Хашлама з ялавічыны з духмянымі спецыямі і свежай зелянінай

Хашлама з ялавічыны па-армянску ўяўляе сабой незвычайна смачнае страва, якое рыхтуецца вельмі хутка і лёгка. Варта адзначыць, што такі абед можна рабіць не толькі на аснове мяса цяля, але і выкарыстоўваючы бараніну і нават курыцу.

Рэцэпт хашламы з ялавічыны - неабходныя інгрэдыенты:

• свежая ялавічына (пажадана рабрынкі з тлушчавымі праслойкамі) - адзін кілаграм;
• перац балгарскі (пераважны колер - зялёны) - тры буйныя штукі;
• саспелыя таматы - чатыры вялікія штукі;
• зеляніна свежая (базілік, пятрушка, кроп, кондари, кінза) - адзін вялікі пучок;
• бульба - шэсць сярэдніх клубняў;
• соль ёдаваная - адна маленькая лыжка;
• перац востры чырвоны - ¼ частку струка;
• часнык - тры дробных зубчыка;
• лук рэпчаты - пара вялікіх галовак.

Хашлама з ялавічыны: апрацоўка мяса

Ялавічыну для такога стравы рэкамендуецца браць тлустую (з мякаццю і костачкай). Такім чынам, мяса неабходна памыць, выдаліць непатрэбныя жылкі і парэзаць на сярэднія кавалкі. Далей патрабуецца прыступіць да падрыхтоўкі іншых інгрэдыентаў.

Хашлама з ялавічыны: апрацоўка агародніны

Для такога армянскага стравы пажадана набываць гародніна сярэдніх памераў, так як у працэсе фарміравання хашламы іх рэкамендуецца выкладваць у посуд цалкам або буйна нашаткаваць.

Зялёны балгарскі перац, некалькі клубняў бульбы, рэпчаты лук і саспелыя таматы неабходна старанна ополоснуть ў цёплай вадзе, а затым ачысціць ад лупіны і плодоножек. Пасля гэтага памідоры патрабуецца нарэзаць тоўстымі кружочкамі, салодкі перчык - на чатыры падоўжныя часткі, а рэпчаты лук - вялікімі кольцамі. Далей варта памыць свежую зеляніну і буйна яе нашаткаваць.

Хашлама з ялавічыны: тэрмічная апрацоўка стравы

Падрыхтаванае мяса цяля неабходна выкласці ў глыбокую металічную рондаль (аб'ёмам не менш чым тры літры), заліць пітной вадой так, каб кавалачкі прадукту былі цалкам пагружаныя ў вадкасць, дадаць неабходную колькасць ёдаванай солі і паставіць посуд на пліту. Рыхтаваць ялавічыну рэкамендуецца не менш шасцідзесяці хвілін. Пасля таго як мяса стане мяккім, з рондаля неабходна зліць булён, пакінуўшы на дне толькі трохі вадкасці.

Хашлама з ялавічыны: фарміраванне стравы

Па-над отваренной ялавічыны патрабуецца выкласці вычышчаныя клубні бульбы (суцэльныя), рэпчаты лук, саспелыя памідоры і салодкі балгарскі перац. Кожны пласт гародніны неабходна закрасіць соллю і пасечанай зелянінай. Зверху страва патрабуецца таксама пасаліць і выкласці да яго паламаны струк чырвонага перцу.

Далей варта зачыніць рондаль вечкам і варыць хашламу на працягу сарака хвілін на павольным агні. Падчас тэрмічнай апрацоўкі ўсе гародніна аддадуць свой сок, і страва атрымаецца духмяным і смачным.

Правільная падача да стала

Праз сорак хвілін посуд неабходна зняць з пліты і вытрымаць пад ручніком яшчэ чвэрць гадзіны. Затым хашламу варта раскласці па талерках, багата пасыпаць свежай зелянінай, дадаць цёрты часнык і падаць да абеду разам з ялавічнага булёну ў креманке.