Як рыхтаваць сушы ў хатніх умовах

Сушы - адно з самых папулярных японскіх страў. Як правіла, мы іх купляем ўжо ў гатовым выглядзе, але практыка паказвае, што няма нічога складанага ў тым, каб прыгатаваць іх самастойна. Трохі вольнага часу і жадання - і ў вас усё атрымаецца. Такім чынам, давайце даведаемся, як рыхтаваць сушы ў хатніх умовах.

інгрэдыенты

Перш за ўсё трэба адправіцца ў краму і купіць усё неабходнае. Нам спатрэбяцца наступныя прадукты для сушы:

• Нори - спресованные багавінне, у якія і будуць заварочваць астатнія інгрэдыенты.
• Рысавы воцат. Калі не атрымліваецца купіць, можна прыгатаваць і сваімі сіламі: для гэтага трэба змяшаць цукар (2 ст.л.) і соль (1 ч.л.) з 1/3 кубкі звычайнага воцату (3%).
• Мал. Які рыс для сушы абраць? Можна купіць спецыяльны, а можна звычайны - круглы «Краснадарскі».
• Соевы соус - як гарнір для сушы.
• Цыноўкі - гэта такі бамбукавы дыванок, які прызначаны для згортвання ролаў.
• Начынне - акрамя рысу, у сушы будзем класці слабасалёнай рыбу (ласось, стронга), а таксама агуркі і мяккі сыр Філадэльфія. Вы, вядома ж, можаце выбраць іншыя інгрэдыенты.

Як рыхтаваць сушы дома: пакрокавая інструкцыя

1. Пачнем з рысу. На невялікую сям'ю дастаткова двух яго шклянак. Высыпаем рыс у міску і пачынаем добранька прамываць. Магчыма, гэта прыйдзецца зрабіць некалькі разоў, каб дамагчыся празрыстай вады. Затым заліваем мал вадой, даём яму добра настаяцца 20 хвілін.
2. Выкладваем яго ў рондаль, заліваем двума шклянкамі вады (колькі рысу, столькі і вады), накрываем вечкам, даводзім да кіпення, а затым варым на павольным агні да тых часоў, пакуль не выпарыцца вада.
3. Здымаем рыс з агню, даём яму настаяцца пад зачыненым вечкам некалькі хвілін.
4. Гатовы мал перакладаем у пластмасавую або драўляную міску і ўліваем у яго заліванне. Рыхтуецца яна так: бярэм дзве сталовыя лыжкі рысавага воцату, дадаем у яго столькі ж цукру і чайную лыжку солі. Раствараць усе інгрэдыенты.
5. Варта заўважыць, што запраўка дадаецца ў злёгку астылы мал. Змешваем яго вельмі акуратна драўлянай лыжкай, каб ён не зліпся.
6. Цяпер будзем згортваць роллы. Як рыхтаваць сушы, каб яны атрымаліся прыгожымі і ня развальваліся? На дапамогу прыйдзе цыноўкі. Кладзём яе на стол, папярэдне можна абгарнуць харчовай плёнкай ў мэтах гігіены.
7. На цыноўку выкладваем ліст нори так, як паказана на фота вышэй. Гладкай бокам нори кладуць на цыноўку, яе гарызантальныя палоскі будуць перпендыкулярна палачкам бамбука.
8. Змочваем рукі ў вадзе, бярэм жменю рысу і выкладваем на нори, пакінуўшы сантыметр з краю ліста свабодным.
9. Змазваем нори васабі і выкладваем начынне ля краю ліста, які бліжэй да нас, роўным пластом ад аднаго боку да іншай.
10. Цяпер згортваем ліст нори пасродкам цыноўкі. Скручваць, пачынаючы ад сябе, у кірунку вольнага краю, трохі націскаючы на сам рол. Змочваем край нори вадой і сочым за тым, каб адзін край наклаўся на іншы і добра замацаваўся.
11. Чакаем некаторы час, затым змочаным у вадзе нажом наразаем роллы на парцыённыя кавалачкі.

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць сушы дома. Засталося толькі ўвасобіць ўвесь працэс у рэальнасць і атрымліваць асалоду ад вельмі смачным японскім стравай.