Рэцэпт тварожнай велікоднага куліча да святочнага велікоднага стала

Няма іншага такога прыгожага і вялікага свята, як Вялікдзень - дзень Светлага Хрыстовага Уваскрасення, штогод сьвяткаваліся усімі праваслаўнымі хрысціянамі. Для рускага чалавека Вялікдзень была і нават у сучасным свеце застаецца самым галоўным святам года, падзеяй да якога заўсёды рыхтуецца трапеза - багатая і разнастайная. Прычым гэта не проста «свята жывата», а стол з вялікай колькасцю традыцыйных страў, кожнае з якіх нясе ў сабе глыбокі сімвалічны сэнс. І найважнейшым элементам такой трапезы з'яўляецца выдатны тварогавы велікодны куліч. Калі здолець правільна выкарыстоўваць рэцэпт тварожнай велікоднага куліча, прыгатаваць і захоўваць ласунак ў адпаведных умовах, то гэта неперасягненая страву можа захоўвацца на працягу цэлага тыдня. Яно цалкам не губляе сваіх якасцяў, і застаецца смачным, духмяным і мяккім, як у той момант, калі быў выняты з духоўкі.

Рэцэпт тварожнай велікоднага куліча можа быць такім: трэба ўзяць муку (550 гр.), Яйкі (6 шт.), Тварог (100 гр.) І малако (450 гр.). Акрамя таго, спатрэбіцца алей сметанковае (180 гр.), Дрожджы (40 гр.), Цукар (400 гр.), Трохі ваніліну і солі, а таксама міндальныя арэх, цукаты і разынкі. Інгрэдыенты для падрыхтоўкі глазуры - цытрынавы сок (15 мл.), Яечны бялок (1 шт.) І цукровая пудра (150 гр.). Для пачатку трэба развесці дрожджы і цукар у цёплым малацэ, паступова падсыпаючы да сумесі мукі. Такая рошчына, старанна перамешаная, павінна настойвацца ў цёплым месцы, пакуль не павялічыцца ў памерах. Пасля гэтага ў цеста для тварожнай велікоднага куліча можна выкласці расцёртыя з цукрам жаўткі і растопленае масла, соль і цукар, а таксама тварог. Дадаўшы да масы узбітыя вавёркі, цеста можна грунтоўна вымешваць і адпраўляць у цяпло, каб яно сучаснасць.

На апошнім этапе застанецца абмяць якое паднялося цеста, дадаць да яго разынкі, цукаты і міндальныя арэхі і выкласці масу ў форму для кулічоў. Важна памятаць: каб гатовае ласунак ня прыгараюць, сценкі формы трэба нашмараваць алеем і ледзь прысыпаць мукой, а на дно пакласці промасленную пергаментную паперу. Лепш за ўсё пачакаць, пакуль цеста, якое адпраўлена ў формы, зноў павялічыцца і ўтварае «шапку» - пасля гэтага верх можна змазваць ўзбітым яечным жаўтком і адправіць у духоўку на час ад 45 хвілін да гадзіны, што залежыць ад памеру формаў і аб'ёму будучых кулічоў. Гатовая выпечка, для якой выкарыстоўваўся дадзены рэцэпт тварожнай велікоднага куліча, павінна добра астыць, перш чым пакрыецца глазурай - распаленым шакаладам, кавалачкамі ягад або сухафруктаў, арэхамі. Для таго каб страву астыла хутчэй, яго трэба час ад часу пераварочваць «з боку на бок», пасля чаго абмазваць ўзбітым жаўтком або ўпрыгожыць любымі вышэйпералічанымі прадуктамі.

Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць тварожны велікодны куліч, ці проста хочаце парадаваць сваю сям'ю іншым стравай да святочнага стала, паспрабуйце прыгатаваць куліч шафранный, які пры неабходнасці і жаданні таксама можа быць дапоўнены тварагом. Для стварэння дадзенай выпечкі варта ўзяць муку (2 кг.), Дрожджы (125 гр.), Малако (1,3 л.), Яйкі (15 шт.). Акрамя таго, давядзецца паклапаціцца аб сметанковым алеі або маргарыне (400 гр.), Цукры (650 гр.) І шафранам (7-10 гр.). Разынкі і міндаль (па 350 гр.), А таксама цытрынавае алей (5 гр.) - для дадання кулічы смакавых якасцяў. Спачатку варта сагрэць малако, развесці ў ім дрожджы, дадаць яйкі (10 жаўткоў, 5 - цалкам), асцярожна усыпаць муку і замясіць цеста. Калі маса настаіцца у цёплым месцы, у два разы бок павялічыўся ў памерах, да яе можна прымяшаць растопленае сметанковае масла, соль з цукрам і шафранам, цытрынавым маслам, міндалем і разынкамі. Гэтыя ж прадукты будуць неабходныя і для ўпрыгожвання будучага выпечкі, калі ўсе цеста будзе «пасаджу» па формах. Каб атрымаўся сапраўдны рэцэпт тварожнай велікоднага куліча, у масу перад перамяшчэннем ў змазаныя алеем формы можна ўмяшаць тварог (600 гр.). Выпякаюцца кулічы ў духоўцы, разагрэтай загадзя, на працягу не менш аднаго гадзіны, пакуль пышная «шапка» не набудзе роўны, залацісты румяны колер.