Рэцэпт сушкі з фаршам

Сушкі з фаршам - выдатнае рашэнне да святочнага стала. Маленькія мясныя «бутэрброды», ды яшчэ і гарачыя. Зрэшты, ёсць іх можна ў любым выглядзе, нават астылымі. Нездарма кажуць, што ўсё арыгінальнае проста, гэтая прыказка як нельга лепш адлюстроўвае сутнасць дадзенага стравы.

Разгледзім, з чаго складаецца рэцэпт. Сушкі з фаршам - аснова, а ў дадатак патрэбныя такія прадукты, як малако, яйкі і спецыі. Сушкі лепш выбіраць дробныя, без араматызатараў, гэта звычайныя чайныя, сушкі да кавы, малочныя, для дзіцячага харчавання. Сушкі з даданнем ваніліну таксама можна, але непажадана, так як ваніль - гэта дадатак, больш падыходная да салодкім страў.

Фарш падыходзіць з любога мяса, няхай гэта будзе свініна, ялавічына ці мяса птушкі. Ідэальным будзе змешаны фарш, так як злучэнне двух відаў мяса дазваляе дамагчыся больш мяккага густу і аптымальнай сакавітасці. Фарш павінен быць дробнага памолу, вельмі старанна вымешаць і адбіты. Да мяса дадаецца соль і чорны молаты перац. Іншыя спецыі дапускаюцца, але не абавязковыя, так што тут усё будзе залежаць толькі ад вашых смакавых пераваг.

Зыходзячы з вышэйвыкладзенага зразумела, што рэцэпт сушкі з фаршам даволі ўмоўны. Спрабуючы розныя варыянты падрыхтоўкі фаршу, на выхадзе кожны раз можна атрымліваць некалькі іншая страва. А калі праявіць фантазію і перад падачай да стала ўпрыгожваць яго рознымі гароднінай і зелянінай, то яно доўгі час будзе галоўным нумарам застолля.

падрыхтоўка сушак

Калі я першы раз убачыла рэцэпт сушкі з фаршам, ідэя здалося цікавай, але было незразумела, як потым жаваць і без таго сухія сушкі, ды яшчэ запечаныя ў духоўцы. Але сакрэт просты, здобныя сушкі лёгка зрабіць мяккімі, калі размачыць. На ўпакоўку сушак 400-450 гр. вам спатрэбіцца 150-250 мл малака ці вяршкоў малой тлустасці. Змесціце сушкі ў глыбокую і не вельмі шырокую посуд і заліце іх малаком. Пакіньце на 1-1,5 гадзіны размокнуць. Сушкі павінны цалкам прахарчавацца, стаць настолькі мяккімі, каб іх было лёгка разламаць (надкусіць), але не развальваліся. Уласна таму размочваць іх трэба менавіта ў малацэ або сліўках, ні ў якім разе не дадаючы вады, інакш яны проста ператворацца ў кашу і будуць непрыдатныя для падрыхтоўкі стравы.

Яшчэ крыху пра фаршы

На азначанае вышэй колькасць сушак спатрэбіцца прыкладна такое ж колькасць фаршу, то ёсць 400-450 гр. Разлічыць колькасць можна зыходзячы з таго, што на 1 сушку патрабуецца 1 гарбатная лыжка фаршу, а гэта прыкладна 10-15 грам.

Для падрыхтоўкі змешанага фаршу вазьміце ў роўных частках розны мяса. На паказанае колькасць спатрэбіцца дадаць адзін-два грама чырвонага або чорнага молатага перцу і два-тры грама солі.

Фарш вымешваюць спачатку рукамі, а затым выкладваецца на стол і адбіваецца рабром далоні да таго часу, пакуль не набудзе глейкую, аднастайную структуру, без бачнага падзелу на часцінкі, якія атрымліваюцца пасля пракручванні на мясасечцы.

Падрыхтоўка да запякання

Рэцэпт сушкі з фаршам мае на ўвазе яе запяканне ў духоўцы або мікрахвалевай печы з грылем.

Вазьміце бляху, вышмаруйце кулінарнай пэндзлем раслінным алеем і выкладзеце на яго радамі размоченные сушкі. Затым раскладзеце наверх кожнай сушкі фарш, злёгку ўціскаючы яго ў адтуліну сушкі, каб ён шчыльна з ёй злучыўся. Пастаўце бляху у духавую шафу, разагрэты да 200-220 градусаў, запякайце 15-20 хвілін.

Страва можна зрабіць больш сакавітым і румяным, калі да запякання кожную сушку, начыненую фаршам, вышмараваць ўзбітым яйкам. Па-над яечнай глазуры можна пасыпаць цёртага сыру.

Як прыгатаваць сушкі з фаршам па-асабліваму? Абсмажце іх у кляре ці проста ў яечнай глазуры ць фрыцюрніцы. Страва атрымаецца больш тоўстым, але затое некалькі іншым на смак і знешні выгляд.

Да стала гатовае страва падаваць можна проста паклаўшы ў некалькі ярусаў на талерку, упрыгожаную лісцем зялёнай салаты. Кавалачкамі алівак, маслін, памідор ці агуркоў можна прымайстраваць вочкі, рожкі ці яшчэ якую-небудзь дэталь, каб «ажывіць» закуску і ператварыць у цудоўныя фігуркі.