Салата на зіму з капустай і агуркамі: пакрокавы рэцэпт. Вітамінныя салаты на зіму: рэцэпты

Улетку кожны з нас стараецца насыціць арганізм карыснымі мікраэлементамі і вітамінамі, узбагачаючы свой рацыён разнастайнымі садавінай і гароднінай. Аднак нельга не пагадзіцца, што менавіта зімой наш імунітэт мае патрэбу ў дадатковай падтрымцы. У халодную пару года на дапамогу прыходзяць вітамінныя агароднінныя салаты, пра нарыхтоўку якіх неабходна патурбавацца загадзя.

Смачны салата на зіму з капустай і агуркамі

Існуе вельмі шмат рэцэптаў саленняў з капусты і агуркоў. Дзякуючы свайму густу і карысным уласцівасцях гэтыя гародніна сталі самымі папулярнымі з усіх, якія гаспадыні нарыхтоўваюць на зіму. Вядома, можна назапасіцца паасобку капустай і агуркамі, але нашмат больш мэтазгодна адразу злучыць іх у адным салаце і расфасаваны па слоічак. Перавагі такога выбару заключаюцца ў эканоміі часу на нарыхтоўку. Таксама трэба аддаць належнае высокім смакавых якасцях агароднінных саленняў.

Зараз разгледзім рэцэпт прыгатавання простага зімовага салаты пакрокава. Для гэтага смачнага стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 3 кг агуркоў;
• 10 кг капусты;
• 1 кг морквы;
• пучок парасонаў кропу;
• соль.

Каб прыгатаваць гэты салата, агуркі лепш браць невялікія, шчыльныя навобмацак і зялёныя. Пры неабходнасцi аб'ёмы кансервацыі можна паменшыць. Толькі рабіць гэта трэба згодна прапорцыям.

Этапы падрыхтоўкі салаты

• Усе гародніна перад пачаткам падрыхтоўкі трэба добранька прамыць у халоднай вадзе. Асабліва гэта тычыцца агуркоў, паколькі тады яны будуць больш храбусткімі.
• Шинкуем капусту.
• Чысцім моркву. Затым тром яе на буйной тарцы або жа наразаем тонкай соломкой.
• Змешваем падрыхтаваную гародніну. Капусту трэба не занадта моцна расцерці рукамі.
• Наразаем кружочкамі агуркі.
• Бярэм ёмістасць для салення і ўкладваем гародніна пластамі, пачынаючы з капусты. Рабіць гэта трэба шчыльна. Кожны пласт варта добранька пасаліць і зверху пакласці кроп.

• На самы верхні кладзём папяровую сурвэтку або харчовую паперу. Па-над ёй усталёўваем якой-небудзь груз. Усё залежыць ад памеру посуду для салення. У ролі грузу можа быць кастрюля, напоўненая вадой.
• Праз некалькі дзён капуста пусціць сок. Калі ён не пакрые салата цалкам, то трэба будзе дадаць расол. Для яго прыгатавання спатрэбіцца соль, цукар і вада. На адзін літр вадкасці трэба дадаць 2 сталовыя лыжкі солі і шклянку цукру. Расол на павольным агні даводзіцца да кіпення. Пасля таго як ён астыне, яго неабходна выліць у ёмістасць з капустай. На жаль, паказаць дакладнае колькасць расола немагчыма. Адзінае ўдакладненне - ён павінен пакрыць гародніна цалкам.
• Салата на зіму з капустай і агуркамі ставім пад прэс на тыдзень.
• Цяпер груз можна прыбраць, а нашае смачнае страва паставіць у прахалоднае месца.
• Перад ужываннем да салаты рэкамендуецца дадаць толькі пёркі зялёнага лука і духмянае алей.

У чым заключаюцца перавагі салат-асарці?

Усім вядома, што нарыхтаваць на зіму можна абсалютна любыя гародніна. І калі квашаннем агуркоў і памідор нашых дамачадцаў здзівіць даволі складана, то цікавы салата-асарці іх сапраўды парадуе і прыйдзецца па гусце. Нарыхтоўкі такога тыпу вельмі зручныя. Каб пачаставаць сваіх родных цэлым наборам духмяных і карысных гародніны, дастаткова адкрыць ўсяго адну слоічак.

Няма нічога прасцей, чым узяць салата з агуркоў і капусты на зіму і прыгатаваць ўдалую закуску, а таксама ўпрыгожыць ім любое першае або другое страва. Карысць ад такой нарыхтоўкі павялічваецца ў шмат разоў. Асарці можна прыгатаваць у выглядзе цэлых гародніны ці нарэзаных. Яны могуць быць вострымі або проста салёнымі, з зелянінай і любымі прыправамі.

Зімовы салата з каляровай капустай

Зараз вы даведаецеся яшчэ адзін рэцэпт нарыхтоўкі - найсмачны салата на зіму. Капуста, агуркі, памідоры - гэта яго галоўныя інгрэдыенты. Для падрыхтоўкі асарці спатрэбяцца наступныя прадукты:

• шэсць штучак суквеццяў каляровай капусты;
• восем агуркоў сярэдняга памеру;
• пяць зубчыкаў часныку;
• пяць невялікіх памідораў;
• тры балгарскіх перцу;
• адзін лісцік хрэна;
• адзін парасон кропу;
• трохі белакачаннай капусты (па гусце).

Каб прыгатаваць марынад, якім запраўляецца салата з агуркоў і капусты на зіму, трэба ўзяць:

• тры сталовых лыжкі цукру;
• пяць штук чорнага перцу гарошкам;
• тры штучкі гваздзікі;
• адну сталовую лыжку воцатнай эсэнцыі (70%).

Спачатку трэба старанна памыць ўсе гародніну пад халоднай праточнай вадой. Затым ўзяць белакачанную капусту і зняць з яе верхнія лісткі. Гародніна трэба нашаткаваць максімальна тонка. Салодкі перац нарэзаць невялікімі дзелькамі. Прыбраць з яго насенне. Агуркі нарэзаць не надта тонкімі кружочкамі. Такім чынам, усе гародніна апынуліся падрыхтаваныя.

На дно папярэдне простерілізованы шкляной банкі варта выкласці ліст хрэна і кроп. Дадаць трохі часныку. Гародніна скласці ў слоік пластамі. Ваду давесці да кіпення, дадаўшы ў яе соль, цукар, перац-гарошак, цвічку. Заліць гародніна. У завяршэнне дадаць у банкі эсэнцыю воцату. Закруціць вечка або закатаць яе кансервавым ключом. Вось і гатовы наш салата на зіму! Капуста, агуркі, памідоры ўпрыгожаць ваш стол нават у халодную пару года.

Вітамінавы салата «Да зімовага стала»

Прыгажуня-капуста - незаменны гародніна ў салатах-асарці. Яе густ цудоўна спалучаецца з іншымі прадуктамі, а таксама з разнастайнымі рэзкімі затаўкамі. Пры выкананні рэцэпту нарыхтоўка захавае карысныя ўласцівасці і будзе захоўвацца вельмі доўга. Прыгатуем сёння гэты салата. Моркву, капуста, агуркі, памідоры на зіму - выдатнае дадатак да любога стала.

Згодна з рэцэпце нам спатрэбіцца:

• адзін кілаграм капусты белакачаннай;
• 1 кг агуркоў;
• паўкілаграма морквы;
• 1,5 кг памідораў;
• 1,5 кг балгарскага перцу;
• паўкіло лука;
• 200 мл сланечнікавага алею;
• дзве сталовыя лыжкі солі;
• адна сталовая лыжка цукру;
• адна трэць шклянкі яблычнага воцату 10%.

Спачатку трэба нашаткаваць капусту. Затым на буйной тарцы нацерці моркву і агуркі (іх ад лупіны чысціць не трэба). Салодкі перац і лук нарэзаць невялікімі кубікамі. Памідоры трэба апрацаваць гарачай вадой, што дазволіць лёгка іх ачысціць ад лупіны.

Скласці ўсе гародніна ў вялікую ёмістасць, дадаць раслінны алей, соль, цукар, воцат. Змяшаць і варыць на слабым агні 3 хвіліны. Рыхтуючы салата на зіму з капустай і агуркамі, трэба раскласці яго гарачым па невялікіх шкляным слоічак, папярэдне простерілізованы. Перад тым як закатаць вечка, варта 5 хвілін стэрылізаваць ёмістасці з гароднінай.

Агародніннай салата на зіму

Зараз мы даведаемся, як прыгатаваць яшчэ адзін салата на зіму. Капуста, агуркі, памідоры, перац молаты - гэтыя інгрэдыенты спатрэбяцца нам для падрыхтоўкі наступнай нарыхтоўкі. Салата, які складаецца з хрумсткай капусты і агурочкаў, сакавітых таматаў, духмянага лука і перцу можа стаць лепшым стравай на вашым стале. Характэрна, што гэты рэцэпт дазваляе захаваць не толькі свежы смак гародніны, але і вітаміны, якія змяшчаюцца ў іх.

Рэцэпт салаты «Агуркі з капустай на зіму»

Для падрыхтоўкі салаты нам спатрэбіцца:

• капуста белакачанная - 1,5 кг;
• таматы - 1 кг;
• лук рэпчаты - 1 кг;
• часнык - адна галоўка;
• агуркі - 1 кг;
• перац молаты - няпоўная гарбатная лыжка;
• сталовая лыжка дробнай солі.

З разлікам на адзін літровы слоічак закруткі трэба браць адзін лаўровы ліст, сталовую лыжку воцату (9%), дзве сталовых лыжкі сланечнікавага алею.

З капусты варта зняць першыя лісткі і тонка нашаткаваць. Моркву, папярэдне вымытую і вычышчаную, неабходна нацерці на буйнай тарцы. Каб у выніку атрымаць больш салодкі і сакавіты салата, рэкамендуецца выкарыстоўваць тарку для падрыхтоўкі морквы па-карэйску. Вымытыя помидорки разрэзаць на чатыры дзелькі.

Каб агурочкі атрымаліся храбусткімі, у краме ці на рынку варта аддаць перавагу больш моцным гародніне. Нарэзаць іх колцамі. Лук трэба ачысціць ад лупіны і нашаткаваць паўколамі. Зубчыкі часныку нарэзаць маленькімі лустачкамі. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты змешваем ў глыбокай місцы. Пасыпаем прадукты соллю і перцам і пакідаем на 15 хвілін. Вось і амаль гатовы наш салата на зіму. Агуркі, памідоры, лук, капуста нагадаюць аб летніх днях і ўпрыгожаць любы святочную вячэру.

падрыхтоўваем банкі

Цяпер прыйшоў час падрыхтаваць банкі. На дно кожнай літровай ёмістасці, папярэдне простерілізованы, трэба пакласці лаўровы ліст. Накладваем салата. Зверху заліваем раслінным алеем і воцатам. Банкі трэба прыкрыць вечкамі і паставіць у рондаль з кіпячай вадой на 30 хвілін. Закочваем ключом і, перавярнуўшы іх уверх дном, ставім у цёплым месцы. Пасля таго як ёмістасці астынуць, іх можна перанесці ў кладоўку.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы зімовых салат

• Салаты з агуркоў, перцу, капусты на зіму запраўляць лепш хатнім алеем. Нерафінаваны прадукт надасць стравы большага водару.
• Капусту для рэцэптаў можна браць не белакачанную, а чырвоную.
• Агуркі і памідоры для нарыхтоўкі трэба выбіраць саспелыя, але не пераспелыя. Толькі ў гэтым выпадку салата будзе храбусткім і асвяжальным.

Гэтыя няхітрыя рады дазволяць зрабіць яшчэ лепшым ваш салата на зіму. Капуста, агуркі, памідоры, перац атрымаюць непераўзыдзены густ.

агародніннае асарці

Гэты рэцэпт парадуе аматараў смачных страў і складзе годную канкурэнцыю прысмакамі нават на святочным стале. Разнастайныя салаты з агуркоў, перцу, капусты на зіму рыхтуюць амаль усе гаспадыні. Аднак, нягледзячы на тое, што гародніна паўтараюцца практычна ва ўсіх рэцэптах, прапорцыі і некаторыя нюансы падчас падрыхтоўкі дазваляюць дамагчыся індывідуальных смакавых якасцей у кожным асобным выпадку.

Гэты рэцэпт узяты з разліку на адну трохлітровы слоік. Для агародніннага асарці нам спатрэбіцца:

• 4 памідоры;
• 7 невялікіх агуркоў;
• 3 салодкіх перцу;
• адна невялікая капуста белакачанная;
• 1 моркву;
• 2 цыбуліны;
• 3 чесночные дзелькі;
• 1 парасон кропу;
• трохі лісця парэчкі, вішні і хрэна;
• каля 10 гарошын перцу чорнага;
• 2 штучкі гваздзікі;
• тры лыжкі сталовыя яблычнага воцату (9%).

Каб прыгатаваць расол, трэба ўзяць паўтара літра вады, 2 сталовыя лыжкі солі, 3 сталовыя лыжкі распаленага травеньскага мёду. Зараз мы даведаемся, як прыгатаваць салата на зіму з агуркоў, капусты, морквы.

пакрокавая інструкцыя

Перад тым як прыступіць да гатавання, варта простерілізованы некалькі слоікаў. На дно кожнай з іх трэба пакласці лісцікі хрэна, вішні, чорнай парэчкі і парасон кропу. Папярэдне вымытыя ў халоднай вадзе гародніна трэба ўкладваць у банкі пластамі. Пры гэтым балгарскі перац варта разрэзаць на некалькі частак, моркву нарэзаць кружочкамі, а капусту нашаткаваць.

Заліваем у банкі кіпень. Праз некалькі хвілін ваду выліваць. Зараз зноў заліваем наш будучы расол і даем салаты настаяцца не менш за 25 хвілін. Зноў ваду выліваць і разводзім ў яе соль і мёд. Даводзім расол да кіпення. На гэтым этапе ў банкі трэба дадаць воцат, цвічку і чорны перац. Заліваем гатовы расол. Закочваем вечка спецыяльным ключом і ахінаюць банкі цёплай коўдрай. Найсмачны салата на зіму з капустай і агуркамі гатовы!

Як мы з вамі змаглі пераканацца, падрыхтоўка салат з нашых любімых гародніны на зіму - гэта працэс творчы і зусім не складаны. Праявіўшы трохі фантазіі, можна лёгка прыдумаць свой унікальны салата. Для гэтага трэба крыху змяніць склад прадуктаў, пакінуўшы ранейшымі прапорцыі і колькасць кансервантаў.