Наколькі смачны нізкакаларыйных сыр?

Прадукты з паніжаным утрыманнем тлушчаў карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Вось толькі на прылаўках рэдка можна сустрэць прадукт, выдатна спалучае ў сабе і густ, і натуральнасць. Часцей за ўсё абястлушчаныя прадукты альбо складаюцца з хімічных дабавак і кансервантаў, альбо іх густ пакідае жадаць лепшага.

Вось, напрыклад, нізкакаларыйных сыр - што гэта такое? Ці бывае ён натуральным, смачным і сапраўды нятлустым? Ці можна ўжываць яго тым, хто на дыеце? І ў якой колькасці? А які самы нізкакаларыйных сыр?

Аб карысці сыру можна казаць бясконца. Дадзены кісламалочны прадукт па канонах Сыравараны павінен складацца з малака з даданнем закваскі і іншых інгрэдыентаў, напрыклад, солі. Пакінем у спакоі нядобрасумленных вытворцаў, на чыім сумленьні выпуск так званага сырнага прадукту, да якога нізкакаларыйных сыр, як і іншыя, што ня маюць ніякага дачынення.

Акрамя пэўнай карысці, сыр вельмі смачны. Пры гэтым вялікая колькасць яго відаў здольна дагадзіць любому гусце. Многія мамы ведаюць, што малыя, воротящие нос ад любой "малочкі", часцей за ўсё не адмаўляюцца ад кавалачка сыру. Нізкакаларыйных сыр у гэтым выпадку - лепшае рашэнне для дзіцячага страўніка.

Нятлусты сыроў вялікае мноства. І нават прадукт, што ў нас завецца зярнёны тварагом, у Англіі і ў некаторых іншых краінах называецца "вясковым сырам". Самы нізкакаларыйных сыр, напэўна, соевы. Яго яшчэ называюць тофу. Ён дазволены нават людзям з алергіяй на лактозу.

Акрамя яго, на сусветным рынку ёсць і іншыя нізкакаларыйныя сыры. Напрыклад, рикотта, якая вельмі нагадвае звыклы расійскаму спажыўцу тварог. Таксама сюды можна аднесці мацарэлы, фету, брынзу. Але з адной умовай - калі вышэйпаказаныя прадукты вырабленыя з нятлустага малака. А яшчэ лепш - з абястлушчанага. Праўда, любы сыравары са стажам скажа вам, што гэта блюзнерства! Калі сыр спакон веку варылі з самага смачнага і тлустага малака, то так таму і быць! Не будзем спрачацца, у кожнага свая праўда.

Нізкакаларыйных сыр можна лёгка прыгатаваць дома самастойна. Калі вы раптам перасталі давяраць вытворцу альбо лічыце, што самае смачнае можна вырабіць толькі ўласнаручна, ці проста хочаце паспрабаваць нешта новае - зварыце сыр самі!

Спатрэбіцца 500 грамаў нятлустага тварагу, паўшклянкі абястлушчанага малака, падлогу-яйкі, падлогу чайнай лыжкі солі, чвэрць чайнай лыжкі соды, пара чайных лыжак расліннага алею.

Тварог пакласці ў рондаль, заліць малаком, давесці да кіпення, зменшыць агонь і варыць хвілін 10-15, памешваючы. Адкінуць атрыманую масу ў сіта або друшляк, пракладзены марляй. Калі сцячэ сыроватка, перакласці масу назад у рондаль, дадаць яйка, соль, соду, алей і варыць на павольным агні яшчэ хвілін дзесяць, пакуль маса не стане аднастайнай. Хутка перакласці яе ў змазаную алеем ёмістасць і паставіць у прахалоднае месца.

Такі, безумоўна, нізкакаларыйных сыр нельга назваць "сапраўдным" сырам, але прадукт атрымліваецца смачным, а галоўнае - натуральным і нятлустым. Аднак варта памятаць, што нават нізкакаларыйныя сыры ўтрымліваюць, як правіла, шмат солі, таму захапляцца імі не варта.