Азіяцкая локшына фунчоза з крэветкамі і гароднінай

Хто першым вынайшаў макароны? Італьянцы, хутчэй за ўсё, падумаеце вы, - але будзеце няправыя. Першымі зрабілі рысавую локшыну жыхары Усходу. А знакаміты Марка Пола пасля свайго падарожжа прывёз яе ўпершыню ў Еўропу, дзе ідэя рабіць з мукі і вады макаронныя вырабы і прыжылася. Фунчоза - локшына з рысавай ці бабовай мукі. Даведаемся, як рыхтуецца фунчоза. З крэветкамі і іншымі морапрадуктамі, салодкім перцам і ўсходнімі заправамі - гэта страва вельмі папулярна ў кухні народаў Усходу.

У Расеі гэтую найтанчэйшую локшыну часам называюць «шкляная локшына». Але каб быць да канца дакладнымі, варта адзначыць, што стеклянно празрыстай пасля падрыхтоўкі выглядае менавіта бабовая локшына, рысавая ж становіцца малочна-белай. Пругкая фунчоза з крэветкамі - вось страва, годнае таго, каб асвоіць яго падрыхтоўка.

Сёння фунчоза стала модным прадуктам, у многіх крамах свабодна прадаецца рысавая локшына, з крэветкамі і іншымі экзатычнымі інгрэдыентамі таксама праблем не будзе. Прыгатаваць яе няцяжка, але вы атрымаеце сапраўдны феерверк густаў ў адной талерцы. Такім чынам, непасрэдна да справы.

Фунчоза з крэветкамі - рэцэпт і правілы прыгатавання

Каб прыгатаваць фунчозу, малавядомы для нас прадукт, важна азнаёміцца з некаторымі асаблівасцямі яе падрыхтоўкі.

• Выбіраючы локшыну ў краме, звернеце ўвагу на наступныя яе характарыстыкі: шчыльнасць, колер і пах. Колер - павінен быць злёгку шараватым. Пах - амаль непрыкметны лёгкі водар арэхаў і бабоў. Шчыльнасць - павінна быць далікатнай і ломкай, незалежна ад яе таўшчыні.

• Калі фунчоза выглядае зліплай, каламутнай, лёгка гнецца або мае староннія пахі, то лепш адмовіцца ад куплі такога прадукту. Хутчэй за ўсё, смачнага стравы з гэтай локшыны не атрымаецца.

Як захоўваць фунчозу?

Трымаеце яе ў добра якое ветрыцца, але сухім месцы ў шчыльным папяровым пакеце або шкляной банку з няшчыльнай вечкам. Беражыце яе ад волкасці, так як яна хутка ўбірае вільгаць. Таксама трымаеце рысавую локшыну далей ад духмяных прыправаў, каб яны не ўвабраліся.

Як правільна зварыць фунчозу?

Перш чым злучыцца фунчоза з крэветкамі і іншымі інгрэдыентамі, яе трэба правільна адварыць.

Усё залежыць ад таўшчыні локшыны.

Калі фунчоза вельмі тонкая (у дыяметры 0,5 мм), дык толькі заліце яе кіпнем і дайце пастаяць не больш за 5 хвілін.

Калі таўшчыня локшыны больш 0,5 мм, то адварваць як макароны, але толькі 3 ці 4 хвіліны.

Такім чынам, вазьміце рондаль, у якую наліце ваду з разліку: на 100 гр. фунчозы адзін літр вады, гарбатная лыжка солі і сталовая лыжка расліннага алею, каб падчас падрыхтоўкі локшына ня зліпаюцца. Закіпяціць ваду.

Скрозь скрутак локшыны забэрзайце тоўстую нітку і завяжыце кольцам. Апусціце ў кіпячую ваду.

Як вызначыць, ці гатовая фунчоза?

Калі назіраецца празрыстасць і характэрны шэры колер, пры гэтым фунчоза мяккая, але трохі хрумсткая - гэта значыць, што яна гатовая.

Калі зварыцца, дастаньце локшыну за канцы ніткі, адкіньце на друшляк, прамыйце лядоўні вадой, падтрасіце локшыну, пакладзеце на дошку і нарэжце кавалачкамі (нітка выдаліце).

Цяпер можна скончыць прыгатаванне салаты «Фунчоза з крэветкамі»:

• гародніна нарэзаць у выглядзе саломкі (1 балгарскі салодкі перац, невялікая морква) і абсмажыць на раслінным алеі;
• дадаць штук 10 вараных вычышчаных крэветак і ўсё абсмажваць хвіліну;
• зубчык часныку (выціснуць), пакласці некалькі пёраў зялёнага лука, паліць соевым соусам і кунжутным алеем (па гусце);
• прамытую гатовую фунчозу прагрэць у патэльні разам з крэветкамі і гароднінай каля хвіліны;
• пры падачы на стол пасыпаць семкамі кунжуту і зелянінай пятрушкі (дробна нарэзанай).

Нізкакаларыйная фунчоза, якая спрыяе паляпшэнню стрававання і аднаўленню сіл, набыла прызнанне ў знатакоў добрай кухні ва ўсім свеце. Ацаніце і вы гэта выдатнае і карыснае страва.