Ежа і напоіРэцэпты

Рыхтуем адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы

Ялавічына незаменная пры прафілактыцы анеміі і многіх іншых захворваннях. Да таго ж гэта мяса не занадта тоўстае, а стравы з яго маюць прыемны густ. Прыгатаваць з гэтага мяса можна разнастайныя стравы, напрыклад, адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы.

Для гэтага мяса наразаецца на парцыённыя кавалкі, таўшчынёй каля 1 гл, і з двух бакоў добра адбіваецца адмысловым малаточкам. Пасля гэтага ялавічына шаруецца соллю, перцам, а таксама маянэзам, у які дададзена невялікая колькасць гарчыцы, і ўкладваецца ў формачкі або на бляху. На кожны кавалачак выкладваецца 2-3 колечка свежага лука, а зверху пасыпаецца цёрты сыр. Выпякаецца дадзенае страва ў духоўцы каля гадзіны. Вельмі далікатны густ маюць адбіўныя з курыцы ў духоўцы, якія можна зрабіць па апісаным вышэй рэцэпце, замяніўшы ялавічыну на курынае філе.

Існуе рэцэпт, па якім можна прыгатаваць адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы са сметанным соусам. Для гэтага падрыхтаванае мяса адбіваецца, шаруецца спецыямі, абсмажваецца на патэльні з абодвух бакоў, пакуль не з'явіцца залацістая скарыначка. Напаўгатовым адбіўныя выкладваюцца ў форму. Зверху неабходна пакласці абсмаленыя кольцы цыбулі і нарэзаны кружочкамі памідор. Усе пасыпаецца зелянінай і заліваецца смятанай, ставіцца рыхтавацца ў духоўку на паўгадзіны. Гарнірам можа служыць зялёны салата або адварной бульбу.

Для таго каб прыгатаваць адбіўныя з ялавічыны ў кляре, спатрэбяцца яйкі і паніровачныя сухары. Яйкі ўзбіваюцца, мяса рэжацца на сярэднія па памеры кавалачкі. Кожны з іх адбіваецца драўляным малаточкам, шаруецца сумессю солі і перцу. Пасля гэтага кавалачкі бяруцца па адным і апускаюцца ў яйкі. Неабходна даць некаторы час ім сцячы, каб не атрымалася занадта шмат. Наступным этапам будзе абвальвання адбіўных у паніровачных сухарах. У некаторых выпадках (калі пласт паніроўкі атрымаўся занадта тонкім), гэтыя этапы можна паўтарыць, аднак, не варта перашчыраваць, інакш занадта тоўсты пласт можа перашкаджаць поўнага пропеканию мяса. Папярэдне варта абсмажыць мяса на патэльні, пакуль паніраванні ня зарумянятся, пасля гэтага адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы працягнуць дапякалі каля паўгадзіны.

Можна дадаваць да мяса дадатковыя інгрэдыенты, да прыкладу, гародніна або грыбы, такім чынам, эксперыментуючы з густам. На адбітую і падрыхтаваную ялавічыну кладзецца лук невялікімі кольцамі, рэзаныя грыбы, зверху ўсё заліваецца маянэзны-змятаў сумессю і прысыпалі цёртым сырам. Такая страва зможа стаць выдатным упрыгожваннем на святочным стале, так як акрамя цудоўнага густу, яно мае апетытны выгляд.

Арыгінальны рэцэпт: адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы з чарнаслівам і грыбамі. Для яго парцыённыя кавалкі мяса добра адбіваюцца, солятся, перчатся. Падрыхтоўваецца начынне. Для яе грыбы дробна рэжуцца і злёгку абсмажваюцца з лукам. Чарнасліў здрабняецца, сыр трэцца, усе інгрэдыенты змешваецца. Начынне кладзецца на кожны кавалачак, і мяса згортваецца ў выглядзе рулецікі, кожны з якіх трэба мачаць у кляр (можна прыгатаваць яго з сумесі яек, малака і невялікай колькасці мукі). Усё выкладаецца на бляху, зверху заліваецца смятанай, у якую дададзеныя спецыі і соль, ставіцца ў духоўку. Час падрыхтоўкі адбіўных каля гадзіны, у залежнасці ад асаблівасцяў духавай шафы і таўшчыні мясных кавалачкаў.

Трэба сказаць, што адбіўныя з ялавічыны ў духоўцы варта падаваць з агародніннымі гарнірамі, так як мяса з гароднінай значна лепш засвойваецца. Каб мяса не атрымалася жорсткім, рэзаць яго на кавалкі неабходна супраць валокнаў, а адбіваць варта старанна, да таго часу, пакуль яно разы ў два не павялічыцца ў аб'ёме (у працэсе смажання яно набудзе свой першапачатковы памер).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.