Карысць і шкоду чарамшы. Чарамша - рэцэпты

У пачатку вясны, як толькі сыдзе снег, з'яўляецца дзікарослая чарамша. Гэта расліна з'яўляецца крыніцай вітамінаў, лячэбным сродкам і прадуктам харчавання, прычым не толькі людзі карыстаюцца такімі яго якасцямі, але і дзікія звяры, ядучы яго, папаўняюць свае сілы. У народзе чарэмшыну яшчэ называюць мядзведжым лукам. "Якія карысць і шкоду чарамшы?" - пытанне, які турбуе шматлікіх.

Чарамша з'яўляецца шматгадовым раслінай, адносіцца да сямейства лілейных. Вышыня яе - каля 50 см. Цыбуліна мае даўгаватую форму, кветкі дробныя, зелянява-белыя. Расліна аддае перавагу зацененыя месцы.

Збіраць чарэмшыну трэба ў красавіку-траўні, менавіта ў гэты перыяд расліна з'яўляецца самым карысным. Вядома ж, не толькі вясной, але і круглы год хацелася б мець пад рукой такі каштоўны прадукт, як чарамша. Рэцэпты нарыхтовак з гэтай расліны на зіму прыведзены ў гэтым артыкуле.

У кулінарыі выкарыстоўваюць лісце і сцеблы расліны, якія сабраны вясной, да з'яўлення першых кветак.

склад

Карысць і шкоду чарамшы звязаны з яе складам. Расліна змяшчае велізарную колькасць вітаміна С. У ста грамах чарамшы яго ўтрымоўваецца 100 мг. Акрамя таго, расліна змяшчае вітаміны груп А і В, фітонціды, эфірныя алею, вугляводы, абалоніну, арганічныя кіслоты, попел, каратын, бялок, а таксама лизоцим, які з'яўляецца прыродным антыбіётыкам, што вельмі важна для нармальнага функцыянавання чалавечага арганізма. Эфірны алей, якое змяшчаецца ў складзе чарамшы, надае ёй востры густ, які нагадвае часнык.

карысныя ўласцівасці

Карысць і шкоду чарамшы вядомыя з спрадвечных часоў. Расліна шанавалася як наймоцнае бактэрыцыднае і фунгіцыднае сродак. Чарэмшыну выкарысталі з мэтай прафілактыкі такіх захворванняў, як цынга, чума, брушны тыф, халера. Акрамя таго, гэта расліна эфектыўна пры глістных інвазій, ліхаманцы, валодае антыбактэрыйнымі, противосклеротическими ўласцівасцямі.

Ужыванне чарамшы станоўча адбіваецца на працы ЖКТ і сістэмы стрававання ў цэлым. Расліна нармалізуе працэсы абмену, выводзіць «дрэнны» халестэрын, спрыяе зніжэнню артэрыяльнага ціску, паляпшэнню працы сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Ужыванне чарамшы карысна пры авітамінозе і зніжэнні імунітэту, яе выкарыстоўваюць у якасці прафілактыкі і лячэння такіх захворванняў, як атэрасклероз, гіпертанія, прастудныя захворванні, а таксама для падтрымання мужчынскай сілы.

супрацьпаказанні

Стравы з гэтай расліны нельга ўжываць пры такіх захворваннях, як гастрыт з падвышанай кіслотнасцю, язва страўніка, халецыстыт, панкрэатыт. Карысць і шкоду чарамшы залежаць ад колькасці яе ужывання. Нягледзячы на ўтрыманне вялікай колькасці карысных рэчываў у расліне, празмернае яго ўжыванне можа прывесці да засмучэнняў ЖКТ, галаўнога болю, бессані, з'яўленню ацёкаў.

Чарамша ў народнай медыцыне

Для павышэння імунітэту чарэмшыну ўжываюць у свежым выглядзе. Карысныя салаты з яе маладых лісця з любым раслінным алеем.

У мэтах умацавання здароўя карысная настойка з чарамшы, якую прымаюць тры разы на дзень. Для яе падрыхтоўкі трэба ўзяць цыбуліны расліны (1 ч. Л.) І заліць іх шклянкай кіпеню. Сродак настойваюць 1 гадзіну. Атрыманы настой змяшчае рэкордная колькасць вітамінаў.

Але не варта занадта захапляцца такой прафілактыкай, трэба памятаць, што карысць і шкоду чарамшы залежаць ад дозы, у якой яе ўжываюць. Дзённая норма для дарослага чалавека - да 20 лісточкаў расліны.

На аснове чарамшы рыхтуюць таксама настойкі, мазі, якія ўжываюць і вонкава, і ўнутр пры лячэнні розных хвароб.

Ад рэўматызму дапамагае кампрэс з кашкай з лісця расліны з невялікай колькасцю расліннага алею, які накладваюць на здзіўленыя суставы.

Ад прастуды і насмарку выдатна дапамагае кашыца з цыбулін чарамшы, якую трэба загарнуць у марлю, а атрыманы тампон укладваць у адну, затым у іншую ноздру. Тампон пакідаюць у ноздры ў на некалькі хвілін. На працягу дня працэдуру можна паўтарыць.

Для паляпшэння стану чалавека, які пакутуе сардэчна-сасудзістымі захворваннямі, карысная чыстка сасудаў пры дапамозе чарамшы. Для падрыхтоўкі лекаў свежыя здробненыя лісце расліны заліваюць гарэлкай (1: 2) і вытрымліваюць тры тыдні ў светлым месцы. Пасля гэтага настой працаджваюць і прымаюць па 10-15 разведзеных вадой кропель да наступу паляпшэння.

Сырая, квашаная, салёная чарамша карысная пры хваробах шчытападобнай залозы. Фітонціды, якія ўтрымліваюцца ў чарамшы, спрыяюць развіццю і аднаўленню тканак чалавека. Гэтыя ўласцівасці чарамшы выкарыстоўваюцца ў лячэнні такіх захворванняў, як гнойны атыт, кішачныя інфекцыі, гнойныя раны, трафічныя язвы, пролежні.
Многіх гаспадынь цікавяць спосабы нарыхтоўкі такога карыснага расліны, як чарамша, на зіму. Рэцэпты прыведзены ніжэй.

Як засаліць чарэмшыну на зіму

Спачатку неабходна прыгатаваць расол. Для гэтага на літр вады трэба ўзяць 50 г солі. Звычайна такім спосабам нарыхтоўваюць лісце чарамшы, часам зашмальцоўваюць і сцеблы, папярэдне прамыўшы і прасушыўшы іх. Нарыхтоўка будзе духмяней, калі дадаць трохі кропу, хрэна, лаўровага ліста, чорнага перцу гарошкам або каляндры.

Лісточкі чарамшы выкладваюць у стэрылізаваныя слоікі шарамі - шар зеляніны, шар рэзкіх затавак, можна дадаць часнык. Затым зеляніна заліваецца падрыхтаваным расолам і зачыняецца няшчыльна вечкамі. Банкі павінны стаяць некалькі дзён. Плеўку, якая ўтварылася на паверхні, неабходна здымаць. Прыкладна праз паўтары тыдні пасля заканчэння закісання банкі даліваюць свежым расолам і закочваюць вечкамі.

Чарамша з воцатам на зіму

Існуе рэцэпт і прасцей. Трэба прыгатаваць воцатны расол з 200 г воцату, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру і шклянкі вады, па жаданні дадаецца чорны перац. Можна дадаць трохі гваздзікі ці карыцы.

Папярэдне вымачаную зеляніна выкладваюць у стэрыльныя слоікі, заліваюць гарачым расолам і закочваюць. Банкі павінны пастаяць у перавернутым выглядзе 1-2 дня, затым іх пакідаюць на захоўванне.

кансерваваная чарамша

Лісце расліны промывают і сушаць. Затым трэба закіпяціць ваду з разліку на кілаграм зеляніны два літры вады, дадаць соль (3 ст. Л. На 1 літр) і воцатную кіслату ў такіх жа прапорцыях. Лісце чарамшы змяшчаюць у кіпячы расол і вараць на працягу дзесяці хвілін, затым перакладаюць у слоікі і заліваюць марынадам, у якім варылася чарамша. Банкі закочваюць і пакідаюць прычыненымі коўдрай на суткі.

марынаваная чарамша

Лісце чарамшы наразаюць. У падрыхтаваныя слоікі кладуць лаўровы ліст, затым чарэмшыну з часнаком, заліваюць расолам. Для падрыхтоўкі расола на літр вады бяруць 60 грам солі, 70 грам цукру, 100 мілілітраў воцату. Банкі стэрылізуюць паўгадзіны і закочваюць вечкамі.

Чарамша, кансерваваная з соллю

Лісце і сцеблы чарамшы (1 кг) промывают і апарваюць кіпенем, укладваюць у банкі пластамі з соллю. На 1 кг чарамшы трэба 600-700 грам солі. Такі спосаб дазваляе захаваць карысныя ўласцівасці чарамшы.

Чарамша ў таматным соўсе

Прамытыя і апараныя лісце чарамшы (2 кг) ўкладваюць у слоікі і заліваюць расолам. Для расола кіпяцяць ваду (800 грам), дадаюць 200 грам таматавай пасты, перац гарошкам, лаўровы ліст (2 шт.), Соль (4 ст. Л.), Цукровы пясок (2 ст. Л.). Банкі неабходна стэрылізаваць 20 хвілін.

Такімі нескладанымі спосабамі нарыхтоўваецца чарамша на зіму. Рэцэпты, як можна заўважыць, даступныя нават неспрактыкаваным гаспадыням.