Ежа і напоіДэсерты

Піражкі з варэннем - неад'емная частка расійскай кулінарнай традыцыі

Бясспрэчным з'яўляецца той факт, што традыцыйнае рускае гасціннасць грунтуецца на асновах нашай кухні, узяць сабе ўсё дасягнутае рознымі народамі, сабранымі некалі пад крыламі двухгаловага імперскага арла. Але, акрамя мультыкультурных набыткаў, засвоеных рускім народам за шматвяковую гісторыю свайго існавання, ёсць і ўласны вопыт стварэння базавых традыцый застолля, не дарма прызнаюцца нашымі суседзямі часткай славянскай душы.

Расейцы спрадвеку выпякалі хлеб з кіслага дражджавога цеста, асвоіўшы гэтую тэхналогію яшчэ ў пачатку XV стагоддзя, задоўга да таго, як яна стала даступнай для адукаванай Еўропы. Тады ж рускія ўпершыню асвоілі новую для сябе тэхналогію вытворчасці пірагоў з начыннем з мяса, грыбоў, ягад і гародніны, культываваць у сельскагаспадарчай вытворчасці той пары.

З той далёкай пары бярэ свой пачатак традыцыя выпечкі да святаў і штодня рознай ежы, у якую ўваходзяць у гэты пералік і піражкі з варэннем, так шырока і паўсюдна любімыя нашым народам. Зрэшты, варэнне, як спосаб працяглага захоўвання сабранага ўраджаю пладоў і ягад пры дапамозе змешвання і пераварвання з цукрам, паўстала на Русі з моманту з'яўлення сахароварения усяго трыста з лішнім гадоў таму назад. Да таго моманту айчынная кулінарыя ўжо мела досыць вялікі вопыт вырабу рознай выпечкі з выкарыстаннем тэсту са збожжа самых розных гатункаў і відаў.

Піражкі з варэннем сталі ці ледзь не першымі вырабамі кандытарскай накіраванасці. Але і тэхналогія тэмпературнай апрацоўкі ежы таксама змянілася кардынальна, дзякуючы чаму меню рускага застолля ўзбагацілася не толькі выпечкай, але пірагамі, смажаная на алеі, вараную на пару і інш. Праўда, піражкі з варэннем сталі выпякаць па большай частцы з мукі пшанічнай, высокай якасці, што стала і папулярным і найбольш часта дастасавальным для вырабаў кандытараў, якія спецыялізуюцца на вытворчасці салодкай прадукцыі. У пачатку мінулага стагоддзя асаблівую папулярнасць у ласуноў заваявалі піражкі з варэннем, рэцэпт якіх меў у сваім складзе цеста, умоўна названае пластовага. З'яўленню свайму яно абавязана сонечнай Італіі і адтуль прыйшло ў меню нашых кандытараў. Зараз, пластовыя піражкі з варэннем з'яўляюцца неад'емным атрыбутам нашага кулінарнай культуры і карыстаюцца ў спажыўцоў самага рознага ўзросту і менталітэту заслужанай любоўю, ды і ў тэхналогіі прыгатавання пластовага тэсту нашы кулінары прыдумалі ўласныя арыгінальныя рэцэпты.

У традыцыях нашага народа любоў да кулінарнага майстэрству, тым больш, калі яно прыносіць радасць і шчасце хатняй выгоды. Хатняя выпечка ўваходзіць у лік абавязковых навыкаў для усякай якая паважае сябе гаспадыні. Рыхтаваць салодкія пірагі будучыя кулінары пачынаюць яшчэ са школы і з задавальненнем праносяць гэтую сваю любоў да канца жыцця. І сапраўды, для таго каб спячы хатні пірог не патрабуецца ніякіх асаблівых навыкаў - дастаткова праявіць цярпенне.

Рэцэптаў жа разнастайных пірагоў, прызначаных на ўсе выпадкі нашай разнастайнай жыцця, можна знайсці вялікае мноства, досыць проста надаць гэтаму пытанню трохі часу. Галоўная вартасць пірагоў наогул і салодкіх у прыватнасці, што яны нескладана пры падрыхтоўцы, даступныя па сваіх інгрэдыентаў, смачныя і пажыўныя для ўсёй сям'і. У шматлікіх расійскіх сем'ях чаяванне з абавязковым дадаткам ў выглядзе хатняй выпечкі, у лік якой могуць уваходзіць піражкі з варэннем, салодкія заварныя пірожныя, рознага віду печыва і іншыя прысмакі, становяцца часткай абавязковай вольнага часу, які прыносіць радасць і дзецям і дарослым. Такі спосаб забавы даступны для любога пласта сучаснага расійскага грамадства і карысны ва ўсе часы года.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.