У чым карысць і шкоду каўбаснага сыру?

З усіх кісламалочных прадуктаў, мабыць, самым каханым для многіх з'яўляецца сыр. Зараз у продажы можна сустрэць мноства яго гатункаў, пачынаючы ад плаўленага і заканчваючы экзатычным сырам з цвіллю. Але для многіх нашых суайчыннікаў каханым з дзяцінства застаецца каўбасны. Яго прыемны дымны водар запамінаецца надоўга. Акрамя таго, прывабнай застаецца і яго невысокая, у параўнанні з іншымі сырамі, цана. Таму да гэтага часу гэты прадукт так жа хутка раскупляецца, як і раней. Аднак карысць і шкоду каўбаснага сыру вядомыя не ўсім. Бо многія нядобрасумленныя вытворцы сталі адступаць ад стандартаў яго вытворчасці і дадаваць штучныя інгрэдыенты.

З чаго робяць каўбасны сыр?

Карысць і шкоду гэтага прадукта стануць зразумелымі, калі разгледзець яго склад.

Для яго вытворчасці бяруцца некандыцыйнае або пратэрмінаваныя сыры цвёрдых і мяккіх гатункаў. Такое ж колькасць дадаюць тварагу, масла і вяршкоў. Карысць і шкоду каўбаснага сыру тлумачацца тымі дадаткамі, якія ў яго ўваходзяць. Абавязковымі з'яўляюцца спецыяльныя солі-плавители. Менавіта яны дапамагаюць дамагчыся правільнай кансістэнцыі, спрыяюць змешванню ўсіх кампанентаў і не даюць сыру зацвярдзець да зыходнага стану. Да такіх рэчываў ставяцца лимоннокислый натрый або фасфат натрыю. Дадаюцца ў каўбасны сыр таксама спецыі і прыправы. Некаторыя гатункі набываюць водар вэнджаніна з-за прысутнасці ў складзе вадкага дыму. Часам нядобрасумленныя вытворцы дадаюць штучныя араматызатары, фарбавальнікі, пальмавае алей і раслінныя тлушчы ў каўбасны сыр. Карысць і шкоду такога прадукту пры веданні гэтага факту відавочныя.

Як робяць каўбасны сыр

Усе неабходныя кампаненты здрабнеюць у спецыяльнай ўсталёўцы, потым змешваюць і адпраўляюць у кацёл-плавитель. Там пры тэмпературы 95 градусаў і пры дапамозе адмысловых рэчываў сыр плавіцца і ператвараецца ў аднастайную масу.

Потым пры дапамозе спецыяльнага шпрыца яе выціскаюць у ўпакоўку з цэлафану або палімернай плёнкі батонообразной формы. Далей яе падзяляюць на кавалкі, астуджаюць і адпраўляюць на вэнджанне. Вэндзяць сыр на працягу трох гадзін з дапамогай пілавіння ня дымных парод дрэў - бярозы, дуба ці алешыны. Але часам водар вэнджаніна надаюць сыру адмысловыя дадаткі. Гатовы каўбасны сыр дадаткова змяшчаюць у вакуумную ўпакоўку і адпраўляюць на продаж.

Карысны Ці каўбасны сыр

Карысць, шкоду, склад гэтага прадукту рэдка цікавяць спажыўцоў. Хто любіць гэты мяккі сыр з водарам смуга, той будзе купляць яго, нават калі на ўпакоўцы будуць пісаць, як ён небяспечны. Але на самай справе гэты прадукт нават карысны. Праўда, тычыцца гэта толькі да сыру, які выраблены па ўсіх правілах. Ён лепш засвойваецца, чым цвёрдыя сыры, і змяшчае менш халестэрыну. У каўбаснай сыры шмат вітаміна групы А, а таксама ёсць вітаміны Д, РР і В. Акрамя таго, у яго склад уваходзяць кальцый, фосфар і фалійная кіслата. Змяшчае ён таксама натрый, калій, медзь, цынк і жалеза. У якасным сыры ёсць арганічныя кіслоты, ліпіды і вавёркі. І трэба ўлічваць, што ён павінен змяшчаць толькі жывёлы тлушчы.

Менавіта такі сыр можа быць карысны гэтак жа, як і іншыя кісламалочныя прадукты, таму што ён:

- павышае імунітэт;

- умацоўвае пазногці, косткі і валасы;

- нармалізуе кіслотна-шчолачны баланс;

- дабратворна ўплывае на працу сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Шкоду каўбаснага сыру

Выяўляецца ён пры сталым ўжыванні няякаснага прадукту. Араматызатары і штучныя дабаўкі здольныя выклікаць алергічныя рэакцыі і засмучэнне кішачніка. Карысць і шкоду каўбаснага сыру вядомыя урачам, бо ў апошнія гады ўсё часцей людзі звяртаюцца са скаргамі на ацёкі, павышэнне ціску і алергію. Злоўжыванне няякасным прадуктам здольна выклікаць павышэнне ўзроўню халестэрыну, атлусценне, развіццё атэрасклерозу і парушэнне тлушчавага абмену. Не рэкамендуецца ёсць у вялікіх колькасцях сыр каўбасны вэнджаны. Карысць і шкоду гэтага прадукта - у яго складзе. Ён вельмі каларыйны і ўтрымлівае шмат солі.

Каму нельга ўжываць каўбасны сыр

Гэты прадукт даволі танны, таму вельмі папулярны сярод спажыўцоў. Яго ўжываюць у гатовым выглядзе, дадаюць у піцу, салаты, выпечку, першыя і другія стравы. У чым карысць і шкоду каўбаснага сыру, рэдка хто задумваецца. Але дыетолагі не рэкамендуюць ёсць яго пры некаторых захворваннях. Варта адмовіцца ад каханага прадукту тым, у каго:

- гастрыт, язва і падвышаная кіслотнасць страўніка;

- захворванні нырак;

- схільнасць да атлусцення;

- сардэчна-сасудзістыя захворванні;

- атэрасклероз і гіпертанія;

- схільнасць да ацёкаў.

Але і абсалютна здаровым людзям не варта забываць, у чым карысць і шкоду каўбаснага сыру. І ў тым выпадку, калі хочацца паласавацца каханым прадуктам, трэба выбіраць добрасумленнага вытворцы. Каб захаваць здароўе, неабходна чытаць склад сыру. У яго не павінны ўваходзіць араматызатары, раслінныя тлушчы і іншыя штучныя дабаўкі.