Хатні квас без дрожджаў: рэцэпт прыгатавання на аснове жытняга хлеба

Хатні квас без дрожджаў, рэцэпт якога асабліва папулярны сярод жыхароў нашай краіны, атрымліваецца ані не горш, чым аналагічны напой, які прадаецца ў бочках на вуліцы.

Каб зрабіць такі квас, вам спатрэбіцца назапасіцца простымі інгрэдыентамі і велізарным цярпеннем. Бо настойваецца такі безалкагольны і асвяжальны напой на працягу двух дзён.

Хатні квас без дрожджаў: рэцэпт прыгатавання

Неабходныя інгрэдыенты:

• хлеб аржаны бездрожжевой - пяцьсот грамаў;
• кіпячоная вада (астуджаная) - два з паловай літра;
• разынкі чорны без костачак - адна невялікая жменька;
• цукровы пясок - тры поўных вялікіх лыжкі.

Хатні квас без дрожджаў: рэцэпт прыгатавання закваскі

Каб квас атрымаўся смачным, рэкамендуецца рабіць закваску на аснове сапраўднага жытняга хлеба. Мучной прадукт неабходна парэзаць на невялікія кубікі і высушыць на паветры. Затым атрыманыя сухары неабходна ў адзін пласт выкласці на вялікі ліст і змясціць у духовочный шафу на некалькі хвілін. Калі хлеб злёгку пакрыецца цёмнай скарыначкай, яго патрабуецца дастаць і пакласці ў трохлітровы слоік, куды ў далейшым варта уліць астуджаную да пакаёвай тэмпературы кіпячоную ваду.

Далей да будучай заквасцы неабходна дадаць тры поўных вялікіх лыжкі цукровага пяску і жменю старанна вымытага разынак без костачак. Каб уся вада ў банкі Заброддзе, яе патрабуецца паставіць на гарачае сонца на 2 сутак. Варта адзначыць, што ёмістасць пры гэтым не рэкамендуецца зачыняць вечкам. Але каб пыл не патрапіла ў будучы безалкагольны напой, яго можна злёгку прыкрыць шчыльнай марляй.

Хатні квас без дрожджаў: завяршальны этап у падрыхтоўцы

Па заканчэнні 48 гадзін квас будзе цалкам гатовы. Заброддзе напой неабходна некалькі разоў працадзіць праз шчыльную марлю, а затым разліць па бутэльках і паставіць у халадзільную камеру для далейшага астуджэння. Пры жаданні можна дадаткова дадаць яшчэ трохі цукровага пяску.

Хатні квас без дрожджаў: рэцэпт прыгатавання напою з квашанага сусла

Варта адзначыць, што засталася пасля працэджвання гушча можа яшчэ вельмі доўга праслужыць у якасці закваскі. Бо менавіта з такога квашанага сусла робяць самы смачны і астуджальны напой.

Каб яго прыгатаваць, неабходна уліць у трохлітровы слоік прыкладна шэсцьсот мілілітраў гатовай закваскі на аснове жытняга хлеба, а затым дадаць тры поўных лыжкі цукру і некалькі кубікаў сухароў. Пасля гэтага ўсю падрыхтаваную гушчу патрабуецца заліць халоднай кіпячонай вадой і старанна размяшаць, пакуль цукар цалкам не растворыцца.

Каб такі квас настаяўся, яго неабходна змясціць у цёплае месца, няшчыльна зачыніць шкляной вечкам і настойваць прыкладна 24 гадзіны. Па заканчэнні сутак астуджальны напой варта працадзіць і паставіць у халадзільную камеру.

У далейшым з пакінутай гушчай патрабуецца праробліваць ўсе тыя ж самыя дзеянні. Варта таксама адзначыць, што чым даўжэй выкарыстоўваецца такая закваска, тым смачней атрымліваецца рускі квас.