Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт засолкі гарбушы ў хатніх умовах

Гарбуша - гэта каштоўная прамысловая рыба, якая адносіцца да сямейства ласосевых. Яна мае вельмі далікатнае мяса, гэтую рыбу рыхтуюць у адварным, смажаным, запечаным выглядзе і, вядома ж, соляць. Сёння купіць салёную гарбушу можна практычна ў кожным рыбным аддзеле, але гэтую выдатную закуску можна прыгатаваць і самастойна, паколькі засолка рыбы гарбуша не ўяўляе сабой нічога складанага. З такой працай з лёгкасцю справіцца і пачатковец кулінар. Да таго ж, засолка рыбы не зойме шмат часу, за ўсё пасля сутачнай (або нават меншай) вытрымкі вы атрымаеце найсмачную закуску, прыгатаваную самастойна.

Прапануем даволі просты рэцэпт засолкі гарбушы. Нам спатрэбіцца тушка сярэдняга памеру, соль, лаўровы ліст, цукар.

На першым этапе падрыхтоўкі нам трэба разрабіць рыбу. Сьвежамарожаную, вядома ж, трэба папярэдне размарозіць. Прычым рабіць гэта трэба паступова, пакінуўшы марожаную рыбу на ніжняй паліцы халадзільніка. Размарожваць яе ў вадзе або пры дапамозе мікрахвалевай печы не рэкамендуецца.

Прыступаем да разделке. Адразае хвост і галаву, выдаляем плаўнікі. Разразаем брушка і старанна трыбушачы рыбу. Вычышчаную гарбушу, як след, прамываем пад кранам.

Цяпер кладзем рыбу на дошку і разразаем на дзве палоўкі ўздоўж пазваночніка. Акуратна які адлучаецца хрыбет і рэберныя косткі. У нас атрымалася два філе гарбушы, якія мы пакуль адкладзем, і прыгатуем сумесь для засолкі.

Калі набытая вамі рыба мае сярэдні памер, то ёсць важыць у межах паўтары кілаграм, то нам спатрэбіцца сталовая лыжка цукру, якую трэба змяшаць з паўтары лыжкамі солі. Цяпер шаруе атрыманае філе сумессю солі і цукру, кладзём лаўровыя лісцікі і складаем філе напалову скурай ўверх. Складаем пасоленую рыбу ў эмаляваны латок і пакідаем пад вечкам на суткі для просаливания. Затым здабываем рыбу, наразаем на порцыі і падаем да стала.

Калі хочацца атрымаць рыбу з больш пікантным густам, то можна выбраць наступны рэцэпт засолкі гарбушы. На разрабіць рыбку сярэдняга памеру нам спатрэбіцца дзве сталовыя лыжкі солі, сталовая лодка перцу чорнага молатага, цыбуліна, часнык і трохі сланечнікавага алею.

Разразаем рыбу на невялікія кавалачкі і абвальвацца іх у сумесі солі і перцу. Складаем ў посуд, прыкрываем вечкам і пакідаем на дзве гадзіны. Затым кавалачкі прамываем ў вадзе і абсушваюць, скарыстаўшыся папяровымі ручнікамі. Лук рэжам паўколамі, часнык здрабняем. Складаем рыбу ў міску, багата перасыпаючы лукам і часныком, заліваем раслінным алеем. Вытрымліваем яшчэ гадзіну, і можна падаваць салёную рыбу да стала. Такая хуткая засолка гарбушы дазваляе на працягу некалькіх гадзін прыгатаваць смачную і пікантную закуску. Такая салёная рыба вельмі ўпрыгожыць любы празничный стол. Акрамя таго, яе можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных салат ці бутэрбродаў.

Абодва прыведзеных спосабу засолкі рыбы ставяцца да катэгорыі «сухіх», але існуе і рэцэпт засолкі гарбушы ў расоле.

Рыбу варта падрыхтаваць для засолкі сапраўды гэтак жа, як паказана ў першым рэцэпце. Затым трэба ўзважыць філе, так як расол рыхтуецца ў разліку на адзін кілаграм рыбы.

Такім чынам, на кіло гарбушы возьмем паўлітра вады, сто грамаў солі, пяцьдзесят грамаў цукру і лыжку сталовага воцату. Ваду кіпяцім, раствараюцца ў ёй цукар і соль, затым астуджаюць і ўліваем воцат. Філе рыбы складаем ў посуд, заліваем прыгатаваным расолам і прыціскаць прыгнётам, каб кавалачкі не ўсплывалі. Пакідаем рыбу ў расоле на чатыры гадзіны, затым здабываем і трохі абсушваюць. Прасоленая філе рэжам на кавалачкі, складаем ў посуд з вечкам і паліваем раслінным алеем. Пакідаем рыбу ў халадзільніку на ноч. Прасякнутая алеем салёная гарбуша становіцца дзіўна пяшчотнай.

Прыведзеныя тут рэцэпты можна лічыць базавымі, гэта значыць, выкарыстоўваючы іх, не забараняецца ўжываць творчасць, дадаючы спецыі і іншыя інгрэдыенты. У выніку вы зможаце стварыць уласны рэцэпт засолкі гарбушы, які найлепшым чынам задаволіць вашыя смакавыя прыхільнасці.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.