індыя.
• Інданезія.

Даволі часта дрэва можна сустрэць і ў дзікай прыродзе.

Плён маюць вельмі цвёрдую абалонку, з-за чаго расліна нярэдка называюць каменным або драўляным яблыкам. Не маючы спецыяльных прыстасаванняў, выявіць іх вельмі складана.

Плён выкарыстоўваюцца ў вытворчасці разнастайных прадуктаў і напояў. З іх рыхтуюць марозіва, узвары і джэмы, фруктовыя салаты. Але асаблівую папулярнасць атрымаў чай матум, у якім выкарыстоўваюцца сушаныя плады дрэва баиль. Купіць на рынках Тайланда гэтыя садавіна ў свежым выглядзе практычна нерэальна. Плён прадаюць альбо сушаную або жа ў якасці гарбаты.

карысныя ўласцівасці

Плады дрэва баиль, як адзначана ў Аюрведе, уваходзяць у дзесятку найбольш карысных. Такія захворванні, як дыярэя, язва страўніка і дванаццаціперснай кішкі, дызентэрыя і іншыя парушэнні стрававання, вылечвалі, выкарыстоўваючы чай матум. Ўласцівасці расліны сапраўды ўнікальныя:

• Плён ўтрымліваюць вялікую колькасць карысных мінералаў, а таксама вітаміны.
• Напой з сушанай садавіны дрэва баиль дапамагае аднавіць перыстальтыку кішачніка, нармалізаваць працу ЖКТ. Такі сродак эфектыўна пры болях у страўніку, уздуццях, калацці і дыярэі.
• Чай матум валодае супрацьзапаленчым і адхарквальным дзеяннем, таму яго выкарыстоўваюць для лячэння прастудных захворванняў. Ім лечаць бранхіты, танзіліты, ангіны і іншыя хваробы дыхальных шляхоў.
• Сушаныя плады станоўча ўплываюць на працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, паляпшаюць імунныя працэсы ў арганізме.
• У заўзятага курца лёгкія ачысьцяцца ад нікаціну, калі ён будзе рэгулярна ўжываць чай матум.

Карысныя ўласцівасці ўтрымліваюць не толькі плады дрэва баиль. На працягу ўжо многіх стагоддзяў жыхары Паўднёвай Азіі выкарыстоўваюць кару, карані і лісце гэтай расліны ў медыцынскіх мэтах.

Вітаміны і мінералы

У склад пладоў матум ўваходзяць важныя мікраэлементы і вітаміны, неабходныя для нармальнай жыццядзейнасці чалавека:

• Жалеза. Гэта рэчыва адказвае за ўзбагачэнне арганізма кіслародам. Яго недахоп прыводзіць да такіх захворванняў, як анемія.
• Кальцый. Гэта даволі важны мікраэлемент, які ўплывае на фарміраванне касцей, удзельнічае ў працэсах згортвання крыві і ў абмене вугляводаў, вады і хларыду натрыю. Недахоп рэчывы правакуе развіццё астэапарозу, прыводзіць да пагаршэння стану зубоў, пагаршае памяць і павышае нервовасць.
• Фосфар. Гэты мікраэлемент з'яўляецца неад'емнай часткай АТФ, кіслаты, якая адказвае за абменныя працэсы ў чалавечым арганізме. Фосфар ўваходзіць у склад ДНК І РНК, якія з'яўляюцца носьбітамі генетычнай інфармацыі, удзельнічае ў фарміраванні касцяных і зубных тканін.
• Вітамін С. Дапамагае змагацца з рознымі інфекцыямі і не дае акісляцца вітамінам, якія трапляюць ўнутр арганізма.
• Вітамін А з'яўляецца рэгулятарам імунных працэсаў.

Чай матум дзякуючы сваім унікальным уласцівасцям стаў вельмі папулярны ў Тайландзе і за яго межамі. Шматлікія турысты, якія пабывалі ў гэтай краіне, вяртаючыся з адпачынку, прывозяць яго ў якасці прэзента сваім сябрам і блізкім. Сапраўды, гэта выдатны падарунак, так як напой гэты ня толькі смачны, але і карысны.

спосабы заварвання

Набыць заварку з экзатычнага фрукта - гэта яшчэ не ўсё. Трэба ведаць, як правільна прыгатаваць чай матум. Як заварваць напой, разгледзім падрабязней.

Існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі:

1. Бярэм 2-3 дзелькі сушеного фрукта і заліваем 1 л стромкага кіпеню. Настойваем напой на працягу 20-30 хвілін.
2. Наліваем ў рондаль 1 л вады. Дадаем 3-4 кавалачка гарбаты матум. Даводзім да кіпення і здымаем з агню.
3. Адну дзельку экзатычнага плёну пакласці ў кубак аб'ёмам 200-300 мл. Наліць у ёмістасць кіпеню і даць заварыць на працягу 5-7 хвілін.

Густ у чаю прыемны і саладкавы, трохі нагадвае настой з кораня саладкакораня. Водар з тонкімі нотамі ванілі і карыцы. Каб надаць напою больш вытанчаны густ, у яго дадаюць мяту, лайм або лімон. Падсаладзіць чай можна з дапамогай цукру або мёду.

У гарачы перыяд у напой прынята дадаваць некалькі кавалачкаў лёду.

супрацьпаказанні

Чай матум з Тайланду карысны як дарослым людзям, так і дзецям. Адзіным супрацьпаказаннем да прыёму напою з'яўляецца індывідуальная непераноснасць фрукта.

Карысць для цяжарных і дзяцей

Так як у плёне дрэва баиль ўтрымлівацца важныя, карысныя мікраэлементы і вітаміны, напой з іх рэкамендуюць ужываць цяжарным жанчынам. Чай дапаможа ўмацаваць арганізм будучай мамы і дзіцяці.

Для паўнавартаснага развіцця малому патрабуецца вялікая колькасць мікраэлементаў і вітамінаў, якія ён запазычвае з арганізма маці. Чай матум дапаможа папоўніць іх запасы.

У пладах баиля ўтрымліваецца кальцый, так неабходны для фарміравання шкілета і касцяных тканін дзіцяці. Аднак недахоп гэтага мікраэлемента прыводзіць да таго, што ў жанчыны пагаршаецца стан зубоў і валасоў, узнікае ломкасць пазногцяў. Цяжарным не проста можна - ім трэба піць матум (чай).

Водгукі пра напой

Многія нашы суайчыннікі, выпрабаваць дзеянне тайскага гарбаты, пакідаюць аб гэтым напоі толькі станоўчыя водгукі. Высока ацэньваюць яго незвычайныя смакавыя якасці, а таксама станоўчыя ўласцівасці. Большасць спажыўцоў адзначаюць, што чай вельмі эфектыўны пры прастудных захворваннях. Пасля некалькіх прыёмаў напою назіраецца паляпшэнне стану хворага. Таксама чай станоўча ўплывае на працу страўнікава-кішачнага гасцінца і спрыяе ўмацаванню імуннай сістэмы.

Іншыя папулярныя гарбата з Тайланда

Таиландцы вельмі любяць розныя гарбата, якія валодаюць экзатычным густам (ва ўсякім выпадку, для грамадзян Расіі і Еўропы). Разгледзім найбольш папулярныя напоі гэтай краіны:

• Женьшеневый гарбату. Гэты напой мае спецыфічны густ і водар. Але, як сцвярджаюць тайцы, ён валодае амаладжальным эфектам і дапамагае трымаць арганізм у тонусе. Женьшеневый чай дабратворна ўплывае на зрок і крыватвор, дапамагае палепшыць памяць. Тайскія лекары рэкамендуюць піць гэты напой у мэтах паляпшэння імунітэту.
• Улун. Гэта гарбата зялёных гатункаў. Напой адрозніваецца сметанковым водарам і лёгкім малочным адценнем ў гусце. Не рэкамендуецца дадаваць у яго спецыі або цукар, так як чай страціць сваю прыродную разыначку. Хоць напой мае мяккі смак і лёгкае салодкае послевкусіе, ён з'яўляецца магутным стымулятарам. Яго рэкамендуюць ужываць людзям, якія займаюцца спортам.
• Лемонграсс. Гэты напой валодае антыдэпрэсійныя і абязбольвальным уласцівасцю. Яго заварваюць з сушеных лісця гарбаты і цытрынавага сорга. Гатовы напой мае цытрынавы водар, а ў гусце прысутнічаюць ноткі цытрынава-кававай сумесі і прысмакаў. Падаецца ў халодным выглядзе.
• Тайская сіні чай. Рыхтуюць гэты экзатычны напой з лісця архідэі. Чай мае унікальны сіні адценне. Да яго карысным уласцівасцям адносяць ачышчэнне крыві, паляпшэнне памяці, захаванне тонусу і паляпшэнне гледжання.
• Язмінавы чай. У склад напою ўваходзяць пялёсткі язміну і лісце маладога зялёнага гарбаты. Пах трохі саладкавы, а вось у гусце адчуваецца даўкасць. Напой спрыяе расслабленню, дапамагае пры неўрозах, бессані і дэпрэсіі.