Кардамон (заправа): куды дадаваць, асаблівасці прымянення спецыі і водгукі

Што ўяўляе сабой кардамон (заправа)? Куды дадаваць яго, каб ён зрабіў страва больш духмяным і смачным? На гэтыя і іншыя пытанні мы адкажам ў прадстаўленай артыкуле.

Агульныя звесткі

Ці вядома вам пра тое, куды дадаваць кардамон? Прымяненне прыправы з выяўленым водарам і яркім густам вельмі распаўсюджана ў кулінарыі. Такую спецыі атрымліваюць з пладоў шматгадовага травяністага і аднайменнага расліны, які належыць да сямейства імбірных. Радзімай кардамона з'яўляецца Цэйлон, малабарского бераг Індыі і Гватэмала.

Асаблівасці выкарыстання

Як выкарыстоўваецца кардамон (заправа)? Куды дадаваць гэтую спецыі? З прычыны таго што водар з здробненых пладоў кардамона вельмі хутка ветрыцца, іх варта набываць у стручках, або так званых скрыначках.

Перад ужываннем струкі лузаюць, а плён перамолваюць. Таксама можна малоць і цэлыя струкі. Але ў гэтым выпадку водар у такой вострыя прыправы атрымаецца менш выяўленым.

Склад і ўласцівасці

Якімі ўласцівасцямі валодае кардамон (заправа)? Куды дадаваць гэты прадукт? Як было сказана вышэй, плён разгляданага расліны ўяўляюць сабой канцэнтраваную вострыя прыправы з ярка выяўленым густам. У сувязі з гэтым яе выкарыстоўваюць толькі ў невялікіх колькасцях.

Збожжа кардамона ўтрымліваюць у сабе каля 3-8% эфірнага алею, якое складаецца з тоўстых алеяў, а таксама терпинилацетата, терпинеола, цінеол і бялку.

Што ўяўляе сабой кардамон (заправа)? Куды дадаваць гэтую незвычайную спецыі? Кардамон - гэта выражаны тонік. У Індыі і на Блізкім Усходзе плады згаданага расліны прынята дадаваць у гарбату і каву. Пры гэтым варта адзначыць, што збожжа кардамона і збожжа каву вельмі часта перамолваюць разам.

Калі кардамон спалучаць з іншымі прыправамі, то ён можа з лёгкасцю перабіваць іх водар.

У чым карысць прадукту?

Зараз вам вядома, што ўяўляе сабой спецыі кардамон? Куды дадаваць яе, мы распавядзем крыху ніжэй.

Дзякуючы наяўнасці ў гэтай заправе карысных і пажыўных рэчываў, яна здольная стымуляваць вылучэнне страўнікавага соку і ўмацоўваць мускулатуру страўніка. Таксама яе нярэдка выкарыстоўваюць у якасці ветрогонного сродкі і афрадызіякам (гэта значыць зёлкі ад імпатэнцыі).

Спецыялісты сцвярджаюць, што ў кардамона ўтрымоўваецца вялікая колькасць кальцыя, фосфару, жалеза, магнію і цынку. Таксама разгляданая спецыі ўключае ў сябе вітаміны В1, В3 і В2.

Ва ўсходняй медыцыне лічыцца, што заправа кардамон спрыяе выдаленні слізі з арганізма. У сувязі з гэтым яе вельмі часта выкарыстоўваюць пры лячэнні бранхіту, астмы, а таксама пры кашлю і прастуды. Акрамя таго, гэтая прыправа ачышчае ЖКТ. Яе ўключаюць у розныя зборы, якія значна паляпшаюць страваванне.

Выкарыстоўваюць кардамон для ачышчэння органаў дыхання і паражніны рота. Ён вельмі эфектыўна праяўляе сябе і нейтралізуе патагенную флору.

Прымяненне ў кулінарыі

Плён разгляданага расліны актыўна ўжываюць не толькі ў народнай медыцыне. У якіх яшчэ мэтах выкарыстоўваюць кардамон? Ужыванне ў якасці спецыі вельмі папулярна ў кулінарнай практыцы. Варта адразу ж адзначыць, што карысныя ўласцівасці, густ і водар гэтай прыправы не руйнуюцца нават пры працяглай і інтэнсіўнай тэрмічнай апрацоўцы.

Некаторыя спецыялісты сцвярджаюць, што кардамон можна ўжываць і без папярэдняй апрацоўкі. Напрыклад, у індыйскіх рэстаранах збожжа аднайменнага расліны падаюць на талерцы пасля абеду. Пры гэтым плады выкарыстоўваюць замест жуйкі. Яны добра асвяжаюць дыханне, а таксама стымулююць страваванне.

Тым, хто вырашыў дадаць гэтую спецыі ў хатнія стравы, варта ведаць, што водару і густу кардамона неабходны час, каб праявіцца ў ярка выяўленай форме. Таму абед з выкарыстаннем згаданай прыправы лепш рыхтаваць за некалькі гадзін або за адны суткі да ўжывання.

Куды дадаваць?

Дасведчаныя кухары сцвярджаюць, што зялёны кардамон выдатна падыходзіць да любых выглядаў страў. Што тычыцца чорнай спецыі, то яе кладуць толькі ў несалодкія напоі і стравы.

Здробнены кардамон прысутнічае практычна ва ўсіх індыйскіх рэзкіх сумесях, у тым ліку гарам-масаі.

Таксама варта адзначыць, што разгляданую духмяную спецыі можна сустрэць у самых розных супах, уключаючы гарохавы, фасолевы, чэчэвічны і бабовы. Акрамя таго, яна ідэальна падыходзіць для страў з рысам і бульбай. Яе дадаюць да садавіны, гародніны і арэхам.

У напоях кардамон выкарыстоўваецца ў якасці настою (без кіпячэння) і малочнага адвара. Сустракаецца гэтая заправа і ў такіх лікёр, як «шартрэзам» і «Кюрасао». Акрамя таго, яе нярэдка дадаюць у кісялі, узвары, кава і гарбата.

У дэсертным меню разгляданыя плён выкарыстоўваюцца ў якасці кампанента для плоў і салодкіх малочных каш, печыва, тартоў, пернікаў, пірожных, кексаў, мусаў і халвы.

Простыя рэцэпты. Куды дадаць кардамон?

Дадаваць разгляданую спецыі можна ў наступныя напоі:

• Кавы.

Кава з кардамоном - гэта традыцыйны напой арабскіх і азіяцкіх краін. Разгляданая заправа надае кавы высакародны густ. Акрамя таго, яна ліквідуе таксічнасць кафеіну, зніжае рызыку тахікардыі і павышае ПЕКЛА.

Згодна спажывецкім водгуках, каб зрабіць такі напой самастойна, некалькі молатых пладоў неабходна выкласці ў турцы з гатовым кавы ці перад яго непасрэднай варэннем.

• Чай.

Кардамон ў струка або зернямі дазваляецца дадаваць у чорныя чаі замест цытрусавых садавіны. Густ падобнага напою асабліва ацэніць той, хто любіць чай з водарам бергамота.

Традыцыя ўжываць кардамона чай прыйшла да нас з Кітая і Індыі. У гэтых краінах яго лічаць напоем мудрасці.

Водгукі спецыялістаў сцвярджаюць, што гарбата ў Індыі заварваюць з розных рэзкіх сумесяў-масаі. Звычайна ў іх уваходзяць карыца і кардамон. У кашмирцев існуе традыцыя піць салодкі зялёны чай не з зернямі, а скрыначкамі кардамона.

• Малако.

Разгляданую заправу вельмі карысна прымаць разам з малаком. З чым гэта звязана? Справа ў тым, што такая вострыя прыправы нейтралізуе вылучэнне слізі (павышаны), якое назіраецца пры ўжыванні халодных малочных прадуктаў.

У якасці лекавага сродку кардамон лепш ўжываць разам з летнім напоем, але не даведзеным да кіпення. Для гэтага ў малако дадаюць мёд, а таксама здробненыя міндальныя збожжа.

Спецыялісты паведамляюць, што малочны напой з кардамоном ўяўляе сабой традыцыйны сродак для заспакаення НС перад сном. Яно добра расслабляе і здымае стомленасць. Пры рэгулярным ужыванні гэта сродак з'яўляецца высокаэфектыўным для лячэння імпатэнцыі.