Ежа і напоіНапоі

Рэцэпт вішнёвай наліўкі ў хатніх умовах

У нас на лецішчы расло шмат дрэў з рознымі гатункамі вішні. Тата любіў з садовай буйной вішні рабіць вішнёвую наліўкі, прычым у вялікай колькасці. Наліўкі мы пілі ў дзяцінстве з гарбатай, і бацькі нас не абмяжоўвалі ў гэтым, так як натуральны вітамінізаваны напой зімой нёс толькі карысць. Гэта татаў рэцэпт вішнёвай наліўкі я выкарыстоўваю да гэтага часу. Вядро свежай адборнай вішні добра прамыць вадой і распасцерці на тканіны на стале на гадзіну, каб трохі падсохла.

За гэты час падрыхтаваць шкляныя 3-х ці 5-літровыя слоікі з шырокім горлам, старанна іх прамыць і даць сцячы вадзе. Затым на дно кожнай банкі насыпаць цукар, а зверху вішню. На вядро вішні спатрэбіцца 5 кг цукру. Так пластамі перасыпаць ўсю вішню цукрам да плечыкам банкі, накрыць некалькімі пластамі марлі і пакінуць на падлозе ў цёмным і ветрыцца месцы на 1 ½ месяца. Мы пакідалі пад сталом на кухні. Перыядычна банкі трэба падтрасаць, каб вылучаўся сок раўнамерна пакрываў вішню. У першы тыдзень можна дасыпаць вішню і цукар па жаданні. У летні час цёпла, таму ставіць банкі на сонца няма сэнсу, каб не разбураць вітаміны.

Атрыманы цягучы сок злівалі праз сіта ў іншыя закрытыя ёмістасці і захоўвалі ў цёмным і прахалодным месцы. Атрымлівалася выдатная вішнёвая наліўкі, рэцэпт падрыхтоўкі якой у нашай сям'і захоўваўся яшчэ ад маёй бабулі. Частка вішні мама выкарыстала на пірагі, а астатнюю вішню тата заліваў медыцынскім спіртам. Дакладнай прапорцыі я не ведаю, але памятаю, што з дзесяці трохлітровых слоікаў першапачаткова заставалася толькі дзве, цалкам напоўненыя вішняй. Вось іх тата і заліваў спіртам і пакідаў на два месяцы. Затым вадкасць зліваў праз некалькі слаёў марлі. Да Новага года атрымлівалася мацаванне настойка для дарослых.

Існуе іншы рэцэпт вішнёвай наліўкі з вадзяным засаўкай. Я спрабавала выкарыстаць гэты спосаб, атрымліваецца наліўкі, падобная больш на віно, але досыць смачная. Для гэтага вішню мыюць, вымаюць костачкі, перасыпаюць цукрам у банках, накрываюць марляй і пакідаюць на 3 сутак, каб пачаўся працэс закісання. Банкі перыядычна падтрасаюць, каб вылучылася сок цалкам пакрываў вішню. На 7 кг вішні бяруць 3 кг цукру.

Як толькі з'явяцца прыкметы закісання, марлю здымаюць і ўсталёўваюць вадзяной затвор. Слоік зачыняюць вечкам з дзірачкай для трубкі. Можна выкарыстоўваць трубку ад сістэмы, яна шырэй, даўжэй і надзейней, чым саломінкі для кактэйляў. Адзін канец трубкі апусціць у слоік над вішняй, а другі канец трубкі апусціць у слоік з вадой, якая стаіць побач. Так запасіцца газы ў працэсе закісання будуць выходзіць у ваду. Гэтая нескладаная канструкцыя павінна стаяць на працягу двух-трох месяцаў, таму яе трэба паставіць, дзе б яна нікому не замінала. Затым вадкасць працадзіць праз сіта, марлю або пласт ваты ў варонцы і разліць па бутэльках.

Гэты рэцэпт вішнёвага хатняга віна спадабаецца ўсім, хто паспрабуе яго зрабіць. І не варта баяцца складанай канструкцыі, гэта здаецца толькі на першы погляд. Я спрабавала рабіць хатняе вішнёвае віно з зацукраваныя варэння, рысу і дрожджаў, выкарыстоўваючы гумовую пальчатку на банку замест вечка. Яе некалькі разоў зрывала, але, у рэшце рэшт, віно заўсёды атрымалася выдатная.

Арыгінальны рэцэпт вішнёвай наліўкі на гарэлцы са спецыямі дапаможа вам атрымаць моцны напой у хатніх умовах і на ваш густ. Для гэтага вішню трэба перабраць, памыць, насекчы калыпком, перасыпаць цукрам (5 ст. Л) абкласці ў 1 літровы слоік і пакінуць на два дні, каб яна пусціла сок. Затым вішню заліць гарэлкай і паставіць у цёмнае месца пры пакаёвай тэмпературы на два месяцы. Гарэлку і вішню заўсёды браць у суадносінах 1: 2. Перыядычна банку трэба падтрасаць для растварэння цукру. Гатовую наліўкі працадзіць і разліць па бутэльках.

Дадаючы розныя спецыі да гарэлкі можна атрымаць розныя густы напою. Можна дадаваць ½ ч. Л гваздзікі, 6-8 г карыцы, 3-4 г мушкатовага арэха або аніса на літр гарэлкі. Старайцеся выкарыстоўваць толькі адзін выгляд спецый на слоік, каб атрымліваць спецыфічны густ і не расчаравацца, бо стварэнне букета патрабуе вызначаных ведаў і вопыту.

Якой бы рэцэпт вішнёвай наліўкі вы не паспрабавалі, заўсёды атрымаецца смачна. Спадабаецца і вам, і вашым дамачадцам і гасцям.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.