Салата аліўе з курынай грудкай: рэцэпт

Любімы салата рыхтуецца на любы хоць трохі значнае свята. Часам - нават калі гэтае свята толькі ў душы, без прывязкі да нейкага падзеі. Аднак пераважная колькасць гаспадынь рыхтуюць яго з варанай каўбасой. А бо правільны аліўе - з курынай грудкай! Рэцэпт, у якім выкарыстоўваецца мяса, значна бліжэй да таго, які быў прыдуманы французскім гастраномам. Да таго ж з філе салата атрымліваецца больш «фигуроспасительным» і лёгкім для страўніка.

свежы погляд

Чым цікавы менавіта гэты аліўе - рэцэпт з курынай грудкай прадугледжвае выкарыстанне свежых агуркоў замест салёных або марынаваных. Перш чым прыступаць да наразання, філе адварваюць (па ўсіх правілах, са здыманнем плеўкі, паколькі булён можна будзе выкарыстоўваць для якога-небудзь супчыка). Паралельна варацца чатыры бульбы і тры яйкі. Класці Ці моркву ў аліўе з курынай грудкай, рэцэпт выразна не вызначае. Калі вам так больш звыкла, зварыце і адзін карняплод. Калі ўсе прадукты падрыхтаваны, а якія маюць патрэбу ў гэтым яшчэ і ачышчаны, яны рэжуцца кубікамі, змешваюцца з нарэзаным свежым агурком і слоікам кансерваванага гарошку. Страва солится, запраўляецца маянэзам - і можна пачынаць святкаваць.

Аліўе з арыгінальнай запраўкай

Звычайна любімы салата запраўляецца проста маянэзам. Максімум, на што хапае фантазіі - прыгатаваць яго дома. Аднак прапанаваны аліўе з курынай грудкай рэцэпт раіць паліваць некалькі іншым соўсам. Для пачатку рыхтуюцца ўсе кампаненты, то ёсць варацца бульба і яйкі (з морквай зноў жа разбірайцеся самі). Філе варта дробна нарэзаць, пасаліць, паперчыць і падсмажыць да гатовасці. Апрацаваныя прадукты і салёныя агуркі шаткуюць; рэцэпт раіць яйкі з агуркамі церці на буйной тарцы, але прытрымлівацца ці гэтай рэкамендацыі - хай вырашае гаспадыня. На наш погляд у настолькі здробненым выглядзе прадукты проста «згубяцца», а агуркі яшчэ і пусцяць залішне шмат расола. Але паспрабаваць можна. Усе кампаненты змешваюцца, у салатнік усыпаць гарошак. Цяпер робіцца запраўка: злучаюцца роўныя колькасці нятлустай смятаны і лёгкага маянэзу, абмешваюць цытрынавым сокам і мелкорубленую кропам да спадобы і вымешваюць. Салата заліваецца запраўкай і чвэрць гадзіны адстойваецца для ўзаемнага пранікнення сокаў.

яблычны варыянт

Даданне кісленькае яблыка паляпшае і асвяжае вельмі многія салаты. Не з'яўляецца выключэннем і аліўе - рэцэпт з курынай грудкай і яблыкам ўвасабляецца даволі часта, нягледзячы нават на выбар на карысьць каўбасе. Пачатковая стадыя ўжо стала стандартнай: акрамя бульбы і яек, адварваюць курынае філе. У остывшем выглядзе рэжуцца гародніна і мяса. Да іх далучаюцца агуркі: у гэтым рэцэпце пажадана ўзяць абедзве разнавіднасці - і свежы гародніна, і салёны (марынаваны) у роўных прапорцыях. Дадатковым інгрэдыентам, якія раней не выкарыстоўваліся, з'яўляецца дробна насечаная цыбуліна. І апошнім штрыхом стане кісла-салодкае яблык, пажадана - зялёных гатункаў. Яно чысціцца ад скуркі і семак і рэжацца - часцей за ўсё дробнымі кубікамі, але можна і невялікімі брусочкамі накшталт саломкі. Дадаюцца гарошак, соль з перцам, маянэз, і перамяшаны салата для настойвання прыбіраецца ў халадзільнік.

незвычайны варыянт

Самых розных мадыфікацый любімага салаты столькі, што ўсе і пералічыць немагчыма. Вельмі арыгінальным атрымліваецца аліўе, рэцэпт з курынай грудкай якога мае на ўвазе замену агуркоў марынаванымі грыбамі. Паверце, цалкам годны варыянт! Падыдуць нават шампіньёны, хоць з ляснымі атрымліваецца куды цікавей. Толькі «смаркатыя» не бярыце ці вельмі добра прамывайце. Яшчэ адна цікавая дэталь: грудку не трэба варыць ці смажыць, яна купляецца вэнджаная. Астатнія кампаненты - тыя ж, што ўваходзяць у звыклы нам «мясной» салата. Запраўляецца ён таксама стандартна - маянэзам, хоць многія з тых, хто ўжо так рыхтаваў, раяць змяшаць яго са смятанай. Можна таксама насекчы ў гэты аліўе яблык - яно яшчэ больш адцяніць грыбны прысмак і вэнджаную нотку.

раскошны варыянт

І напрыканцы раскажам аб цалкам шыкоўным салаце аліўе з курынай грудкай, рэцэпт якога вельмі блізкі да таго, самому першаму, легендарнаму і многосоставному. Падрыхтоўка ўсё тая ж: варацца філе, бульба і яйкі - праўда, на гэты раз перапёлчыны (шэсць хвілін у вельмі салёнай вадзе). Усе кампаненты сякуцца, да іх далучаецца здробненае яблык, апырскаць цытрынавым у пазбяганне пацямнення. Следам закладваюцца каперсы, парэзаныя напалову, гарошак і брусочкі свежых і марынаваных агуркоў. Усё гэта запраўляецца вустрычнага соусам, змяшаным з збожжавы гарчыцай і маянэзам ў суадносінах 1: 1: 5, раскладваецца ў парцыённыя талерачкі, высцеленых салатны лісцем, ўпрыгожваецца зверху палоўкамі перапёлчыны яек, цэлымі ракавымі шыйкамі ці крэветкамі.

Нават калі вы скептычна ставіцеся да кураціне, прыгатуйце хоць раз аліўе з курынай грудкай (рэцэпт з фота прыведзены ў артыкуле). Цалкам магчыма, вы перагледзьце свае погляды.