Некалькі саветаў як замаріновать шашлык са свініны

Вясна і травеньскія святы ў шматлікіх асацыююцца з выездам на прыроду і шашлыком. Ды і ў любы іншы час года добра сабрацца з сябрамі ў мангала, каб паспрабаваць гэта цудоўнае страва. Многія народы робяць яго па-рознаму, напрыклад, на Каўказе часцей за ўсё для яго бяруць бараніну, але часам яе можна замяніць і на іншыя гатункі мяса, у тым ліку ялавічыну, свініну або курыцу, якія прасцей за ўсё дастаць. Пра тое, як замаріновать шашлык са свініны, каб у выніку атрымалася смачнае і духмянае страва і хацелася б пагаварыць.

Першае, на што трэба звярнуць увагу - гэта выбар самага мяса. Вядома, тут многія арыентуюцца на свой густ, але выбіраць занадта тоўсты кавалак не варта. Звычайна, для шашлыка падыходзіць шыя або задняя частка лапаткі. Свініна рэжацца на сярэднія па памеры кавалачкі. Гэты момант вельмі важны, бо занадта вялікія кавалкі могуць поўнасцю не пропечься, а занадта маленькія могуць ператварыцца ў вугольчыкі ў працэсе смажання. Рэзаць мяса лепш ўздоўж валокнаў, так гатовае страва атрымаецца мякчэй. Рэкамендуецца паміж кавалачкамі мяса нанізаць на шампура свежыя гародніна, напрыклад, памідор, перац, лук (можна выкарыстоўваць замарынаваных). Так страва атрымаецца сакавіцей, а смак яго разнастайней.

Рэцэптаў марынаду досыць шмат, у кожнага маюцца свае хітрыкі і сваё меркаванне на гэты конт. Выкарыстоўваюцца воцат, віно, маянэз, соевы соус і іншыя інгрэдыенты. Перад тым, як замаріновать шашлык са свініны, неабходна падрыхтаваць і нарэзаць кольцамі рэпчаты лук. Мяса выкладваецца ў глыбокі посуд, туды ж дадаецца лук. Пасаліць страва стаіць непасрэдна перад смажанага, так мяса будзе мякчэй пасля падрыхтоўкі.

Такім чынам, самая простая мариновка шашлыка з свініны будзе праходзіць наступным чынам. Мяса і нарэзаны лук змешваюцца, сюды дадаюцца спецыі і трохі цытрынавага соку. Некаторыя дадаюць некалькі лыжак воцату, аднак, гэта даволі спрэчнае пытанне, так як некаторыя сцвярджаюць, што ад гэтага мяса становіцца больш жорсткім. Замарынаваных свініна пакідаецца на некалькі гадзін (не менш за шэсць) пры пакаёвай тэмпературы.

Для аматараў больш рэзкага густу можна для марынаду выкарыстоўваць чырвонае віно (а часам нават піва), дадаванае непасрэдна ў падрыхтаванае мяса. Такі спосаб значна скарачае час марынавання мяса, а страва атрымліваецца духмяным і пяшчотным на густ. На два кілаграма свініны, варта выкарыстоўваць шклянку віна ці паўлітровы бутэльку светлага піва.

Пра тое, як замаріновать шашлык са свініны, выкарыстоўваючы маянэз і соусы з яго, трэба сказаць асобна. Некаторыя прыхільнікі шашлыка лічаць, што гэты прадукт для марынаду выкарыстоўваць не варта. Аднак, пры правільным падрыхтоўцы мяса з гэтай падліўкай, можа атрымацца даволі арыгінальны смак стравы. Для гэтага падрыхтаванае сырое мяса з лукам запраўляецца гарчычна-маянэзнай сумессю, сюды ж дадаюцца спецыі і лаўровы ліст. Свініну па гэтым рэцэпце дастаткова пакінуць на пару гадзін, пасля чаго можна нанізваць на шампур.

Пра тое, як замаріновать свініну для запякання таксама існуюць розныя меркаванні. Як варыянт, можна выкарыстоўваць для гэтага сумесь з маянэзу і воцату. Для гэтага ў нарэзанае мяса дадаецца лук, спецыі, кладзецца некалькі сталовых лыжак атрыманага падліўкі і апырскваецца усё цытрынавым сокам. Праз пару гадзін свініна выкладваецца на бляху, зверху пасыпаецца цёртым яблыкам і запякаецца паўтары гадзіны. Асабліва такі рэцэпт спадабаецца аматарам незвычайных і арыгінальных густаў. Падаць гатовае мяса можна паліў яго соусам, атрыманых пры запякання.

Трэба адзначыць, што не так важна, як замаріновать шашлык са свініны і выкарыстоўваюцца для гэтага прадукты, значна важней, што атрымана ў выніку смачнае і духмянае страва, якое можна з'есці ў прыемнай кампаніі.