Мяса па-французску з фаршам - гэта смачна

Класічна гэта страва рыхтуецца з адбіўной з лепшай выразкі, на якую ўкладваецца начынне. Але калі ў халадзільніку не аказалася такога або няма часу важдацца з яго адбіванне, цалкам можна прыгатаваць мяса па-французску з фаршам. Тым больш што ў гэтым выпадку яно атрымаецца больш сакавітым.

Выбіраем і рыхтуем фарш

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі, трэба вызначыцца з фаршам. Мяса па-французску ў любым выпадку павінна быць мяккім, але разам з тым яно не павінна выжариваться. Таму лепшым варыянтам будзе перакручаных мяса, у якім змест ялавічыны і свініны - прыкладна 50/50. Прыгатаваць паўфабрыкат можна самому. Для гэтага на рынку або ў краме купіць астуджаным мяса, у якім практычна не будзе тлушчавых праслоек, а дома ўжо перакруціць на мясасечцы або здрабніць у блендере.

Пакупной фарш лепш не выкарыстоўваць. Як правіла, у ім досыць вялікая колькасць сала, якое будзе выжариваться ў духоўцы. У выніку вы атрымаеце не мяса па-французску з фаршам, а ў лепшым выпадку начынне, якая плавае ў тлушчы. Дарэчы, для гэтай стравы можна выкарыстоўваць не толькі перакручаны, але і проста дробна нарэзанае мяса. Такое, напрыклад, як для стравы «Мяса па-албанску». Нічога дадаваць кавалачкі ў фарш, каб разнастаіць яго тэкстуру. Прапануем вам некалькі рэцэптаў.

Мяса па-французску з фаршам з ялавічыны

Прыкмечана, што дадзенае страва карыстаецца асаблівай папулярнасцю на другі дзень якога-небудзь свята, так як у першы да яго проста не «даходзяць рукі». А вось раніцай, разагрэтае ў духоўцы, яно даводзіцца вельмі дарэчы. Такім чынам, рыхтуем мяса па-французску. Рэцэпт з фаршам з ялавічыны вельмі просты. Вось якія прадукты нам патрэбныя: пара-тройка лыжак маянэзу, спецыі, два сярэдніх тамата, пара цыбулін, пучок зялёнага лука, дзвесце грамаў цвёрдага сыру, паніровачныя сухары, раслінны мяса і галоўны інгрэдыент - паўкіло ялавічнага фаршу.

У самым пачатку трэба трохі разагрэць бляху, вышмараваць яго алеем і прысыпаць сухарамі. Затым дадаваны ў перакручаным мяса спецыі і роўным пластом выкладваем на бляху, злёгку змазваем маянэзам. Памідоры рэжам тонкімі лустачкамі і ўкладваем зверху, пасыпаем сечаным лукам - зялёным і рэпчатым, зверху робім шчыльную шапку з цёртага сыру. Рыхтуем страва ў духавай шафе пры тэмпературы ў 200 градусаў 40-45 хвілін.

З курынага фаршу

Яшчэ адзін рэцэпт мяса па-французску, з фаршам з курыцы на гэты раз. Гэта страва добра тым, што рыхтуецца яно вельмі хутка, а значыць, вашым гасцям не давядзецца доўга чакаць гарачае. Такім чынам, бярэм наступны набор прадуктаў: кілаграм курынага фаршу «буйнога памолу», паўкіло цвёрдага сыру, трохі маянэзу, пара цыбулін, струк свежага салодкага перцу, 7-9 зубчыкаў часныку, прыправы, ледзь расліннага алею і паніровачных сухароў.

Працэс падрыхтоўкі такой жа, як і ў папярэднім рэцэпце: на змазаны і пасыпаны сухарамі бляха трэба выкласці мяса, на яго - дробна насечаны лук і цёрты сыр. Не забудзьцеся фарш пасаліць і дадаць спецыі. Сыр лепш змяшаць з маянэзам і дробна нарэзаным салодкім перцам. Так мяса па-французску з фаршам атрымаецца сакавітым. Рыхтуем у духавай шафе паўгадзіны пры тэмпературы ў 200-210 градусаў. Накладваць гэтую страву лепш за ўсё пры дапамозе лапатачкі, так яно захавае прыгожую форму. Упрыгожваем памідорамі черрі, кетчупам і зелянінай.

З грыбамі і бульбай

Яшчэ адзін арыгінальны рэцэпт мяса па-французску з фаршам, грыбамі і бульбай. Такі варыянт стравы пазбавіць вас ад неабходнасці рыхтаваць гарнір, бо яно цалкам самастойна. На стол варта паставіць толькі агароднінныя салаты - смачны вячэру для нечаканых гасцей гатовы. Што ж, прыступім да вывучэння рэцэпту і даведаемся, якія прадукты патрэбныя для падрыхтоўкі.

Гэта каля чатырохсот грамаў фаршу, паўкіло грыбоў, напрыклад шампіньёнаў, тры некрупные цыбуліны, трыста грамаў цвёрдага сыру, пяць сярэдніх бульбін, соль і спецыі. На змазаны алеем бляху выкладваем лук, парэзаны кольцамі. Па-над ім лустачкамі бульбу, якую варта трохі пасаліць. На яе выкладваем роўным пластом фарш, а зверху - парэзаныя лустачкамі грыбочкі. Пасыпаем всё цёртым на буйную тарку сырам і робім сеточку з маянэза. Рыхтаваць такое мяса трэба нядоўга, дастаткова будзе паловы гадзіны пры тэмпературы ў 180-210 градусаў.

некалькі сакрэтаў

Каб мяса па-французску з фаршам атрымалася па-сапраўднаму смачным, выконвайце некалькі простых правіл:

• усе інгрэдыенты укладваць пластамі;
• маянэз робіць страва сакавіцей;
• можна замяніць маянэз смятанай або змяшаць іх разам;
• цвёрды сыр можна замяніць брынзай;
• бульбу можна нацерці на буйнай тарцы;
• памідоры укладваюць па-над бульбы;
• ня дадаюць у фарш яечны бялок, ён робіць мяса сухім;
• пад бляху усталёўваюць паддон з вадой - так страва атрымаецца сакавітым і не перасушанае;
• мяса лепш саліць ў канцы - так яно будзе смачней;
• надасце ўвагу падліўцы - галоўнай разыначцы мяса па-французску.