Сыр з казінага малака ў хатніх умовах: два спосабу падрыхтоўкі

Сыр з казінага малака ў хатніх умовах абыходзіцца танней, калі, вядома, у вас ўдосталь сыравіны для вытворчасці гэтага прадукту. Карысны і смачны малочны прадукт спадабаецца ўсёй вашай сям'і. Хатні сыр з казінага малака можа быць падрыхтаваны мноствам розных спосабаў. Давайце паспрабуем прайграць рэцэпт адыгейскага стравы.

Робім сыр з казінага малака

Можна ўзяць таксама каровіна і авечае малако, але ў гэтага прадукту ўжо будуць іншыя ўласцівасці. Казінае ж не толькі смачней, але і менш алергенамі. І карыснага бялку ў ім утрымліваецца ані не менш. Нават дзеці, якія пакутуюць ад харчовай алергіі, могуць без негатыўных наступстваў для здароўя ёсць сыр з казінага малака. У хатніх умовах вам патрэбен для падрыхтоўкі гэтага прадукту шестипроцентный воцат, чыстая марля, эмаліраваны глыбокая посуд, алюмініевая каструля.

Вазьміце для вырабу пробнай порцыі шэсць літраў малака. Старанна працадзіце некалькі разоў праз згорнутую ў некалькі слаёў марлю. Цяпер стаўце малако на сярэдні агонь і пачынайце награваць - абавязкова ў алюмініевай рондалі. Бо з-за падвышанай тлустасці яно можа прыгараюць. Таму трэба не толькі кіпяціць у адмысловым посудзе, але і бесперапынна перашкаджаць. Гэта зойме трохі часу, але затое вы гарантавана не сапсуеце прадукт. У гэты ж час малако трэба пасаліць па вашаму густу. Калі закіпіць - ўлівайце сто грамаў воцату на кожныя тры літры вадкасці, затым адразу ж здымайце з агню. У рондалі вы выявіце сыроватку і плавае сыр на яе паверхні. Вазьміце шумовку або вялікую лыжку, вымайце сыр і выкладвайце на марлю. Яе трэба пакласці зверху на міску. Па сутнасці, вы ўжо падрыхтавалі сыр з казінага малака. У хатніх умовах застаецца толькі добранька адціснуць яго. Гэта робяць спачатку рукамі. А затым атрыманы прадукт трэба паставіць пад прыгнёт. Для гэтага спатрэбіцца, напрыклад, трохлітровы слоік з вадой. Можна надаць кавалку сыру любую форму ў гэты момант - знаходзячыся пад прыгнётам, ён зацвярдзее менавіта ў такім становішчы. Прэсаваць сыр павінен у халодным месцы. Калі ён астыне і выдзеліць ўсю вадкасць (яе трэба перыядычна зліваць), падрыхтоўка на гэтым скончана.

Сыр з казінага малака ў хатніх умовах: рэцэпт з тварагом

У гэтым выпадку атрыманы прадукт будзе цвёрдым, як крамны, і жоўтым. Вазьміце кілаграм звычайнага хатняга або крамнага тварагу і тры літры малака казы. Старанна працадзіце малако і давядзіце ў рондалі да кіпення, сочачы, каб яно не прыгараюць. Усыпце ўвесь тварог і варыце атрыманую сумесь на невялікім агні дваццаць хвілін. Трэба працягваць ўсё гэтак жа памешваць. Затым, пасля проваривания, адкіньце масу на друшляк і, калі сыроватка сцячэ, перекиньте атрыманы сыр у міску. Цяпер туды трэба дадаць сырое яйка і чайную лыжку соды (без верха), а таксама сто грамаў сланечнікавага алею і соль. Змяшайце як мага больш старанна і стаўце атрыманую масу на вадзяную лазню. Гэты крок неабходны для таго, каб будучы сыр не крышыўся. Варыце на пару дзесяць хвілін. Выкладзеце, астудзіў, у пластыкавую бутэльку без верху. Ўтрамбаваць трэба так, каб атрымалася цвёрдая маса. Змесціце ў халадзільнік.