Кампот з вішні на зіму: просты рэцэпт. хатнія нарыхтоўкі

Ні адна гаспадыня не адмовіцца закансерваваць кампот з вішні на зіму! Просты рэцэпт (а складанасцяў не прадбачыцца абсалютна), шпаркасць падрыхтоўкі, а галоўнае - поўная гарантыя ад падрывання прывабныя для ўсіх. Тым больш што вішнёвы кампот любяць усе без выключэння. Гэта з нагоды іншых садавіны могуць быць сумневы. Да прыкладу, напой з агрэста кіслявы і досыць прэсны, а малінавы або клубнічны рэдка ўдаецца атрымаць з цэлымі нерасползающимися ягадкамі (у сувязі з чым з іх пераважны варыць варэнне). А кампот з вішні выпіваецца ці ледзь не адразу ж па адкрыцці. Прычым яшчэ і сваркі з-за ягад здараюцца!

Як закатаць выдатны кампот з вішні на зіму: просты рэцэпт, але дбайная падрыхтоўка

Каб нарыхтоўка адназначна ўдалася, патрабуецца захаванне нескладаных, але цалкам пэўных правілаў.

1. Вішні павінны быць старанна адсартаваныя. Бітыя, лопнулі, палеглага ягады бязлітасна адкладаюцца - іх і ў варэнікі пусціць можна. Не варты ў закатку недаспелыя або занадта дробныя асобнікі.
2. У кампот пажадана адбіраць вішанькі, у якіх не адарваныя хвосцікі: пладаножкі адрываюцца непасрэдна перад закладкай у банку, так не будзе страчаны сок, а праз дзірачку не пранікнуць бактэрыі.
3. Калі зачыняецца кампот з вішні на зіму, просты рэцэпт загадвае костачкі пакідаць у ягадах. Пры такім падыходзе апошнія застаюцца тугімі і прыгожымі. Але захоўвацца кампот будзе не даўжэй года; калі ж костачкі повынимать, ён не сапсуецца і ўсе тры.
4. Пасля прамывання ваду з вішань трэба старанна зліць. Звычайна ягады на паўгадзіны пакідаюць у друшляку з перыядычным устрэсваннем.
5. Банкі пад кампот мыюцца старанна; стэрылізаваць іх ці не, залежыць ад канкрэтнага рэцэпту.
6. Вішня "сябруе" з любымі ягадамі, садавінай і нават гароднінай (з шынкамі атрымліваецца вельмі арыгінальны кампот). Але вопытныя гаспадыні раяць яе аб'ядноўваць з бледнымі ягадамі - чарэшняй, агрэстам і т. Д.

Хутка і без складанасцяў

Самы просты кампот з вішні закатаць можа нават малавопытнага гаспадыня. Прычым просты - не значыць нясмачны: ён атрымаецца духмяным, лалавага колеру і стойкім да захоўвання. Прастата толькі ў тым, што робіцца такой кампот з вішні без стэрылізацыі, што значна палягчае жыццё і паскарае працэс. Ягады фасуюцца па чыстых ёмістасцям. Стэрылізаваць іх да гэтага не абавязкова. Вішня павінна займаць палову аб'ёму, максімум - дзве траціны. Каб не было лішніх пустэч, іх падтрасаюць пры насыпании. Чыстая вада кіпяціцца, разліваецца ў банкі ўпоравень з верхняй абзой горлышка, пасудзіны прыкрываюцца чыстымі вечкамі і на траціну гадзіны пакідаюцца. Потым вада зліваецца назад і зноў кіпяціцца, а ў банкі насыпаецца цукар (шклянку на трохлітровы балон). Яны зноў запаўняюцца кіпенем, адразу ж закручваюцца, перагортваюцца і хаваюцца пад коўдру. Пасля астывання вішнёвы кампот захоўваецца ў кладоўцы ці пад ложкам - прахалода яму не патрэбна.

насычаны смак

Ёсць яшчэ спосаб закатаць кампот з вішні на зіму - просты рэцэпт, але для цярплівых. Пачатак яго ажыццяўлення аналагічна апісанаму вышэй, але пасля залівання кіпенем ягады пакідаюцца на палову сутак для настойвання. Затым вада зліваецца, дапаўняецца цукрам у тым жа колькасці, варыцца сіроп. Ужо ім заліваюцца ёмістасці, пасля чаго і зачыняюцца. Астужать яны ў тым жа рэжыме, што і ў папярэднім рэцэпце.

Кампот на сіропе

Можна абыйсціся і без папярэдняй залівання кіпенем. У гэтым выпадку вымытая вішня апарваюць да расфасовывания па слоіках, а сіроп варыцца адразу ж (прапорцыі вады і цукру: два з паловай літра на трыста грамаў). Посуд запаўняецца кіпячай запраўкай, неадкладна зашпунтоўваюць і адпраўляецца на астуджэнне, як і ў іншых спосабах кансервавання.

духмяны рэцэпт

Ён спатрэбіцца тым, хто баіцца, што простыя спосабы не дадуць досыць доўгага захоўвання. Садавіна раскладваюцца па балёнах, заліваюцца крутых сіропам (паўкіло цукру на літр вады), закрашаны дробкай ванілі або некалькімі бутонамі гваздзікі - так атрымаецца дзіўна духмяны кампот з вішні. Стэрылізацыя вядзецца звычайным спосабам, каля паўгадзіны на трехлитровик. Калі вы аддаеце перавагу больш дробную посуд, той час скароціце да дваццаці хвілін.

Вішнёва-яблычная радасць: версія № 1

Вішні спалучаюцца з любымі іншымі садавінай і ягадамі. Аднак ці ледзь не найвышэйшай смакавай гармоніяй валодае кампот з яблыкаў і вішні. На зіму яго можна зачыніць некалькімі спосабамі. Для неленивых, якія не баяцца пастэрызацыі са стэрылізацыяй, падыдзе такі рэцэпт:

1. Садавіна добранька мыюцца і пазбаўляюцца ад хвосцікаў. Калі яблыкі дробныя, можна пусціць іх у справу цалкам. Але костачкі могуць даць спецыфічны прысмак, так што лепш парэзаць яблыкі чвэртачкі і прыбраць большую частку семак.
2. Вішня з яблыкамі ўперамешку закладваецца ў балоны.
3. У кожны усыпаць няпоўны шклянку цукру і наліваецца кіпень «пад рыльца».
4. Стэрылізаваныя слоікі будуць тры чвэрці гадзіны - гэта абумоўлена высокай шчыльнасцю яблыкаў.

Далей - стандартная укупорке.

Версія № 2

З аднаго боку, рэцэпт больш просты - у ім адсутнічае стэрылізацыя. З іншага - больш працяглы, паколькі патрабуе папярэдняй апрацоўкі яблыкаў. Вішня адразу ж фасуется ў патрэбным колькасці па посудзе, заліваецца кіпенем і отцеживается ад яго праз чвэрць гадзіны. Вада з вішнёвым водарам зліваецца ў вялікі рондаль, у яе усыпаць цукар і ўкладваюцца яблычныя дзелькі. Хвілін праз сем кіпення яны шумоўкай раскладваюцца да Вішнёў, сіроп яшчэ раз кіпяціцца і разліваецца. Атрыманы кампот з яблыкаў і вішні на зіму закочваецца, перагортваецца і абгортваецца цёплым да астывання.

сакавіты кампот

Вельмі цікавы рэцэпт, для якога нават цукру ня трэба. Праўда, ажыццявім ён толькі ў тым выпадку, калі ў вас шмат вішні. Частка яе насыпается ў балоны, з асноўнай масы адціскаецца сок. Ім заліваецца фасоўка, і банкі пастэрызуецца (чвэрць гадзіны - літровыя, удвая даўжэй - «траячкі») пры 85 ^аб па Цэльсіі. Яшчэ смачней, калі злучыць вішню з сокам лясных ягад, да прыкладу, буякоў.