Мядовыя напоі: рэцэпты прыгатавання. Мядовы напой для пахудання

З даўніх часоў мёд выкарыстоўвалі ў сваім харчаванні і ў якасці лячэбнага сродкі шматлікія народы. Шанавалі яго перш за ўсё за непаўторны густ і водар. Гэта ласунак надавала энергію, насычацца і значна падвышала супраціў арганізма хвароб. Дзіўна, але мядова-карычны напой спрыяў зніжэнні вагі. Крыху пазней былі адкрыты і антыбактэрыйныя ўласцівасці, што толькі павялічыла ўжыванне мёду. Ён стаў асновай шматлікіх настоек, дэсертаў, незаменным кампанентам у касметалогіі і медыцыне. Немалога увагі заслужылі гэтыя нектары дзякуючы сваім смакавых якасцях і карысным уласцівасцям, а асабліва збіцень, мядок, іншыя мядовыя напоі. Рэцэпты іх прыгатавання існуюць у многіх інтэрпрэтацыях, некаторыя з іх перадаюцца з пакалення ў пакаленне.

Хімічны склад мёда

Мёд з'яўляецца не толькі каштоўным харчовым прадуктам, але і незвычайна карысным лячэбным сродкам. Унікальнасць складу гэтага біялагічна актыўнага прысмакі вылучае яго на фоне шматлікіх іншых прыродных прадуктаў. Каля 77% мёду - гэта вугляводы (глюкоза, фруктоза). Менавіта з-за таго, што арганізм чалавека лёгка іх засвойвае, можна атрымаць вялікую колькасць энергіі. Таксама глюкоза неабходная для якаснай працы нервовай сістэмы і добрай разумовай дзейнасці. Фруктоза жа важная для забеспячэння нармальнай працы сэрца і сардэчнай мышцы. Акрамя гэтага, у склад мёду ўваходзіць вада, вялікая колькасць (каля 27) макра- і мікраэлементаў: магній, ёд, марганец, жалеза, срэбра, кальцый і т. Д. Іх змест не вельмі вялікае (каля 0,5%), але і нашаму арганізму гэтыя рэчывы патрэбныя не ў велізарных аб'ёмах. Таксама прысутнічаюць ферменты, якія паскараюць абмен рэчываў: каталаза, инвертаза, а яшчэ якая выпрацоўваецца залозамі пчол дыястазу. Багаты мёд і вітамінамі (групы В, С, РР), фалійнай, яблычнай, шчаўевай і іншымі кіслотамі. Усе гэтыя рэчывы неабходныя для падтрымання арганізма ў тонусе і забеспячэння яго жыццёва важных функцый і працэсаў.

віды мёду

Разнавіднасцяў мёду існуе нямала, усе яны адрозніваюцца як сваім складам, так і ўласцівасцямі. Перш за ўсё, вылучаюць кветкавы (сабраны з нектару раслін) і падзевы (пчолы пры адсутнасці нектара выкарыстоўваюць сок, які вылучаецца з лісця і сцеблаў). Таксама існуюць монофлерные і полифлерные гатунку, то ёсць сабраныя з аднаго віду раслін або некалькіх адпаведна. Больш каштоўнымі лічацца полифлерные віды мёду, так як іх лячэбныя ўласцівасці мацней выяўленыя. Аднымі з лепшых гатункаў мёду з'яўляюцца ліпавы, акацыевы, грэчкавы, кляновы. Мёд з дзікіх лугавых траў - добры сродак у барацьбе з болем, запаленнямі. Кровоостанаўліваюшчым ўласцівасці ўласцівыя палявому ўвазе. Падзевы лічыцца другагатунковых, аднак ён мае ў сваім складзе шмат мінеральных рэчываў і з'яўляецца лепшым крыніцай калія.

Лячэбныя ўласцівасці мядовых прадуктаў

Колькі існуе мёд, столькі ж вядома і пра яго гаючыя ўласцівасці. Гэтаму прадукту было прысвечана нямала кніг і лячэбных трактатаў ў Старажытным Егіпце, Кітаі, Індыі, Рыме. Выкарыстоўваўся ён не толькі як каштоўны харчовы прадукт, а і для вонкавага ўжывання. Мазямі на аснове мёду лячылі раны, язвы, розныя скурныя захворванні. Вядомай практыкай былі і інгаляцыі. Іх прызначалі пры бранхітах, астме, хваробах лёгкіх і дыхальных шляхоў. Аднак потым такі метад лячэння некалькі страціў сваю папулярнасць з-за частых выпадкаў узнікнення алергіі. Пры прыёме мёду павышаецца супраціўляльнасць арганізма хвароб, так як ён з'яўляецца імунастымулятары. Пры анеміі, захворваннях эндакрыннай сістэмы рэкамендуюць рэгулярнае ўжыванне гэтага прадукту на працягу двух месяцаў. Мёд вядомы таксама сваімі процімікробнымі і противоинфекционными ўласцівасцямі. Аднак важна памятаць і пра яго высокай каларыйнасці - каля 335 Ккал у 100 г. Хоць карысці ад мёду нашмат больш, чым ад звычайнага цукру, людзям з залішняй вагой і хворым на цукровы дыябет цяпер ім можна з асцярогай.

Правілы захоўвання мёду

Мёд з'яўляецца тым прадуктам, тэрмін захоўвання якога даволі вялікі. Гэта тлумачыцца наяўнасцю ў складзе рэчываў, якія валодаюць процівомікробным дзеяннем. Дадзенае ласунак можа не псавацца не адзін год, аднак з цягам часу колькасць карысных элементаў будзе змяншацца. Такая з'ява, як зацукраваныя мёду, не памяншае яго гаючых уласцівасцяў, гэта натуральны працэс, які адбываецца з-за наяўнасці вялікай колькасці глюкозы. Сведчыць ён аб сталасці і каштоўнасці прадукту, ўжываць у ежу можна без абмежаванняў. Уплыў ўльтрафіялетавых прамянёў згубна для мёду, ён губляе свае лячэбныя ўласцівасці, таму ў якасці месца для захоўвання лепш выбіраць тое, куды сонечныя прамяні не дастаюць. Высокая вільготнасць таксама не пажаданая, бо гэты прадукт валодае здольнасцю яе ўбіраць. Важна ўлічваць і тое, што мёд выдатна ўбірае ў сябе пахі. Менавіта таму захоўваць яго трэба ў шчыльна закрытым посудзе, пажадана шкляным (хоць можна захоўваць мёд і ў драўляных бочках з ліпы, таполі, алешыны). Посуд з жалеза, алюмінія не падыходзіць катэгарычна - пры кантакце могуць выдзяляцца атрутныя рэчывы.

Як распазнаць падробку

З-за сваёй папулярнасці мёд нярэдка становіцца прадуктам, які паддаецца фальсіфікацыі. Нядобрасумленныя вытворцы дадаюць у склад шмат непатрэбных кампанентаў: муку, крухмал, мел. Таму купляць гэты прадукт лепш за ўсё ў правераных пчаляроў, якія шануюць сваімі кліентамі і рэпутацыяй. Адсутнасць працэсу крышталізацыі таксама павінна насцярожыць. Даведацца, ці ёсць у складзе крухмал, можна, дадаўшы некалькі кропель ёду. Сіні колер будзе сведчыць аб наяўнасці прымешак. Можна правесці таксама невялікі эксперымент. У шклянцы вады растварыць лыжку мёду. Калі паўстане асадак, значыць, у прадукце прысутнічаюць староннія рэчывы.

мядовыя напоі

У старажытныя часы на Русі мёд быў адным з самых папулярных прадуктаў. Прысутнічаў ён ці ледзь не ў кожнай хаце, не толькі як самастойнае страва, а і як аснова для розных настоек. Іх рыхтавалі як з алкаголем, так і без. Мядовыя напоі, рэцэпты іх прыгатавання былі ў кожнай сям'і свае. Пры падрыхтоўцы дадаваліся розныя спецыі, корань імбіра, цытрына, што яшчэ больш узмацняла карысныя ўласцівасці. Гарачы мядовы напой быў проста незаменны ў халодную пару. Часцяком выкарыстоўваўся мёд, які настойваў не менш за 10 гадоў.

Традыцыйны напой Старажытнай Русі

Адным з найбольш папулярных рэцэптаў падрыхтоўкі настою на мёду быў такі: мёд змешваўся з сокам ягад, затым усё гэта адпраўлялася ў цёплае месца для закісання. Час ад часу напой варта было змешваць. Можна было дадаць і хмель для большага эфекту. Час вытрымкі было даволі вялікім - каля 15 гадоў. Бо чым даўжэй будзе настойвацца напой, тым лепей было і смачней атрымаецца. Пазней сталі выкарыстоўваць самагон і гарэлку для падрыхтоўкі настоек, а час, неабходнае для падрыхтоўкі, скарацілі да некалькіх дзён. Гэта, вядома ж, паўплывала на смакавыя якасці, але велізарны попыт патрабаваў папаўнення запасаў. Класічны мёд быў напоем святочным, яго не ўжывалі кожны дзень.

збіцень

Яшчэ адзін папулярны напой на аснове мёда - збіцень. Яго падавалі на многіх народных гуляннях, кірмашах, у халодным стане пераважна летам, а вось гарачы напой ўжывалі зімой для сагравання. Варыянтаў яго падрыхтоўкі існуе нямала, сярод іх як алкагольныя, так і безалкагольныя версіі. Галоўныя інгрэдыенты - мёд, вада, спецыі і вострыя прыправы. Таксама варылі збіцень з даданнем такой травы, як рамонак, мята, чабор. Дзякуючы гэтаму можна карэктаваць жаданы эфект ад напою. У алкагольны варыянт дадаваліся дрожджы, хмель. У цэлым жа, дзякуючы яго складу, збіцень ўжывалі пры прастудных захворваннях, для паляпшэння кровазвароту і стрававання. Ну, і, вядома, проста як прафілактычны сродак.

Мядок ў хатніх умовах

Усім вядомы класічны мядовы алкагольны напой - мядок. Хаця многія лічаць, што гэта звычайная гарэлка з даданнем галоўнага прадукта пчалярства, але гэта далёка не так. У класічным рэцэпце мёд змешваецца з вадой прыблізна 1 да 10. Затым даводзіцца да кіпення і варыцца прыкладна хвілін 10. Пры гэтым трэба не забываць здымаць пену. У астуджаную сумесь дадаюцца дрожджы. Усё гэта убіраецца на месяц. Па заканчэнні дадзенага часу зноў дадаюцца дрожджы, і напой адпраўляецца блукаць на 30 дзён. Потым разліваецца ў бутэлькі. Спажыць яго трэба на працягу паўгода. Для скарачэння часу закісання можна дадаваць шышкі хмелю. Таксама можна прыгатаваць і больш карысны варыянт, у якім кіпячэнне адсутнічае. Спачатку трэба растварыць мёд у халоднай кіпячонай вадзе. Для актывізацыі закісання дадаецца прыкладна 50 грам разынак. Сумесь адпраўляецца ў цёплае месца на некалькі дзён, затым працаджваецца, разліваецца ў ёмістасці. Такі настой павінен блукаць 4 месяцы, і толькі пасля гэтага яго можна ўжываць.

Віно з мёду

Дасведчаныя вінаробы даўно ацанілі густ мядовага віна. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца кветкавы мёд, так як ён больш духмяны. Каб напой не быў занадта салодкім, дадаюць яблычны сок. Вельмі смачныя спалучэння мёду з агрэстам, малінай, вішняй. Розныя рэцэпты адрозніваюцца суадносінамі вады і галоўнага кампанента. Найбольш карысныя віна - халоднага прыгатавання. Ваду разводзяць фруктовым сокам, затым дадаюць мёд і размешваюць да поўнага яго растварэння. Для паляпшэння гэтага працэсу ваду можна злёгку нагрэць. Мядова-фруктовыя віна выстойвала не менш як паўгода, і толькі тады іх можна ўжываць. Чым большы час напой будзе адпачываць, тым яго крэпасць будзе вышэй. Нязначны недахоп такіх вінаў - іх непразрыстасць, таму яны маюць патрэбу ў асвятленні.

Мядовы напой для пахудання

Бо мёд паскарае ў арганізме абменныя працэсы, яго таксама выкарыстоўваюць для надання постаці складнасці. Многія дыетолагі згодныя з меркаваннем, што дадзены высокакаларыйны інгрэдыент спрыяе памяншэнню колькасці тлушчавых клетак. У дуэце з лімонам яго станоўчае дзеянне толькі ўзмацняецца. Цытрынава-мядовы напой лепш за ўсё ўжываць нашча раніцай і перад сном. Рыхтуецца ён проста: у шклянку вады дадаецца сок з палоўкі цытрусавага і пара лыжак мёду. Такі мядовы напой для пахудання спрыяе актывізацыі працэсаў метабалізму і выводзінам дзындраў.

Можна таксама на аснове гэтых прадуктаў уладкоўваць разгрузныя дні. Гародніна, садавіна, некалькі прыёмаў такога ліманаду дапамогуць пазбавіцца ад 2 кг за дзень. Падобнымі ўласцівасцямі валодае і імбірны-мядовы напой. Нацерці прыкладна 1 гл кораня імбіра, заліць яго гарачай вадой і даць настаяцца. Затым працадзіць, дадаць мёд (1,5 гарбатных лыжкі) і сок цытрыны. Гэта сродак не толькі надасць энергіі, а і збавіць апетыт.

Тандэм "карыца і мёд"

Мядова-карычны напой для пахудання таксама просты ў падрыхтоўцы. 0,5 чайнай лыжкі карыцы трэба заліць шклянкай кіпеню (можна выкарыстаць і зялёны чай). Настойвацца гэтая сумесь будзе прыкладна паўгадзіны. Затым дадаецца 1 гарбатная лыжка мёду. Рэкамендуюць праробліваць дадзеныя маніпуляцыі ўвечары, такім чынам, будзе гатовы настой для прыёму перад сном і з раніцы.

Карыца з'яўляецца выдатным сродкам для рэгуляцыі ўзроўню цукру, а таксама спрыяе зніжэнню халестэрыну. Мядова-карычны напой для пахудання сапраўды здольны тварыць цуды. Піць яго можна даволі працяглы час, на працягу некалькіх месяцаў. У якасці дадатковых смакавых элементаў можна выкарыстоўваць і імбір, і лімон. Моцны імунітэт і абарона ад прастудных захворванняў проста гарантаваныя пры прыёме такога сродку. Такім чынам, мядова-карычны напой водгукі збірае толькі станоўчыя.

супрацьпаказанні

Людзям, схільным да алергічных рэакцый, стаіць даволі асцярожна ўжываць прадукты пчалярства. Варта памятаць, што мёд - адзін з наймацнейшых алергенаў. Прычынай таму з'яўляецца і тое, што ён змяшчае невялікая колькасць пылка раслін. Рэакцыя можа ўзнікнуць на нейкі канкрэтны выгляд мёду. Нямала негатыўных сімптомаў ўзнікае і пры ўжыванні фальсіфікаванага прадукту нізкай якасці. Людзям з цукровым дыябетам варта пракансультавацца з лекарам, і есьці гэта ласунак ў невялікіх дозах. Маленькім дзецям ўводзіць гэты прадукт рэкамендуюць паступова, пачынаючы з мікрадозы. Таксама нельга ўжываць мёд пры некаторых захворваннях печані. Мядовыя напоі маюць тыя ж супрацьпаказанні, што і чысты прадукт.