Здаровае харчаванне і каларыйнасць сухароў

Сухары - гэта не што іншае, як высушаны хлеб. Сушаць яго альбо для далейшага захоўвання, альбо для таго, каб выкарыстоўваць як інгрэдыент у розных стравах.

Гісторыя ўзнікнення звычаю сушыць сухары дастаткова цікавая: справа ў тым, што яшчэ ў 19 стагоддзі ў Масковіі была вельмі гарачае надвор'е, з-за гэтага на Вялікдзень многія велікодныя перапечкі, якія стаялі на сонцы, проста засыхаюць. А ў сувязі з тым, што па традыцыі святой хлеб выкідаць нельга, яго прыйшлося размочваць ў вадзе. І тут-то і высветлілася, што сухі куліч, размочаны ў вадзе, аказваецца вельмі смачны. З тых часоў і з'явілася традыцыя сушыць сухары.

разнавіднасці сухароў

Асартымент сухароў вельмі шырокі. Бываюць сухары ванільныя, з арэхамі, з разынкамі, з макам, з шакаладам, з часнаком, з зелянінай, салёныя, салодкія і іншыя. Таксама сухары могуць мець самую разнастайную форму і кошт. Але ёсць яшчэ адна якасць, па якім адрозніваюць сухары - гэта каларыйнасць сухароў і іх карыснасць. Спынімся на гэтым пытанні больш падрабязна.

У сметанковых сухарах, якія зроблены з пшанічнай мукі выключна вышэйшага гатунку ўтрымліваюцца бялкі, тлушчы, вугляводы, вада і харчовыя валакна. Каларыйнасць сухароў гэтага віду прыкладна 397 ккал у 100 грамах. Акрамя гэтага ў склад такіх сухароў ўваходзяць калій, натрый, кальцый, фосфар, жалеза, магній і вітаміны У, В2, РР.

Калі казаць пра простых сухарах, якія зроблены з пшанічнай мукі першага гатунку, то яны ўтрымліваюць тыя ж вавёркі, тлушчы, вугляводы і ваду, толькі ў іншых прапорцыях, таму каларыйнасць сухароў гэтага віду некалькі менш - 331 ккал у 100 грамах. Плюс у гэтых сухарах прысутнічаюць той жа калій, натрый, магній, кальцый, жалеза, фосфар і вітаміны В, РР і В2.

Сухары карысныя пры дыетычным харчаванні, таму што змяшчаюцца ў іх вавёркі, вугляводы і тлушчы досыць лёгка ўтылізуюцца арганізмам чалавека. Аднак не варта ёсць сухары звыш меры, таму як калорыі ў сухарах ўсё ж такі ёсць.

Многія памылкова лічаць, што ўсе сухарыкі маюць аднолькавую каларыйнасць - прыйдзецца вас некалькі засмуціць. Сухары з рознымі дадаткамі будуць адрознівацца сваёй энергетычнай каштоўнасцю; так, каларыйнасць сухароў з разынкамі будзе некалькі больш, чым звычайных сухароў. Таксама моцна адрозніваецца каларыйнасць сухарыкаў з рознымі густамі, якія прадаюцца ў пакеціках. Акрамя таго, што ў адным пакуначку будзе каля 170 калорый (калі пакецік 50 г), так каларыйнасць дадасца яшчэ і за кошт таго, што ў такіх сухарыкамі ёсць соль, алей і смакавыя дадаткі, якія дыетычнымі назваць цяжка.

Для тых, хто сочыць за сваім здароўем і вагой прапануем лёгкі і смачны рэцэпт міндальных сухарыкаў з 60 калорыямі у кожным. Пагадзіцеся, каларыйнасць сухароў быццам бы і не вялікая, але пры гэтым на смак гэта ніяк не ўплывае.

Такія сухарыкі карыстаюцца велізарнай папулярнасцю ў Італіі і не толькі. Іх прынята падаваць да кавы, а таксама іх можна акунаць у белае дэсертнае віно.

Для падрыхтоўкі міндальных сухарыкаў вам спатрэбіцца (на 70 штук):

• прыкладна 200 грам міндаля (вычышчанага). Для таго каб міндаль лёгка чысціць, яго трэба апусціць у кіпень прыкладна на 10 хвілін;
• 400 грам мукі;
• чатыры яйкі;
• адзін шклянку цукру;
• тры сталовых лыжкі ванільнага цукру ;
• полпакетика пекарского парашка або жа полчайной лыжкі соды;
• адзін цытрына (цэдра);
• дробка солі;
• сметанковае масла (для таго, каб змазаць форму).

Працэс падрыхтоўкі міндальных сухарыкаў:

1. На патэльні без алею абсмажваем міндаль.
2. Бярэм тры бялку, дадаем соль і ўзбіваем ў пену.
3. Тры жаўтка змешваем з звычайным і ванільным цукрам, а затым у гэтую сумесь дадаем узбітыя вавёркі (рабіць гэта трэба паступова і пастаянна памешваць).
4. Затым у атрыманую масу дадаем цэдру цытрыны (цёртую на тарцы), міндаль і добранька змешваем.
5. Затым дадаваны Пякарскі парашок і муку. Калі замест парашка вы бераце соду, тады папярэдне трэба пагасіць яе цытрынавым сокам. Зноў змешваем.
6. У выпадку, калі цеста здаецца вам вельмі мяккім, можна дадаць яшчэ мукі.
7. Разаграваем духоўку да тэмпературы 175 градусаў.
8. Раскочваем цеста на два рулета дыяметрам прыкладна два сантыметра і кладзём на бляху, змазаны алеем.
9. Паралельна ўзбіваем адно яйка і крыху цукру і змазваем рулеты.
10. Затым бляху ставім у духоўку прыкладна на 35 хвілін.
11. Рулеты яшчэ гарачымі трэба разрэзаць на кавалачкі таўшчынёй каля аднаго сантыметра.

Падрыхтоўка міндальнага печыва зойме ў вас каля гадзіны часу. Але ў выніку свайго карпатлівай працы вы атрымаеце смачныя сухарыкі з невялікай каларыйнасцю.