У нашай сям'і адным з любімых усімі страў, з'яўляюцца пірагі. Асабліва адзін рэцэпт пірага з фаршам вельмі папулярны. Яго, у асноўным, заўсёды раблю я, так як з дзяцінства навучыўся добра рыхтаваць. Яго навучылася печ нават дачка, паколькі калі я ў камандзіроўцы, сям'я не хоча пазбаўляць сябе гэтага сапраўды цудоўнага задавальнення. Цеста для пірага з мясам (фаршам) я звычайна стаўлю сам, а дачка купляе ў краме. Часам раблю такі пірог не толькі з дражджавым цестам, але і з вадкім або пластовага, таксама атрымліваецца вельмі смачна. Робіцца пірог проста, дбае хутка, а з'ядаецца ён у тры разы хутчэй. Таму мы рыхтуем яго і сярод тыдня і ў вялікія святы для гасцей. Я апішу рэцэпт пірага з фаршам з дражджавога цеста.
інгрэдыенты
- дражджавое цеста (ці якое вашай душы заўгодна) - 1 кг;
- бульба - 500 грам;
- фарш свіны - 300 грам;
- фарш ялавічны - 300 грам (можаце проста ўзяць 600 грам змешанага);
- лук - 1 штука;
- часнык - 2-3 зубца;
- чорны молаты перчык і соль - па гусце;
- раслінны алей - 0,5 шклянкі (магчыма менш).
Рэцэпт пірага з фаршам - спосаб падрыхтоўкі
Спачатку робім фарш. Для гэтага дробна рэжам лук і часнык, змешваем яго з фаршам. Соль раствараюць у невялікай колькасці вады (прыкладна 2 сталовых лыжкі), туды ж высыпаем перац. І ўсё гэта выліваем у фарш. Вось і ўсё, нічога больш дадаваць не трэба.
Зараз бярэм цеста для пірага з мясам, дзелім яго на дзве няроўныя часткі. Меншую частку адкладаем ў бок, а з большай часткай пачынаем працаваць. раскочваем яго спачатку на стале, посыпанном мукой, затым перакладаем на ліст, змазаны алеем, і працягваем раскочваць. Нам трэба, каб цеста злёгку навісла з борцікаў ліста. Пласт павінен быць роўным, лішняе цеста лепш прыбраць. Затым рэжам бульбу пластык і злёгку солім яе, але ўлічвайце, што фарш вы таксама салілі. Пасля бульбы можна зрабіць яшчэ пласт кольцамі парэзанага лука. Затым выкладваем фарш гэтак жа раўнамерна, як бульбу. Зараз бярэм астатнюю частку цеста і раскочваем яе даволі тонка, шырыня другога пласта не павінна быць больш 2-4 мм, інакш верхні пласт будзе занадта тоўсты. Памерам пласт павінен быць роўна па лісце. Кладзем яго зверху на фарш, ніжнія звісаюць з борцікаў краю накладваем на яго і змацоўваем. Правяраем, ці добра мы замацавалі краю, гэта вельмі важна. Інакш увесь сок з пірага будзе на блясе. Цяпер робім на вечку пірага, адцягваючы цеста, некалькі маленькіх дзірачак. І ў іх, таксама адцягваючы цеста, каб не трапіла наверх, заліваем сланечнікавы алей. Ня менш 5 сталовых лыжак.
Парады па выпечцы
Пірог ставім ва ўжо трохі разагрэтую духоўку. Пячэм пры тэмпературы не вышэй 180 градусаў. Выпякаецца пірог хвілін 30-40. Калі вы дастанеце пірог з духоўкі, паверхня яго трэба будзе злёгку апырскаць вадой (не перабераце). Затым яго трэба накрыць ручніком на 20 хвілін.
Выпечка з мясным фаршам - каментары
Калі вы робіце пірог не з дражджавога цеста, то фарш трэба абсмажваць! У гэтым выпадку ў фарш можна дадаць адну невялікую моркву і адну сталовую лыжку тамата. На гэтым рэцэпт пірага з фаршам на гэтым скончана.
Прыемнага апетыту!