Колькі тушыцца капуста па часе?

Капуста - гародніна унікальны. Яна добрая з усіх бакоў і з'яўляецца ідэальным прадуктам для складнасці. Хрумсткі шматслаёвы качан у руках вопытных кухароў за лічаныя хвіліны ператвараецца ў духмянае смачнае страва. Яны ведаюць, колькі тушыцца капуста і як зрабіць яе густ максімальна насычаным. Даведаемся іх сакрэты.

карысць капусты

Самым лепшым памочнікам для нашага арганізма з'яўляецца капуста. Менавіта яна дазваляе падтрымліваць у ім баланс, наладзіць працу кішачніка і нармалізаваць вагу. Ад таго, колькі тушыцца капуста, цалкам залежыць захаванне карысных рэчываў у ёй, асабліва вітаміна З, які змяшчаецца тут проста ў лішку. Пры ўмеранай цеплавой апрацоўцы колькасць аскарбінавай кіслаты ў гародніне яшчэ больш павялічваецца. Вітамін С (аскорбиген) не толькі дапамагае ўмацаваць імунітэт, але і валодае моцнымі супрацьпухліннымі здольнасцямі. Акрамя таго, у капусце ўтрымоўваецца вялікая колькасць неабходных арганізму мінералаў і іншых карысных злучэнняў:

• фалійная кіслата адказвае за кровазварот і наладжванне абменных працэсаў;
• натрый і калій забяспечваюць выснову лішняй вадкасці;
• холін нармалізуе колькасць адкладваюцца тлушчаў;
• абалоніна спрыяе правільнай працы кішачніка, высновы з яго таксінаў.

Капуста з'яўляецца нізкакаларыйным прадуктам, рэкамендавана спецыялістамі як штодзённае страва, якое дапамагае пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў і нармалізаваць працу ўсяго арганізма.

справа густу

Колькі тушыцца капуста па часе, залежыць ад розных фактараў. У першую чаргу тут гуляюць ролю індывідуальныя смакавыя перавагі. Як правіла, на гатоўнасць ўплывае і гатунак прадукту, а шмат хто лічыць, што сапраўдныя смакавыя якасці гародніна праяўляе пры сваім пацямненні да адцення «кава з малаком». На дадзеным этапе цеплавой апрацоўкі капуста становіцца аптымальна мяккай, а ў гусце з'яўляецца невялікая вастрыня.

Зрэшты, некаторыя аддаюць перавагу яе толькі ў полусырым выглядзе або ў якасці аднаго з інгрэдыентаў вітамінавага салаты. Варта адзначыць, што свежую капусту можна ўжываць у ежу толькі людзям з моцнымі страўнікамі, яна горш пераварваецца і можа прывесці да ўзнікнення цяжару ў ім. Самым пяшчотным і карысным у дадзеным выпадку спецыялісты лічаць менавіта тушеный варыянт.

Вызначыўшыся, колькі часу тушыцца капуста свежая і з колькасцю дадатковых яркіх інгрэдыентаў да яе, у выніку мы атрымаем смачнае духмянае страва, якое ацэняць усе хатнія без выключэння.

Выбіраем самую лепшую капусту

Колькі тушыцца капуста па часе, цалкам залежыць ад правільнага выбару гэтага карыснага гародніны, а каб не дапусціць памылак, варта ўлічваць шэраг рэкамендацый:

• якасная саспелая капуста павінна быць шчыльнай, а пры сціску яе рукамі не дэфармавацца, а толькі прыемна пахруствалі;
• разгледзьце гародніна, вонкава ён павінен быць чыстым, без бачных дэфектаў і плямак, якія паказваюць на развіццё гніласных працэсаў у ім;
• часта прадаўцы, каб выгадней прадаць старую капусту, выдаляюць яе верхнія лісточкі, гэта з лёгкасцю можна вызначыць па храпку, на якой застаюцца сляды ад іх абломаў;
• вялікія качаны разразаюць і прадаюць палоўкамі для зручнасці; тут варта звяртаць увагу на зрэз, ён павінен быць не заветренным, белага колеру, ужо завялыя краю і пацямненне храпкі паказваюць на несвежесть дадзенага прадукту.

варыянты спалучэнняў

Тушаная капуста з'яўляецца спрадвечна рускім стравай, якое рыхтуюць у кожнай сям'і. Нашы бабулі ведалі, колькі тушыцца капуста і як яе зрабіць максімальна смачнай. На аснове гэтага шматслойнага гародніны выраблялася маса немудрагелістых і вельмі карысных рэцэптаў.

Чаго толькі варта капуста квашаная, яе густ ні з чым не параўнаецца, а карысць ад яе ўжывання вялікая. Заўсёды смачная, сытная, недарагая.

Рыхтаваць капусту можна ў любым выглядзе - квашаную і свежую, дапаўняць грыбамі, птушкай, ялавічынай, рысам, фасоляй, рэзкімі затаўкамі. Працэс тушэння бывае розным, ён залежыць ад цэлага шэрагу нюансаў, ды і страва ў выніку атрымліваецца зусім іншым. Менавіта таму рэцэпты з капустай ня дакучае дзесяцігоддзямі і ўключаюць у сябе шэраг тонкасцяў і правілаў паспяховага іх падрыхтоўкі.

Падрыхтоўка да падрыхтоўкі

Пачынаць любы прыгатаванне варта з выдалення верхніх лісця, яны асабліва грубыя і могуць сапсаваць густ стравы. Далей варта шаткаванне. Ад велічыні нарэзаных кавалачкаў цалкам залежыць, колькі часу тушыцца капуста.

Свежая сячэцца невялікімі кубікамі або шаткуюць палоскамі, а кіслую неабходна перабраць і прамыць. Калі яна моцна просолена, пакіньце яе ў вадзе на некаторы час, буйныя часткі здрабніце да палосак аднолькавага памеру. Тушыць занадта перекисшую капусту нельга, у працэсе тэрмічнай апрацоўкі яе смак яшчэ больш канцэнтруецца, а гатовае страва становіцца экстракислым.

Колькі тушыцца капуста

У асноўным рыхтуюць белакачаннай гародніна, але не менш смачная ў такім выглядзе і каляровая капуста, тут галоўнае патушыць яе правільна і надаць асаблівую ўвагу некаторым нюансам.

• маладому качаноў з далікатнымі лісцем будзе дастаткова дзесяціхвілінны цеплавой апрацоўкі, а вось шчыльныя зімовыя гатункі лепш вытрымліваць на агні хвілін сорак, а то і гадзіну;
• колькі тушыцца капуста свежая або квашаная, заўсёды вызначаюць па яе мяккасці, колеры і густу - калі яна пачала цямнець, з'явілася характэрная гатоваму гародніна гарчынкай і пяшчота, значыць, агонь пара выключаць;
• падаўжаць час тушэння не варта, ад гэтага густ гародніны не палепшыцца, хутчэй, наадварот, ён зусім размягчыцца, ператворыцца ў кашу і страціць усе вітаміны;
• капусту вельмі смачна рыхтаваць у духоўцы, але тут неабходна выставіць невялікую тэмпературу, каб страва не кіпела, а пакутавала на працягу сарака хвілін;
• колькі тушыцца каляровая капуста, будзе таксама залежаць ад асабістых прыхільнасцяў і ступені сталасці, свежаму маладому гародніна цалкам дастаткова 15-20 хвілін.

Капусту можна тушыць любым спосабам - у мультиварке, духоўцы або на пліце ў посудзе з тоўстымі сценкамі, яна ўсюды атрымліваецца гарманічнай і смачнай.

просты рэцэпт

Перад пачаткам падрыхтоўкі падрыхтуйце гародніна, ачысціце лук, моркву, нарэжце іх па сваім меркаванні, нашаткуйце капусту. У дадзеным рэцэпце можна выкарыстоўваць свежы або квашеной яе варыянт.

1. Такая страва хутка і проста рыхтуецца на звычайнай патэльні. Абсмажце на ёй лук, дадайце моркву, давядзіце гародніна да залацістага колеру.
2. Дадайце капусту, трохі вады і змяшайце. Шчыльна зачыніце вечкам, усталюйце сярэдні агонь.
3. Праз 10 хвілін страва можна пасаліць і паспрабаваць. Колькі тушыцца капуста, таксама вырашаем на дадзеным этапе - малады гародніна ужо можна выключаць, леташні запатрабуе больш працяглай тэмпературнай апрацоўкі.
4. У самым канцы прыгатавання можна дадаць таматавую пасту, часнык і любімыя спецыі.

Такім спосабам, дадаючы дадатковыя інгрэдыенты (грыбы, курыцу), можна хутка і проста прыгатаваць новы варыянт стравы. Не забудзьцеся даць ёй настаяцца. Колькі тушыцца квашаная капуста, будзе залежаць выключна ад індывідуальных пераваг: любіце шчыльную і храбусткую - дастаткова дваццаці хвілін, добра прожаренное кававага адцення - можна тушыць і гадзіну.

Тонкасці і хітрасці

У падрыхтоўцы любога стравы ёсць свае сакрэты, і, каб капуста атрымалася сапраўды смачнай, варта іх выконваць:

• вельмі апетытна атрымаецца, калі нашаткаваны гародніна папярэдне абсмажыць у сметанковым алеі, а пасля заправіць булёнам і тушыць пад зачыненым вечкам;
• соль у капусту лепш класці за пяць-дзесяць хвілін да канца прыгатавання;
• робіць страва насычаным і смачным звычайная мука, абсмажце яе асобна на сухой патэльні да залацістага колеру і дадайце за пару хвілін да гатоўнасці;
• каб пазбавіцца ад рэзкага капуснага паху, пакладзеце па-над нашаткаванага гародніны кавалачак чэрствага чорнага хлеба, у працэсе варэння ён ўбярэ ў сябе ўсе водары і не дасць ім распаўсюдзіцца па хаце.