Салата з капусты: каларыйнасць і карысныя ўласцівасці

Карысныя ўласцівасці гародніны даўно ўжо ніхто не аспрэчвае. Без вітамінаў, якія ў іх утрымліваюцца, арганізм адчувае сябе дрэнна. Таму, любім мы зеляніна ці не, а нам трэба часцей яе ёсць, каб прадухіліць праблемы са здароўем. Але зімой гародніна дарогі. Не ўсе могуць дазволіць сабе свежыя памідоры, агуркі, радыска. Тады на дапамогу прыходзіць такі «зімовы» гародніна, як капуста. Белыя качаны здымаюць з градкі ў самым канцы восені, з першымі маразамі. Вось і выручае нас на працягу ўсёй зімы салата з капусты. Каларыйнасць яго мы вывучым ў гэтым артыкуле. Нельга пакінуць без увагі і карысныя ўласцівасці гэтай стравы. Якія яны? Што трэба дадаць у салату, каб ён стаў яшчэ больш карысна? І якіх інгрэдыентаў у страве варта пазбягаць, калі мы хочам заставацца стройнымі? Пра ўсё гэта чытайце ў нашым артыкуле.

Яе вялікасць капуста

Сучасныя нацыянальныя кухні проста неймаверныя без бульбы і таматаў. Але ж гэтыя два прадукту сталі вядомыя ў Еўропе толькі пасля адкрыцця Амерыкі! Роўна як і шынкі (заморскія), сланечнік і многія іншыя, цяпер звыклыя для нас гародніна, карняплоды і садавіна. Чым жа сілкаваліся нашы продкі ў даўніну? Летапісе паведамляюць пра велізарныя плошчах, занятых пад «капуснікі». Гэты гародніна быў на сталах еўрапейцаў у любы час года і ў розных відах - вараным, тушаным, смажаным, квашеном. І вядома, у свежым. Капусту так шанавалі, што называлі яе «каралевай ўсіх гародніны». А вось салаты сталі рыхтаваць параўнальна нядаўна. Дакладней, іх елі яшчэ старажытныя рымляне, але паўночныя еўрапейцы ставіліся да іх халаднавата, уважаючы за корм для жывёлы. Салата з капусты, каларыйнасць якой вельмі нізкая, не ўспрымалі за ежу. Гародніна дадавалі ў супы або квасілі на зіму, выкарыстоўваючы прадукт як гарнір. Але часы змяняліся, і з 18 стагоддзя салаты сталі моднымі і ў Расіі.

Карысныя ўласцівасці капусты

Гэты гародніна ўжывалі не толькі ў ежу, але і выкарыстоўвалі ў народнай медыцыне. Перш чым разглядаць каларыйнасць салаты з капусты, давайце даследуем карысныя ўласцівасці галоўнага кампанента стравы. Па-першае, гэты гародніна змяшчае унікальны вітамін - U, дабратворна ўплывае на лячэнне язвы страўніка і гастрыту з падвышанай кіслотнасцю. Нашы бабулі ведалі: калі прыкласці да нарыву свежы капусны ліст, азызласць як рукой здыме. Русічы ў абавязковым парадку квасілі на зіму гэты гародніна. Тады яшчэ нічога не ведалі пра вітаміне С, але людзі заўважылі, што капуста уберегало ад цынгі. Гародніна таксама нармалізуе крывяны ціск, здымае галаўны боль, выводзіць з арганізма шкодныя рэчывы. Капуста мае мяккія слабільныя ўласцівасці. Вялікая колькасць грубых харчовых валокнаў у гародніны дапамагае прывесці ўзровень цукру ў крыві ў норму, ачысціць кішачнік, падшпіліць апетыт. Капуста настолькі лёгка засвойваецца, што яе можна даваць нават дзецям.

Каму трэба часта есці салата з капусты

Каларыйнасць гэтай смачнай закускі настолькі нізкая, што яе варта часта ўжываць пры дыетычным харчаванні. Калі вы пакутуеце дыябетам, вам таксама трэба часцей песціць сябе салатай з капусты. Пры нястраўнасць, а таксама язве і гастрыце гэтая лёгкая закуска стане сапраўдным выратаваннем. Пакутуеце частымі заваламі? І тут вам дапаможа белакачанная капуста. Яна мякка ачысьціць кішачнік ад дзындраў, нармалізуе працэс стрававання. Белакачанная капуста ўтрымлівае метилметионин, які дапаможа гаенню слізістых абалонак. Вітаміны С і Р, якія ўтрымліваюцца ў розных відах гэтай гародніны, зробяць моцнымі посуд. Для сардэчнікаў будзе больш карысная краснокочанная капуста. А вось брокалі не выклікае ўздуцці і слабільнага эфекту. Зялёная, ружовая ці белая кальрабі ідэальная для салат. Гэта - скарбніца вітамінаў. Пекінская капуста вельмі пяшчотная і смачная. З яе, як правіла, таксама рыхтуюць закускі.

Энергетычная каштоўнасць розных гатункаў капусты

Цяжка паверыць, але існуе каля ста відаў гэтай гародніны. Таму немагчыма адказаць адназначна на пытанне пра тое, якую мае салата з капусты каларыйнасць. Найбольш пажыўныя брусэльская і кальрабі. У падобнай на буракі капусце ўтрымліваюцца 43 кілакалорый на сто грамаў прадукту. Маленькія пупышак родам з Бельгіі адстаюць ад кальрабі за ўсё на адзінку. Брокалі і каляровая капуста маюць каларыйнасць ў 30 Ккал. Але ў нашай кухні больш папулярныя белыя (на самай справе светла-зялёныя) буйныя качаны. У іх утрымліваюцца 27 Ккал. У краснокочанной выглядзе - дваццаць чатыры кілакалорый. Лідэрам па нізкай энергетычнай каштоўнасці з'яўляецца пекінская капуста. У гэтым качаноў, падобным з выгляду на салата, змяшчаецца ўсяго дванаццаць кілакалорый - амаль нічога. Усе гэтыя дадзеныя тычацца свежых гародніны. Калі іх замарозіць, то энергетычная каштоўнасць прадукту знізіцца яшчэ на 2-5 адзінак. У смажаным або тушаным выглядзе каларыйнасць капусты няўмольна ўзрасце за кошт дадання тлушчаў. У сярэднім яна будзе складаць шэсцьдзесят адзінак.

Салата з свежай капусты: каларыйнасць

Калі вы хочаце схуднець, вам варта ўстрымлівацца ад квашання прадукту. Справа ў тым, што солі звязваюць вадкасць у арганізме, што прыводзіць да ацёкаў, асабліва калі ў вас залішняя вага. Але нават калі мы будзем вывучаць энергетычную каштоўнасць закусак з свежай белакачаннай капусты, нам трэба будзе прыняць да ўвагі і іншыя кампаненты стравы. Да прыкладу, каларыйнасць салаты з капусты і агуркоў будзе 38 кілакалорый. А калі мы замест зялёнага інгрэдыента дадамо аранжавы - моркву - то энергетычная каштоўнасць закускі будзе пяцьдзесят адзінак. У выпадку зборнага агародніннага Салацік, дзе злучацца капуста, агуркі, памідоры, зялёны лук і кроп, то каларыйнасць такога стравы складзе 52 Ккал. Асобна варта разгледзець энергетычную каштоўнасць зімовых закусак. Калі мы выкарыстоўваем у салаце квашаную капусту, то каларыйнасць такога стравы памяншаецца. Але, як было сказана вышэй, зніжаецца і карысць для арганізма.

запраўка

Соус у салаце гуляе ключавую ролю для пахудання. Бо, як правіла, людзі выкарыстоўваюць для запраўкі закусак тлушч - раслінны алей, маянэз, смятану. Але і абысціся без падліўкі ніяк нельга. Гародніна будуць храбусцець паасобку, у вас не ўзнікне адчування смачнай стравы. Але, з іншага боку, калі вы худнее, вам варта пазбягаць рабіць салата з капусты з маслам. Каларыйнасць такой закускі адразу ж ўзрасце да 70 адзінак. Лепш апырскаць страва цытрынавым сокам. Ці ж заправіць яго воцатам і цукрам. Калі ўжо ўжываць алей, то лепш за ўсё аліўкавы, першага халоднага адціску. Калі ў хаце маецца толькі сланечнікавы, то аддавайце перавагу нерафінаваны гатункам.