Піца з тунцом: рэцэпт цеста і начыння

Вы падумваеце, як лепш прабавіць вечар? Хутчэй клічце да сябе дадому сяброў-таварышаў! А каб напэўна ўжо прывабіць іх, абяцайце ў якасці стравы выдатнае італьянскае страва. Піца з тунцом ў суправаджэнні добрага белага ці ружовага віна - і поспех кампаніі і вольнага часу гарантаваны!

настрой стравы

Падрыхтоўка сапраўднай піцы навявае ўспаміны пра вузкіх вулачках Рыма, цяплом ветры і дзівосным паху з найблізкага невялікага кафэ. Ну добра, ня ўспаміны, бо ў Рыме не ўсякі бываў. Але італьянскую смачную ежу і яе водар ні з чым не зблытаеш. І калі вам раптам захацелася адчуць цяпло ўзбярэжжа Міжземнамор'я, то піца з тунцом па італьянскай рэцэптуры парадуе цёплымі ўражаннямі. Прыгатаваць яе неверагодна проста, але вынік будзе цудоўным!

некаторыя асаблівасці

Вядома ж, ўсякая піца пачынаецца з тэсту. Ад чаго ж яшчэ ў першую чаргу залежыць смак гэтага любімага намі стравы? Даўно пара ўжо навучыцца рабіць цеста бездрожжевое, як яго катаюць у піцэрыях. Але чаму ж менавіта без іх? А таму што самі італьянцы практычна заўсёды робяць такое. Вядома ж, рыхтуецца розны цеста для стравы "Піца з тунцом", да прыкладу, класічнае цеста на вадзе або кефір. Хтосьці дадасць смятанкай або сметанковага масла, і цеста атрымаецца храбусткім. З тварагом яно стане проста раставаў у роце, а калі пакласці трошкі пюрешки бульбяной, то яно доўгі час не чарсцвее.

Правілы падрыхтоўкі смачнай піцы

Піца з тунцом з'яўляецца выпечкай не надта складанай. Але перш, чым будаваць цеста, трэба прадугледзець сёе-тое:

• Мука павінна быць вышэйшага гатунку, з цвёрдых пшанічных гатункаў.
• Вымешваць цеста неабходна ў цёплых памяшканнях, пазбягаючы скразняку.
• Пры выпечцы галоўнае - не ператрымліваць, 15 хвілін у духоўцы цалкам хопіць, калі яна папярэдне была разагрэта да ста васьмідзесяці градусаў. Інакш піца атрымаецца «драўлянай».

І яшчэ: даволі зручна, што загадзя зробленае цеста можна пакласці ў маразілку. Калі трэба рыхтаваць, яно будзе заўсёды пад рукой.

Цеста для піцы без дрожджаў тонкая. рэцэпт

Нам спатрэбяцца: 2 шклянкі просеянной «цвёрдай» мукі, паўшклянкі цёплага, градусаў 30, малачка, 2 яйкі, трохі солі, некалькі лыжак нішчымнага алею (лепш за ўсё ўзяць аліўкавы, але можна і іншае).

1. Нагрэтае малако разам з яйкамі і алеем ўзбіваем міксерам (так паскараецца працэс). Муку плюс соль змешваем ў асобным посудзе. У сыпкіх сумесі неабходна зрабіць невялікую варонку і туды паступова ўліваць атрыманую вадкасць, памаленьку замешваючы цеста для піцы без дрожджаў (тонкае). Рэцэпт, як бачым, зусім просты ў выкананні.
2. Далей ужо замес вырабляем ўручную: пакуль у ўмелых ручках ня будзе знаходзіцца гладкі шар з эластычнага тэсту. Пасля на 10 хвілін накрываем гэтую масу злёгку вільготным ручніком або баваўнянай сурвэткай.
3. Атрыманае цеста раскочваем ў тонкія аладкі круглявай формы. Усе, можна прыступаць да напаўнення стравы начыннем.

Варыянт тэсту на смятане

Нам спатрэбяцца: пара шклянак мукі з цвёрдай пшаніцы, адзін шклянку тоўсты хатняй смятаны (можна замяніць на крамную, але тлустасць павінна быць не менш за 20%), кавалачак масла сметанковага, два яйкі, трошкі соды харчовай.

1. Ўзбіваем ў місачцы яйкі і солім.
2. У іншым посудзе змешваем сметанку з содай.
3. Усе інгрэдыенты злучаем разам.
4. Дадаем растопленае сметанковае масла (у мікрахвалеўцы, на вадзяной лазні - усё роўна) у агульную масу.
5. Патроху пачынаем ўводзіць муку, замешваючы наша цеста смятаны ў глыбокай посудзе рукамі. Крок за крокам яно становіцца мякчэй і гнуткую. У фінале даем яму вылежацца 10 хвілін і раскочваем ў тонкія аладкі.

піца дражджавая

Аснову можна прыгатаваць і з выкарыстаннем дрожджаў. Зрабіць гэта так жа проста, як і без іх. Нам спатрэбяцца: пара шклянак мукі, грамаў пяцьдзесят дрожджаў свежых (можна замяніць пакуначкам сухіх), па лыжцы цукру і солі, паўшклянкі алею з алівак, цёплая вада.

1. У прасторнай місцы змешваем разведзеныя Тепленькая вадой дрожджы і муку, соль і цукар, алей і ваду.
2. Замешваюць цеста ўручную да эластычнасці. Затым кладзём ўжо гатовае зноў у міску, накрываем ручніком і пакідаем у цяпле прыкладна на гадзіну.
3. За гэты час цеста падымаецца. Падзяляем яго на дзве часткі і абмінаць. А пасля раскочваем ў тонкія пласты (таўшчыня менш за 1 сантыметра), кладзем на бляху і змазваем алеем. Наша піца дражджавая мае аснову!

Што далей?

Ну вось, цеста ў нас гатова. Як у далейшым рыхтуецца піца з тунцом? Рэцэпт яе прыгатавання вельмі лёгкі! Бярэцца: таматная паста ў колькасці пары вялікіх лыжак (можна і кетчуп нейтральны), сырок моцарелла - грамаў сто, любы сыр мяккіх гатункаў - 50 грамаў, баночка кансерваванага тунца ва ўласным соку, баночка алівак, пара свежых памідор.

1. Змазваем цеста тамат-пастай ці ж кетчупам (можна туды дадаць трохі італьянскіх сушаных траў).
2. Тунца здабываем з банкі і размінаем відэльчыкам, раўнамерна раскладваем па аснове. Зверху дадаем паўкола чырвонага лука. У прынцыпе, на дадзеным этапе можна дадаць і іншыя інгрэдыенты. Да прыкладу, аліўкі і дзелькі свежых памідораў.
3. Сыр моцарелла злёгку адціскаюць і рвёмся на кавалачкі. Іх трэба раўнамерна размеркаваць па аснове.
4. Зверху пасыпаем яшчэ трохі сыру потертого, любога мяккага гатунку.
5. Ставім страва ў нагрэтую да 180 духоўку і запякаць 10 хвілін. Добра выкарыстоўваць абдзіманне, калі ён маецца ў духоўцы. Піца з тунцом гатовая!

Яшчэ пра начынні

Смажаны тунец ў якасці начыння таксама мае права на існаванне. Усё проста: усе іншыя інгрэдыенты будзем выкарыстоўваць, як і ў папярэднім рэцэпце. Аснову выбіраем па гусце: дражджавую або без дрожджаў. А вось асноўную начынне рыхтуем ужо па-іншаму.

1. Перад Обжарка свежае філе тунца неабходна замаріновать. Калі ў інгрэдыенты вашага марынаду ўключаецца соевы соус, рыбу - ня саліць. У іншым выпадку шаруе кавалкі соллю і трохі перцам.
2. Потым тунца смажым ў распаленым нішчымным алеі (3 хвіліны з кожнай з бакоў) да золата. Кавалачкі павінны нарэзала не таўсцей 3 см, каб рыба выдатна прапарыць.
3. Гатоўнасць вызначаем, праколаў кавалак відэльцам: калі ён злёгку распластоўваецца, а ўнутры - ружовае, значыць, смажаны тунец гатовы. Прыбіраем рыбку з патэльні, даем астыць і выкарыстоўваем у якасці выдатнай начынкі для піцы.

Прыемнага апетыту!