Хуткія смажаныя піражкі з бульбай

Смачныя стравы - смажаныя піражкі з бульбай - хутка і без працы прыгатуе нават не вельмі дасведчаная гаспадыня. Так што калі вы збіраецеся парадаваць сваіх блізкіх ці пачаставаць вашых дарагіх гасцей гэтым апетытным пачастункам, значыць, вы на правільным шляху. Гэты матэрыял як раз пра тое, як смажыць піражкі з бульбай так, каб яны атрымаліся смачныя і мяккія.

Такім чынам, пачынаем збіраць усё неабходнае для тэсту на піражкі. Што нам спатрэбіцца?

Вядома ж, дрожджы, грам 20-25, без іх ніяк. Яшчэ цукар (літаральна адна сталовая лыжка), цёплай вады (кіпячонай) - 0,3 літра, чатыры з паловай шклянкі мукі і дробка солі. Зараз пераходзім да начыння, таму што якія ж гэта смажаныя піражкі з бульбай, калі ў іх яе няма? Для начыння трэба прыгатаваць 5-7 бульбін, цыбуліну (а можа і дзве - гэта залежыць ад вашых пераваг), алей сланечнікавы і соль. Калі ўсё адбываецца ў летнія месяцы, лук можна замяніць кропам.

Ну вось, мы сабралі ўсе неабходныя інгрэдыенты, цяпер пачынаем святадзейства - рыхтуем смачныя смажаныя піражкі з бульбай.

Перш за ўсё пачысцім, адмыем ад бруду і пачнем варыць бульбу. А пакуль яна варыцца, можна пачаць рыхтаваць цеста. Дрожджы мы раскрышыць ў ёмістасць, насыпаўшы туды ж лыжку цукру. Расціраем атрыманую сумесь. Даліваюць цёплай вады грам 100 і чакаем, пакуль раствараецца цукар. Крыху пазней усыпаць ледзь-ледзь солі і пару сталовых лыжак мукі. Цяпер трэба ўсё змяшаць, накрыць посуд чыстым ручніком і пакласці ў загадзя падрыхтаванае цёплае месца. Можна абыйсціся вадзяной лазняй.

Да таго часу, як мы скончылі важдацца з тэстам, бульбачка ўжо зварылася. Робім з яе звычайнае пюрэ.

Смажым лук, калі ў нас па плане начынне з лукам, або рэжам кроп, калі вы вырашылі ўсё ж такі зрабіць смажаныя піражкі з бульбай і кропам. Такім чынам, дробна нарэзаны лук смажыцца на алеі сланечнікавым. Не варта захапляцца: пережаренные лук можа адбіць у вашых дамачадцаў апетыт. Калі цыбулька дойдзе да празрыстага стану, адразу адключайце газ і чакайце, пакуль ён не стане залацістым. Усе, лук гатовы, можна яго здымаць з патэльні.

Дадаем цыбулю ў пюрэ, старанна змешваем, солім па гусце, (некаторыя ўліваюць лук разам з алеем, на якім ён жарился). Цяпер у нас ёсць чым начыніць смажаныя піражкі з бульбай.

Пакуль мы разбіраліся з начыннем, паднялася ў нас і рошчына. Нашы далейшыя дзеянні будуць такімі: прасеяць муку, даліць у рошчыну астатнюю ваду, усё старанна перамяшаць. Дадаем паступова ўсё астатняе муку, каб цеста атрымалася мяккай. Калі яно ліпне да рук, можна ўліць у яго пару лыжак сланечнікавага алею. Калі цеста добра перамяшана, можна ставіць яго ў цяпло на 15 хвілін. Назіраем за ім, і калі яно падышло, пачынаем ляпіць піражкі. Адрываем невялікі кавалачак цеста, памер якога залежыць наўпрост ад таго, якія габарыты піражкоў вам больш падабаюцца.

Раскочваем камяк цеста ў блін і пасярэдзіне атрыманага бліна выкладваем пару лыжачак начыння. Правільнае колькасць начыння вызначаецца эксперыментальным шляхам, галоўнае, каб яна не вылазіла з піражкі.

Цяпер, калі мы заляпілі піражок, трэба пакласці яго швом на дошку для тэсту і раскачаць яго качалкай як след. Але тут галоўнае не перастарацца, занадта тонкі піражок можна пашкодзіць.

Цяпер мы дабраліся да перадапошняга этапа: разводзім вялікі агонь, ставім на пліту патэльню, распаляецца на ёй алей і кладзём на яе нашы доўгія і тонкія піражкі. Дзякуючы сваёй невялікай таўшчыні смажацца яны вельмі хутка, так што не пазяхайце: як толькі адзін бок пацямнела - адразу перагортвайце. Падсмажылі другую бок - з патэльні яго далоў, і кладзём наступны. Усе піражкі гатовыя? Даем трохі астыць і пераходзім да апошняга, самому смачнаму этапу, пачынаем да дэгустацыі!

Як бачыце, не так ужо і складана прыгатаваць смажаныя піражкі з бульбай, рэцэпт гэтай стравы вельмі просты, і, як мы і абяцалі, ён па сілах кожнай гаспадыні, нават не самай доследнай.