Салата з гарбушы. Салата з гарбушай халоднага вэнджання

Гарбуша адбываецца з сямейства ласосевых, прычым з'яўляецца самым дробным яго прадстаўніком. Сваёй назвай гэтая рыба абавязаная гарбу, які вырастае ў самцоў у перыяд нерасту. Як і астатнія ласосі, гарбуша вельмі рэкамендавана дыетолагамі дзякуючы пажыўнасці і збалансаванасці яе мяса. Адкрытыя не так даўно кіслоты Амега-3 карысныя любому чалавеку, так як затрымліваюць працэсы старэння. А вітамін РР, якім мае шмат гарбуша, рэгулюе працу кішачніка і нервовай сістэмы.

Пры гэтым такая карысная рыба не рэкамендавана фактычна толькі тым, у каго алергія на рыбныя прадукты, а таксама людзям, «канфліктуючым» з ёдам і фосфарам.

спосабы прыгатавання

Як і з любой іншай рыбы, з гарбушы можна прыгатаваць вялікае разнастайнасць разнастайных страў. Зусім дробную пускаюць на вуха; буйная для гэтых мэтаў таксама варты, але шкада перакладаць каштоўны прадукт проста на «суп». Гарбушу можна смажыць, запякаць, саліць. Вялить яе не раіцца, але ў салёна-вяленым выглядзе яна проста цудоўная.

Ёсць і адрозненне ад большасці іншых відаў рыб. Вельмі смачны салата з гарбушы. Прычым рыбу для яго можна падрыхтаваць практычна любым спосабам. І калі тая ж селядзец спалучаецца не надта з многімі салатны інгрэдыентамі, то гарбуша прадастаўляе шырокі выбар «спадарожных» элементаў.

падрыхтоўчы этап

Калі вы надумалі прыгатаваць салата з варанай гарбушы, рыбу трэба правільна падрыхтаваць да ўжывання. Перш за ўсё вымытая і трыбушэння тушка апускаецца толькі ў халодную ваду. Варыцца яна ад 10 хвілін да чвэрці гадзіны пасля закіпання змесціва рондаля, у залежнасці ад памеру. Солится рыба толькі тады, калі вада ўжо кіпіць. Пры варэнні можна дадаць лаврушку, лук (пажадана цэлую цыбуліну), салера і моркву - так гарбуша стане духмянай, і адаб'ецца рыбны пах.

Калі ў падрыхтоўчых працах вы аддаеце перавагу выкарыстоўваць мульты- або параварку, выбірайце рэжым «Варэнне на пару» і працягласць у 20 хвілін. У апарат гарбуша закладваецца цалкам.

Салаты з варанай рыбай

Першы разлічаны на 250 г рыбнай асновы. У такой салата з гарбушы пойдуць 2 бульбы, 1 памідор, 2 салатных ліста, соль і сок цытрыны. Рыба рэжацца досыць буйнымі кавалачкамі, вараная бульба (варыць так, каму як падабаецца - можна пачысціць, можна «у мундзіры») - кружочкамі, памідоры - лустачкамі, таксама немелкими. Усё выкладаецца на лісце салаты, апырскваецца цытрынавым сокам - і на стол.

Другі салата з гарбушы ўключае ў сябе 150 г варанай рыбы. У яго таксама ўваходзіць бульбачка (1 шт.), Помидорка (1 шт.) І салата. Дадаецца яшчэ салёны агурочак і раслінны (натуральна, лепш аліўкавы) алей. Бульба для такога варыянту рэжацца кубікамі, прычым павінен быць звараны ў мундзіры. Агурок рэжацца даволі дробна. Памідор таксама павінен быць парэзаць ня лустачкамі, а кубікамі. Усе складнікі зноў жа выкладваюцца на салатныя лісце, апырсківайце лімонам і маслам.

вэнджаная гарбуша

Звычайна гэтую рыбу вэндзяць гарачым спосабам, і ў большасці закусак выкарыстоўваецца менавіта яна. Аднак салата з гарбушай халоднага вэнджання мае вельмі далікатны густ, так што паспрабуйце прыгатаваць менавіта яго.

Акрамя самой рыбы, у страву ўваходзяць салёныя агуркі (можна марынаваныя, але смак воцату злёгку псуе канчатковы вынік), яйка і маянэз. Выкладваць гатовае страва рэкамендуецца зноў жа на салатныя лісце, але гэта неабавязкова. Гэты салата з гарбушы ня соляць. Мала таго, лепш за ўсё ён спалучаецца з такімі ж малосоленая гарнірамі, напрыклад з пюрэ.

Рыба раскрыжоўваецца: выдаляюцца косткі, а сама тушка рэжацца. Пры жаданні можна папросту парваць яе рукамі. Агуркі труцца на буйной тарцы або рэжуцца соломкой. Звараныя яйкі таксама здрабняюцца. У глыбокай місцы змяшаць усе, з чаго складаецца рыбны салата з гарбушай, уключаючы маянэз, і шчыльна «Утаптаць». У такім выглядзе страва павінна паўгадзіны настойвацца ў халадзільніку.

Хочаце прыгажосці і любіце зялёны салата? На плоскай талерцы раскладзеце лісце і перавярніце міску на іх, каб атрымалася акуратная горка. Не жадаеце салаты - хай будзе такой жа пагорак, але на чыстай посудзе. Зверху салата з гарбушы можна ўпрыгожыць алівамі, кружочкамі цытрын, салёнымі агуркамі, зелянінай - усім, што падгорнецца пад руку і спалучаецца з рыбай.

Незвычайны варыянт з марынаваным лукам

Атрымаецца вельмі пікантны салата, калі да вэнджанай гарбушы дадаць звараныя бульбу і моркву, свежы памідор і заправіць маянэзам з алеем. Разыначку ў яго ўносіць марынаваны лук. Калі ён дробны, то яго нават рэзаць не трэба. Усе астатнія інгрэдыенты дробна наразаюцца і перамешваюцца солятся (толькі асцярожна, лук ўносіць з сабой у салату некаторую присоленность). Страва запраўляецца і ставіцца ў халадзільнік: такі салата ядуць астуджаным.

Да салёным і марынаваным агуркам ў закусках ўсе мы даўно прывыклі. Аднак марынаваны лук дае зусім іншае послевкусіе і вельмі добра падкрэслівае рыбныя ноткі ў салаце.

гарбуша салёная

Прасоленая рыба таксама падыходзіць для падрыхтоўкі закусак. Вельмі незвычайны салата з гарбушай салёнай і авакада. У яго таксама ўваходзяць свежыя памідоры, пятрушка, лук (звычайны, рэпчаты або салатны - хоць белы, хоць чырвоны), соль, молаты перац, алей (памятаем: аліўкавы пераважней) і ўсе тыя ж лісце салаты.

З рыбнага філе здымаецца скура, выдаляюцца косткі, а мяса рэжацца некрупным кубікамі. Таматы апарваюць - з такіх лёгка зняць скурку - і рэжуцца гэтак жа. З авакада выцягваецца костачка, гародніна чысціцца і рэжацца (тымі ж кубікамі). А вось лук наразаецца тонкімі, празрыстымі паўколамі. Дробна пасечаная пятрушка змешваецца з усім астатнім, дадаецца соль і перац. Далей - традыцыйна. То бок, усе раскладваецца на лісці зялёнай салаты, плюс сок цытрыны і алей. Для прыгажосці зверху кладуцца гурткі цытрыны і алівы.

«Шуба», але не з селядцом

Вельмі падобныя складнікі, але ёсць і адрозненні. У ніз ёмістасці, ясная справа, укладваецца салёная гарбуша, пры жаданні яе можна папырскаць цытрынавым сокам. Зверху трэцца вараная ці запечаная буракі. Яна змазваецца маянэзам. А вось далей - нечаканы нюанс: труцца кіслыя ці кісла-салодкія яблыкі без скуркі. Зверху кладуцца кружочкі салёнага агурка. Усё гэта збудаванне павінна прахарчавацца, так што ёсць яго можна дзе-то праз гадзіну. Калі рыхтуеце такі салата з гарбушай салёнай, ўтрамбоўваецца усе пласты, акрамя агурочнага.

Вось такая разнастайная, карысная і смачная гарбуша! Здароўя і прыемнага апетыту!