Лімоннік пірог як арыгінальны дэсерт

Перад тым, як спячы лімоннік, не перашкодзіць трохі даведацца пра галоўнае складнік гэтага духмянага і карыснага пірага - цытрыне. З'яўляючыся нізкакаларыйным плёнам, ён мае моц, пра якую складаюць легенды, паданні і міфы. Так, на думку даследчыкаў, менавіта лімоны - тыя залатыя яблыкі Гесперыд, якія здабываў Геракл, каб браць з іх сілу і энергію для здзяйснення сваіх шматлікіх подзвігаў.

Аб цытрынах людзі ведалі яшчэ больш за тры тысячы гадоў таму, ужываючы іх з лячэбнай мэтай. Бо сярод усіх цытрусавых па сваіх прафілактычным і лячэбным уласцівасцям пры атэрасклерозе, гіпо-і авітамінозе на першым месцы знаходзіцца лімон. З яго дапамогай лечаць раны і лёгачныя захворванні, а таксама выкарыстоўваюць пры розных атручваннях. Цытрына выкарыстоўваюць пры хваробах печані і жаўтусе ў якасці дадатковага лячэння, а таксама пры рэўматызме, ацёках, падагры, мачакаменнай хваробы і гастрытах нізкай кіслотнасці. З соку цытрыны і хлору робяць прымочкі пры гангрэне.

Самым папулярным і запатрабаваным у кулінарыі практычна ўсіх нацыянальных кухняў сярод цытрусавых з'яўляецца менавіта лімон. «Кароль цытрусаў» здольны ўнесці ў любую страву ноткі свежасці. Яго сакавітая, духмяная і багатая вітамінамі мякаць выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі варэння. Гэтак жа, выкарыстоўваючы яе для начыння, пякуць лімоннік пірог. Дзелькі гэтага цытрус пры даданні ў гарбату надаюць незабыўны водар і густ.

Яго сок дадаюць ў многія першыя стравы, разнастайныя закускі і салаты. Таксама сокам паліваюць морапрадукты, рыбу і мяса. Без цытрыны не абыходзяцца розныя напоі (халодныя, гарачыя і нават алкагольныя) і дэсерты. А чаго вартыя кандытарскія вырабы, у якія не толькі дадаюць яго цэдру, але і мякаць.

Так, напрыклад, выдатнай выпечкай да гарбаты з'яўляецца лімоннік пірог. Яго можна прыгатаваць досыць арыгінальна, выкарыстоўваючы два выгляду тэсту: пясочнае і «Крамбль». Для пясочнага вам спатрэбіцца змяшаць 25 грам сметанковага мяккага алею з яйкам, 50 грамамі цукру, дробкай солі і перамолатымі у кавамолцы 50 грамамі міндаля.

А для другога варыянту тэсту змяшайце 120 грам сметанковага масла са дробкай солі, 75 грамамі цукру, 150 грамамі мукі і 100 грамамі міндальнага пудры. Усе ператрыце рукамі да адукацыі пясочнай крошкі.

Для начыння нарэжце дзелькамі апараныя кіпенем тры цытрыны і выдаліце з іх костачкі. Дадайце 200 грам цукру, 2 сталовых лыжкі крухмалу і ўсё здрабніце ў блендере.

РаскатаНаписание артыкульнага пясочнае цеста выкладзеце на форму, папярэдне змазаную. На яго - цытрынавую начынне. А зверху накрыйце тэстам «Крамбль». Пры 180 градусах выпякайце ў духоўцы. Гатовы лімоннік пірог ўпрыгожце дзелькамі цытрыны і цукровай пудрай.

Для такога пірага можна таксама прыгатаваць, напрыклад, і дражджавое цеста. Для гэтага ў паўшклянкі цёплага малака усыпце 40 грам дрожджаў (для растварэння) і дзве лыжкі (сталовых) цукру. Усыпце спачатку дзве-тры лыжкі мукі і старанна змяшайце. Рошчыну пастаўце на 15 хвілін у цёплае месца. Пасля гэтага дадайце 200 грам алею (сметанковага), нарэзанага дробнымі кавалачкамі. А таксама яйка, 3,5 шклянкі без горкі мукі і крышачку солі. Цеста замесіце мяккае і пакіньце на 35 хвілін.

Перад тым, як прыгатаваць лімоннік, зрабіце для яго начынне. Перш за ўсё апусціце ў кіпень два цытрыны на дзве хвіліны. Альбо натрыце на дробнай тарцы, альбо вельмі дробна нарэжце іх нажом. Змяшайце з 1,5 шклянкамі цукру-пяску.

Падзяліце гатовае цеста на дзве аднолькавыя часткі і раскачайце па памеры вашага бляхі. Бляху абавязкова засцеліце паперай (безумоўна, для выпечкі) і пакладзеце адзін пласт тэсту. Вырабіце на яго пласт начыння і накрыйце другім пластом. Па краях цеста злучыце, і акуратна вышмаруйце паверхню яйкам, узбітым венцам.

Лімоннік-пірог выпякайце пры 170 градусах каля 35 хвілін. Прыемнага апетыту!