Качка з яблыкамі: рэцэпт

Адным з самых святочных страў заўсёды з'яўлялася качка з яблыкамі. Рэцэпт яе перадаваўся ад маці да дачкі, ад бабулі да ўнучкі. Часцяком у сем'ях рыхтуюць качку цалкам па-рознаму. Разгледзім два рэцэпты прыгатавання этго смачнай стравы.

Качка з яблыкамі і чорна злівам.

З інгрэдыентаў вам спатрэбяцца:

• тушка качкі - не менш за 2 кг;
• чарнасліў - 250 г;
• яблыкі - прыкладна 3 шт;
• цытрынавы сок;
• кмен;
• раслінны алей або любы тлушч, не струменяць моцнага паху;
• соль.

Качку неабходна пачысціць, памыць, засмаліла і прыбраць з яе ўсе вантробы. Гэтая птушка мае ў раёне хваста і шыі ўшчыльнення, падобныя да дроту, іх неабходна выдаліць. З шыі яны добра прыбіраюцца пальцамі, а з хваста іх лепш выразаць. Апрацаваную тушку яшчэ раз добра прамыйце, і прамакніце ручніком з паперы. Качка павінна стаць цалкам сухі. Цяпер знадворку тушку натрыце соллю, пасыпце духмяным кменам, а таксама і папырскаць цытрынавым сокам.

Чарнасліў заліце кіпенем і пакіньце отмокать на 15 хвілін. Яблыкі памыйце і нарэжце на сярэднія дзелькі. Калі сумняваецеся, які гатунак садавіны лепш узяць, каб атрымалася духмяная качка з яблыкамі, рэцэпт звычайна рэкамендуе антонаўку. Колькасць яблыкаў вы таксама выбіраеце індывідуальна, так як неабходна арыентавацца на памер качкі. Складзеце разам чарнасліў і яблыкі ў асобную ёмістасць. Начынне для качкі гатовая.

Вазьміце падрыхтаваную тушку птушкі і начыніце брушка чарнаслівам і яблыкамі. Ня трэба моцна набіваць качку начыннем, так як гэта ў працэсе запякання можа прывесці да дэфармацыі брушка. Цяпер абавязкова зашыйце шыю і брушка качкі. Гатовую тушку пакладзеце на бляху, які спачатку трэба вышмараваць алеем. Калі вам па гусце іншы тлушч для запякання, то можаце выкарыстоўваць яго, галоўнае, каб ён не меў моцнага паху. Духоўку папярэдне разагрэйце да 200 градусаў, потым стаўце качку для пропекания. Цяпер засталося дачакацца, калі птушка будзе гатовая.

Пакуль качка знаходзіцца ў духоўцы, яе неабходна перыядычна вымаць, пераварочваць на іншы бачок. Абавязкова палівайце тушку вылучыўся сокам, так качка атрымаецца сакавітай. Як толькі скурка ў качкі стане румянай і хрумсткай, выміце яе і праткніце нажом. Калі пры гэтым з надрэзу пацякла празрыстая вадкасць, то качка цалкам гатовая.

Качка з яблыкамі ў рукаве

Вам спатрэбяцца:

• качка - прыкладна 2 кг;
• яблыкі - 2 шт;
• аліўкавы алей - 1 ст.л;
• цытрына;
• соевы соус - 3,5 ст.л;
• цёрты корань імбіра прыкладна 1 ст.л;
• воцат бальзамічны - 1 ч.л;
• чорны перац;
• мёд - 1,5 ст.л;
• соль;

Зараз разгледзім, як рыхтуецца ў дадзеным варыянце качка з яблыкамі. Рэцэпт практычна цалкам разыходзіцца з папярэднім. Пачнем з падрыхтоўкі марынаду. Выдушыце з цытрыны сок, дадайце соевы соус, мёд і бальзамічны воцат. Змяшайце ўсе да аднароднай масы. Потым дадайце ў гэтую сумесь імбір і аліўкавы алей. Зноў добранька перашкодзьце.

Тушку качкі вытрыбушыце, памыйце і абсушыце папяровым ручніком. Натрыце яе перцам і соллю як унутры, так і звонку. Прыбярыце качку на ноч, каб яна добра замарынаваных. На наступны дзень нарэжце яблыкі на сярэднія дзелькі. Пакладзіце іх у брушка качкі. Брушка і шыю можаце зашыць, але звычайна яблыкі не выпадаюць пры запякання. Надышоў час спакаваць тушку ў спецыяльны рукаў (пакет для запякання). Нагрэйце духоўку да 200 градусаў і адпраўляйце качку запякаюць. Прыкладныя час падрыхтоўкі каля 1,5 гадзін. Прыкладна праз 1 гадзіна 15 хвілін выявіце пакет і паглядзіце стан скарыначкі. Калі качка ўжо падрумяніцца, то праткніце яе нажом. Калі птушка цалкам гатовая, з яе выцякае празрысты тлушч. Давядзіце качку да поўнай гатоўнасці.

Мы разгледзелі 2 спосабу, як рыхтуецца качка з яблыкамі. Рэцэпт вы таксама можаце перайначыць, але прынцып падрыхтоўкі птушкі застанецца ранейшы.