Маленькія хітрасці: як печ бліны

Адным з любімых страў у рускай кухні ў многіх з'яўляюцца бліны. Яны ўжываюцца ў ежу са смятанай, варэннем, а таксама вялікай колькасцю самых разнастайных начынняў. Пры гэтым існуе некалькі хітрасцяў у тым, як печ бліны, каб ні адзін з іх не атрымаўся камяком.

Рыхтуюць гэтую страву традыцыйна на Масленіцу. Ды і ў звычайныя дні можна пацешыць сябе і блізкіх смачнымі блінамі. Праўда, варта набрацца цярпення, так як працэс падрыхтоўкі даволі доўгі, але вынік таго варта.

Уласна, рэцэптаў тэсту для бліноў існуе вялікая мноства. Яно можа быць дражджавое ці не, на аснове вады, сыраваткі ці малака, а таксама мець іншыя інгрэдыенты. Галоўнае памятаць, што кансістэнцыя яго павінна быць прыкладна падобная з кефірам. Пасля падрыхтоўкі першага бліна, які цалкам можа атрымацца камяком, будзе відаць, чаго менавіта не хапае ў цесце, і падкарэктаваць яго склад і кансістэнцыю.

Для гэтай стравы варта выкарыстоўваць спецыяльную патэльню, яна павінна быць невялікі па памеры і неглыбокай. Каб яе бліны прыгараюць, рэкамендуецца дадаць трохі расліннага алею ў само цеста. На смакавыя якасці гэта зусім не паўплывае. Пры жарке патэльню варта змазваць кавалачкам сала або кружочкам бульбы, апушчаным у раслінны алей.

Важнае пытанне, як правільна печ бліны, узнікае, калі справа даходзіць да ўзбівання цеста. Не варта занадта ўзбіваць яго, так як яно можа стаць цягучым, што абцяжарыць Жарко. Вялікая колькасць яек зробіць бліны жорсткімі, таму больш двух-трох яек на 0,5 л вадкасці ўбіваць не варта. Але ў некаторых выпадках, напрыклад, калі рабіць бліновыя канверцікі з начыннем, наадварот, можна зрабіць цеста больш жорсткія, таму ў такіх рэцэптах, звычайна, паказана большая колькасць яек. Калі хочацца зрабіць дадзенае страва румяным, то трэба дадаць трохі цукру. Аднак з-за занадта вялікай колькасці гэтага прадукту бліны могуць прыгараюць, таму варта выконваць меру.

Перад тым, як печ бліны на дражджавы цесцю, неабходна даць яму трохі падняцца. Аднак калі цеста перестоит, ёсць верагоднасць таго, што бліны могуць подгореть. Занадта хутка перашкаджаць цеста не варта, бо гэта можа пагоршыць густ гатовага стравы.

Лапатка для перагортвання павінна быць даволі шырокай для выгоды які рыхтуе. Аднак, калі была выкананая дакладная рэцэптура, праблем з гэтым працэсам узнікнуць не павінна.

Гатовыя вырабы рэкамендуецца падаваць гарачымі. Можна зрабіць салодкую начынне да прыкладу, з тварагу або ягад. Але існуе і вялікая колькасць салёных начынняў, напрыклад, мясной фарш, грыбы, чырвоная ікра і многія іншыя. Для страў святочнага стала ёсць шмат цікавых рэцэптаў з выкарыстаннем бліноў.

Пасля таго як гаспадыня вызначылася, як печ бліны, яна можа вырашыць і чым іх начыніць. Арыгінальна будуць глядзецца рулеты або канверцікі з бліноў з пікантнай начыннем, якую можна выбраць на любы густ, напрыклад, вяндліна, сыр, свежы памідор альбо грыбы, маянэз, сыр. Шыкоўна выглядаюць на любым стале вельмі смачныя блінцы з чырвонай ікрой.

Перад тым як печ бліны з начынкай, лепш загадзя паклапаціцца аб падрыхтоўцы апошняй, бо гэта значна скароціць і спросціць працэс гатавання. У залежнасці ад начыння дадаецца альбо няма цукар у цеста. Калі бліны будуць начыняць салодкімі прадуктамі, цукру можна дадаць крыху больш, у адваротным выпадку варта пакласці толькі неабходны мінімум.

Трэба сказаць, што пэўнага рэцэпту, як правільна прыгатаваць бліны, няма. Гэта страва ужо доўгі час выкарыстоўваецца на Русі, і практычна кожная гаспадыня ўносіць у яго свае змены, выбіраючы рэцэпт, які ёй больш па душы. Аднак варта прытрымлівацца агульных рэкамендацый і саветаў, каб бліны атрымаліся пышнымі, прыгожымі і ня прыгараюць.