Падабаецца грыб лісічка? Нарыхтоўка на зіму можа быць рознай

Сапраўдныя гурманы па вартасці цэняць выдатны густ такіх грыбоў, як лісічкі. Збіраюць іх, як, зрэшты, і ўсе астатнія, толькі цёплай восенню. Свежыя, яны, вядома, асабліва духмяны і смачныя, але дасведчаныя кухары ведаюць, як назапасіць іх і на працяглы перыяд. Сам па сабе вельмі незвычайны грыб лісічка. Нарыхтоўка на зіму яго не складаная. Існуе нямала розных спосабаў.

Нарыхтоўка грыбоў лісічак такім спосабам, як марынавання, даступная любой гаспадыні. Для падрыхтоўкі трэба будзе ўзяць: каля кілаграма лісічак, сталовую лыжку солі, сталовы воцат (каля 1/3 шклянкі) і шклянку вады. Каб заставаўся такім жа прыгожым грыб лісічка, нарыхтоўка на зіму марынавання - найбольш ўдалы спосаб. Лепш выкарыстоўваць маленькія і дужыя асобнікі. Форма будзе захавана, не прыйдзецца нарэзаць для падрыхтоўкі і ўжывання.

Тэхналогія марынавання складаецца ў наступным. Грыбы ачысціць ад забруджванняў, вымыць і пакінуць у друшляку. У рондалі рыхтуем марынад і пасля яго закіпання выкладваем лісічкі. Часу для варэння спатрэбіцца не больш за 25 хвілін. У канцы прыгатавання дадаць цукар - не больш за адну чайнай лыжкі, трохі карыцы, цвічку і абавязкова лаўровы ліст. Калі рыхтуюцца грыбы лісічкі на зіму, то трэба стэрылізаваць банкі хвілін 10-15. У падрыхтаваную тару выкладваем усё і заліваем расолам. Дасведчаныя гаспадыні зверху часта дадаюць трохі кіпячага расліннага алею. Далей банкі закочваюцца металічнымі вечкамі.

Выдатна ўпрыгожыць стол зімой свежы грыб лісічка. Нарыхтоўка на зіму ў такім выглядзе - звычайная справа. Можна скарыстацца замарозкай. Замарожваць можна як у сырам выглядзе, так і ў смажаным. Для замаразкі ў сырам выглядзе спатрэбяцца: грыбы лісічкі, харчовая плёнка або кантэйнеры. Лепш за ўсё запасіць маладыя дужыя грыбочкі. Ачысціць спачатку ад смецця, трохі падсушыць на папяровых сурвэтках. Затым невялікімі порцыямі абкласці альбо ў пакеты, альбо ў кантэйнеры і змясціць у маразільную камеру.

Смачны і ў сухім выглядзе грыб лісічка. Нарыхтоўка на зіму дадзеным спосабам вельмі простая, і сушаныя, яны не губляюць свой водар і пажыўныя ўласцівасці. Лісічкі старанна ачысціць ад смецця, але мыць ня трэба. Часцей для сушкі выкарыстоўваюць капялюшыкі. Іх нарэзаць палоскамі і пакласці на бляху. Можна скарыстацца духоўкай. Для гэтага грыбы выкладваюцца ў адзін пласт, тэмпературу усталёўваем каля 60 градусаў. Пасля таго як цалкам высахнуць - абкласці ў герметычныя пакеты або банкі, а можна выкарыстоўваць мяшэчкі з баваўнянай тканіны.

Вельмі смачным атрымліваецца смажаны грыб лісічка. Нарыхтоўка на зіму такім спосабам дазволіць атрымаць асалоду ад ў любы час ужо гатовым стравай. Нам спатрэбяцца: грыбы лісічкі - каля кілаграма, алей - каля 250 грамаў, соль па гусце. Старанна ачысціць дары лесу, прамыць і нарэзаць. Першапачаткова адварыць іх у кіпячай вадзе, а затым выкласці ў сатэйнік з кіпячым алеем. Смажыць у алеі каля 30 хвілін пад вечкам. Потым крышку прыбраць і яшчэ смажыць хвілін 15. Падрыхтаваць стэрыльныя слоікі і раскласці ў іх гатовыя лісічкі. Зверху заліць алеем і закатаць металічнымі вечкамі.