Рулет-торт "Казка"

Багацце прысмакаў на прылаўках кандытарскіх крам радуе, прадстаўленыя выпечкі, тарты, рулеты і печыва. Часам хочацца прыгатаваць нешта з убачанага ў краме дома, але многіх гаспадынь спыняе працаёмкасць падрыхтоўкі.

Рулет-торт - такі від прысмакі, які нявопытныя гаспадыні асцерагаюцца рыхтаваць самастойна ў сілу меркаванай складанасці гэтага працэсу. Але прачытаўшы гэты артыкул, можна зразумець, што ўсё не так страшна і цалкам выканальна. Мара парадаваць гасцей і дамачадцаў выпечкай ўласнага прыгатавання стане рэальнасцю.

Інгрэдыенты для бісквіта

Для таго каб стварыць такі кандытарскі шэдэўр, як рулет-торт, трэба спячы бісквіт.

Перад тым як прыступіць да падрыхтоўкі тэсту для бісквіта, трэба папярэдне ўключыць духоўку на тэмпературу прыкладна ў 200 градусаў, а таксама дастаць бляху для будучага рулета.

Прыгатаваць бісквіт зусім нескладана, неабходна мець у халадзільніку:

- яйкі (чатыры штукі);

- цукар-пясок (120 грам);

- муку (120 грам, лепш просеянной).

рыхтуем бісквіт

Асаблівую асцярожнасць трэба праявіць у працэсе падзелу і ўзбівання часціц яйкі - бялку і жаўтка.

Стараемся, каб жаўток не трапіў у бялок, у адваротным выпадку вавёркі не ўздымуцца пры ўзбівання.

Таксама важным правілам пры ўзбівання бялкоў з'яўляецца тое, што іх трэба змяшчаць у сухую чыстую пасудзіну.

У жаўткі дадаем палову цукру і ўзбіваем на высокай хуткасці да аднастайнай светла-жоўтай пеністай масы.

Далей маім і насуха выціраем венца. Прыступаем да ўзбівання бялкоў.

Дадаем у іх пакінуты цукар-пясок і ўзбіваем на максімальнай хуткасці, пакуль не сфармуецца густая пена, якая не выпадзе пры перагортванні пасудзіны.

Прыйшоў час змяшаць узбітыя часткі яек.

Для гэтага бярэм сіліконавую лапатку і акуратна дадаем вавёркі ў жаўткі.

Просеянную пакуту варта злучаць з яечнай масай сіліконавай лапаткай, асцярожна, але ў той жа час хутка змешваючы, каб не засталося камячкоў, мучных астраўкоў на цесцю і вавёркі не паспелі асесці.

выпякаем бісквіт

Бляху змазваем сметанковым або раслінным алеем, засцілалі пергаментнай паперай, якую таксама шчодра нашмароўваюць тым жа тлушчам.

Прыгатаванае цеста выліваць на бляху і акуратна разраўноўваюць лапаткай.

Змяшчаем у разагрэтую духоўку на час не больш чым 13 хвілін, пры гэтым адчыняць дзверцы духоўкі падчас выпякання коржа забараняецца, паколькі цеста ападзе з-за рэзкай змены тэмпературы.

Па заканчэнні зададзенага часу дастаем бляху, астуджаюць бісквіт, не вымаючы яго з формы і пергамента. Корж шчыльна накрываем плёнкай і змяшчаем яго ў халадзільнік на 8-12 гадзін.

Крэм «Шарлот»

Бісквіт - гэта такі выгляд пірага, які добра "гуляе" з многімі відамі крэмаў і насычэнняў, асабліва з тлустымі іх варыянтамі. З алейнымі крэмамі выдатна спалучаецца і торт-рулет. Рэцэпт аднаго з самых далікатных і смачных мы разгледзім.

Для яго прыгатавання спатрэбіцца:

- сметанковае масла (200 грам, алей павінна быць тоўстым і якасным);

- яйкі (дзве штукі);

- малако (125 мілілітраў);

- цукар-пясок (170 грам);

- ванільны цукар (адзін пакецік);

- каньяк (адна сталовая лыжка);

- какава-парашок (адна чайная лыжка).

Прыступаем да падрыхтоўкі крэму

Для гэтага папярэдне дастанем сметанковае масла з халадзільніка і дамо яму размягчыцца.

Далей адлучаецца бялкі ад жаўткоў і апошнія змешваем з малаком. Атрыманую масу працаджваем, каб пазбавіцца ад желтковую плёнкі. Дадаем цукар і ваніль.

Атрыманую сумесь ставім на маленькі агонь, даводзім да кіпення, варым да загусцення, пры гэтым увесь час памешваючы.

Выключаем агонь, накрываем атрыманую масу плёнкай і астуджаюць прыкладна да дваццаці градусаў.

Далей бярэм алей і ўзбіваем яго блендеров на высокай хуткасці да пышнай, амаль белай масы. Перыядычна дадаем па лыжцы астылага сіропу і ўзбіваем, апошняя лыжка павінна быць з каньяком.

Атрыманы крэм трэба падзяліць на роўныя часткі і ў адну з іх дадаць какава, змяшаць і ўзбіць. Белую частка крэму можна падзяліць на некалькі частак і пафарбаваць у патрэбныя колеру фарбавальнікамі.

сіроп

Гэта самы просты этап, які патрабуе рулет-торт.

спатрэбіцца:

- вада 115 грам;

- цукар-пясок (100 грам);

- каньяк (адна сталовая лыжка).

Цукар змешваем з вадой у рондалі, даводзім да кіпення, астуджаюць і дадаем каньяк.

Сіроп для насычэння бісквіта гатовы.

Збіраем рулет-торт

Дастаем з халадзільніка бісквітны корж, здымаем з яго плёнку і пергамент, роўна абразаем краю.

Рэшткі коржа тром на тарцы і дадаем у масу какава-парашок (прыкладна адну чайную лыжку). Атрыманую сумесь выкладваем на сухі бляху і трохі падсушваюць у духоўцы.

Вяртаемся да Каржа, які чакае, калі яго прасякнутую сіропам. Рабіць гэта лепш лыжкай або пэндзлікам.

Далей, пачынаючы з таго краю, ад якога будзем скручваць корж, наносім шмат белага крэму. Акуратна згортваем.

Наносім шакаладны крэм на верх атрыманага рулета. Келіх нашага шэдэўра пакрываем подсушенной бісквітнай дробкай.

Пры жаданні можна ўпрыгожыць паверхню кандытарскага вырабы рознакаляровымі крэмамі.

Атрымалі прыгажосць адпраўляем у халадзільнік на некалькі (пяць-шэсць) гадзін для лепшай насычэнні.

Торт-рулет, з фота якога можна азнаёміцца ў гэтым артыкуле, гатовы.

Прыемнага апетыту!