Лечо з морквай і цыбуляй. Рэцэпт кансервацыі на зіму

Дадзенае страва залічваюць да венгерскай нацыянальнай кухні, хоць яно папулярна ў многіх краінах Еўропы. Што трэба, каб яго правільна прыгатаваць? Як многія вельмі папулярныя стравы, не мае строгай, дакладнай рэцэптуры і лечо. Перац, цыбулю, моркву, таматная паста або свежыя памідоры - вось асноўныя інгрэдыенты. І тое морква ў некаторых выпадках пад вялікім пытаннем. А варыяцыі на зададзеную тэму могуць вельмі адрознівацца адзін ад аднаго ў розных краінах і нават абласцях. Пры падачы на стол лечо часта выступае як выдатны і духмяны (у асноўным з-за пералікаў послевкусіе) гарнір. Да прыкладу, ва Ўсходняй Нямеччыне яго падаюць да мясной грыль, традыцыйным абсмажанай каўбаскі і сасіскі.

Па-вугорску

А ў Венгрыі ў лечо традыцыйна дадаюць мясныя інгрэдыенты, да прыкладу, вэнджанае мяса або свіную каўбаску. Там рыхтуюць яго як паўнавартаснае асобнае страва. А калі амаль гатова, то заліваюць сырымі размяшаць яйкамі і ядуць з салідным колькасцю мяккага пшанічнага хлеба.

Лечо з морквай і цыбуляй: рэцэпт

У краінах постсавецкай прасторы лечо таксама, безумоўна, адаптавалі пад густы і прыхільнасці насельніцтва. Мяса ў нас традыцыйна не кладуць. Затое вельмі папулярны ў народзе лечо з перцу, морквы, цыбулі на зіму - у якасці кансервацыі даступнай, вітамінавай і смачнай. Ну што, паспрабуем і мы прыгатаваць?

інгрэдыенты

Нам спатрэбіцца: тры кілаграма памідораў свежых, 3-4 морквы, 5 цыбулін, кілаграма паўтара балгарскага салодкага перцу, паўшклянкі нішчымнага сланечнікавага алею, паўшклянкі цукру, вялікая лыжка солі, вялікі рондаль для варэння, стэрылізаваныя слоікі з вечкамі.

падрыхтоўка

1. Памідоры добранька прамываем, выразаны плодоножку, магчымую гнілата, мяздранага месцы. Рэжам на кавалкі даволі буйна і адпраўляем у блендер (або мясарубку).
2. Рондаль лепш браць пабольш. У яе перакладаем памідорныя масу з блендера. На невялікім агні варым хвілін 15 пасля таго як закіпіць (маса павінна ціхенька побулькивать, а не бурліць).
3. Моркву чысцім і тром буйна (некаторыя гаспадыні тут аддаюць перавагу порезкой кольцамі або паўколамі).
4. Лук чысцім, рэжам паўколам.
5. Моркву і цыбулю ўводзім ў рондаль з таматавай пастай і варым на вельмі слабым агні яшчэ хвілін 15.
6. Балгарскі салодкі перац добранька прамываем, выдаляючы плодоножку і насенне. Наразаем лустачкамі або палоскамі - каму як падабаецца. Кідаем ў рондаль і варым яшчэ хвілін 15.
7. У самым канцы ўводзім алей, цукар, і солім.
8. Ужо гатова да ўжывання лечо з морквай і цыбуляй. Рэцэпт, як бачым, даволі просты. Галоўнае тут - не дапусціць пераварвання перцу. Тады скурка яго будзе аддзяляцца ад мякаці, што выглядае не зусім эстэтычна.

Застаецца традыцыйным метадам разліць у слоічкі, простерілізованы і закатаць кіпячонай вечкамі. А ўзімку, у пару Калядных свят, да прыкладу, адкрываем і з задавальненнем ямо.

З воцатам

Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі лечо з морквай і цыбуляй. Рэцэпт ўтрымлівае воцат, так як некаторыя гаспадыні перастрахоўваюцца такім спосабам ад падрывання слоікаў.

Нам спатрэбяцца: тры кіло перцу балгарскага салодкага, паўкіло морквы і столькі ж лука, некалькі карэньчыкаў пятрушкі, паўкіло свежых памідораў, шклянку нішчымнага масла, 30 грамаў сталовага воцату, паўшклянкі цукру, перчык.

1. Галоўная «фішка» дадзенага лечо з морквай і лукам - рэцэпт пачынаецца з запякання перцу ў духоўцы на блясе. Калі гародніна дасягне напаўгатовым стане здымаем з яго скурку і вычышчаць насенне і пладаножкі, наразаем найтонкімі лустачкамі.
2. Лук здрабняем і абсмажваем ў нішчымным алеі да залацістага адцення.
3. Асобна абсмажваем пацёртую моркву і карэньчыкі пятрушкі.
4. Памідоры апарваюць стромкім кіпенем і чысцім ад скуркі. Адпраўляем у блендер або мясарубку. Затым усе падрыхтаваныя раней інгрэдыенты, якія прайшлі папярэднюю апрацоўку, змешваем ў рондалі. Варым на невялікім агні (хвілін 15) лечо з морквай і цыбуляй. Рэцэпт немудрагелісты, а вынік выдатны! Застаецца толькі разліць масу ў слоічкі, простерілізованы і закатаць на зіму.